Vaniljhjärtan

Övrigt gott, Bakelser, Småkakor

En klassisk hjärtformad mördegskaka med en krämig vaniljfyllning som man hittar på dom flesta konditorierna i Sverige. En kaka som riktigt smälter i munnen särskilt när man når den där krämiga vaniljgömman i mitten i en och samma tugga som mördegen. Det smakar såklart bäst om man gör vaniljkrämen själv som jag har gjort.

Mördeg:
200 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1 dl majsstärkelse
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
ev. 1 tsk vatten och/eller 1 äggula om du upplever att degen inte riktigt går ihop. Men oftast hjälper det att bara fortsätta arbeta ihop.

Vaniljkräm:
4 msk strösocker
2 äggulor
2 msk majsstärkelse
2 dl mjölk
0,5 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljpasta
1 msk smör

Gör så här:
Börja med mördegen. Lägg alla ingredienser till degen i en bunke eller matberedare. Arbeta ihop bara precis till det går ihop till en jämn deg. Plasta in degen och ställ i kylskåpet för att vila i 30 min.

Under tiden kan du göra vaniljkrämen. Vispa ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse i en bunke för hand.
Häll upp mjölk och vanilj i en kastrull och låt koka upp. Ta sedan bort kastrullen från värmen.

Häll ner ägg- och sockersmeten i kastrullen och rör om till en jämn smet. Värm upp på låg värme under omrörning tills krämen tjocknat. Ta bort kastrullen från värmen och klicka ner smöret. Rör ihop till en blank och fin vaniljkräm. Häll upp krämen i en burk av glas med lock och låt svalna i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme). Smörj formarna ordentligt med smör. Detta steg är superviktigt för att enkelt kunna få ut kakorna ur formarna.

Kavla ut degen på mjölat bord till ca 3-5mm tjock. Skär plattan i lite större bitar än vad dina hjärtformar är. Klä formarna med degbitarna, tryck till ordentligt med tummarna så att degen verkligen fäster. Skär bort eventuell överflödig deg från kanterna. Nagga toppen försiktigt.

Klicka ut kräm i varje form. Täck vaniljkrämen och den öppna delen av formen med lock av deg. Tryck till degen ordentligt runt kanterna. Skär bort överflödig deg med kniv.

Ställ formarna på en plåt och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min tills dom blir gyllene. Låt sen svalna innan du lossar dom från formarna genom att lätt knacka ut dom och lägg på ett fat samt pudra med florsocker och njut!

Vaniljhjärtan

Övrigt gott, Bakelser, Småkakor

Älskat bakverk bestående av mördeg och vaniljkräm och sedan pudrat med ett lätt täcke av florsocker så blir denna kaka eller snarare bakelse en ljuvlig succé till din kära på alla hjärtans dag. Vaniljhjärtan är en riktig ”klassiker” som vi ofta kan se på alla traditionella konditorier runt om i Sverige. Med en kombination av smör, vanilj och socker kan man inte låta sig frestas. Det är bara så underbart gott!

Ingredienser: (18st)

Mördeg:
7,5 dl vetemjöl
300 g  smör
1,5 dl strösocker
2 små äggulor

Vaniljkräm:
7 dl röd mjölk
1,5 dl strösocker
1,5 dl maizena
7 äggulor
1 vaniljstång
50 g smör

Garnering: Florsocker

Gör så här:

Vaniljkräm: blanda mjölk, strösocker, maizena och äggulor i en kastrull. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg vaniljfrön och stång i kastrullen. Låt koka upp under omrörning och sjud 2-3 minuter. Ta kastrullen åt sidan och vispa i smöret. Häll krämen i en spritspåse och ställ i kylen ca: 3 timmar. 

Mördeg = Hacka samman vetemjöl, smör och strösocker gärna i en matberedare. Tillsätt äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i kylen cirka 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ sedan upp de hjärtformade metallformarna på en plåt. Kavla ut degen och skär i mindre bitar. tryck sen ut degen i varje form och skär bort överflödig deg. Spritsa i vaniljkrämen. Kavla ut resten av degen och täck formarna. Skär bort överflödig deg och tryck till kanterna. Picka tre hål i varje hjärta med en provsticka. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kakorna svalna i formarna innan de försiktigt lossas från formarna. Pudra över lite florsocker och låt kakorna kallna.