Havrekakor med mörk choklad & flingsalt

Småkakor

Supergoda havrekakor med ringlad mörk choklad och lite flingsalt. Perfekt att baka då det går fort att sno ihop om du har ont om tid.

Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
4,5 dl havregryn
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad
flingsalt

Gör så här:
Rör ihop smör och socker väl. Blanda sen i resten av ingredienserna och rulla till ca 30 bollar.
Lägg bollarna glest på två bakplåtar med bakplåtspapper och tryck lätt till varje boll.
Grädda i cirka 10 minuter i 175 grader. Ta ut och låt kakorna kallna på plåten.
Smält choklad i tex en spritspåse av plast i en skål med hett vatten. Klipp sen en litet hål på spritsen och spritsa halva kakan. Dekorera med lite flingsalt.

Finska pinnar

Småkakor

Här kommer en riktigt klassisk kaka som ofta ingår i sju sorters kakor. Spröda mördegskakor som toppas med hackad mandel och pärlsocker.

Ingredienser:
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
200 g smör
1 krm bittermandelarom

Pensling/Garnering:

uppvispad äggvita
0,5 dl hackad mandel
0,75 dl pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Gör degen genom att blanda ihop alla ingredienserna till en fin deg. Rulla degen till fingertjocka längder. Lägg dem intill varandra. Pensla alla längderna på en gång med uppvispad äggvita. Strö över hackad mandel och pärlsocker. Skär sen längderna i 4 cm långa bitar. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min och låt kakorna svalna på plåten när du tagit ut dom. Sen är det bara att njuta!

Kola & ingefärssnittar med vit choklad

Småkakor

Här kommer ett klassiskt recept på sega och härliga kolasnittar med en liten tvist då jag smaksatt dom med vit choklad och ingefära. Just ingefära ihop med vit choklad är en höjdare. Kakorna är lätta att göra och dessutom underbart goda, det kan jag lova!

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk malen ingefära
1 krm salt
50 g vit choklad, hackad

Gör så här:
Värm ugnen till 175°C. Vispa smör, socker och sirap poröst i en bunke.
Blanda ihop de torra ingredienserna och nästan all choklad (spara lite till dekoration).
Vänd ner i smeten och arbeta allt till en deg.
Lägg degen på en lätt mjölat bakbord och dela den i tre delar. Rulla ut till fingertjocka längder. Lägg dem på ett bakplåtspapper och plåt och platta till dem något innan du sätter in dom i ugnen.
Grädda sen mitt i ugnen 10-12 min, tills de är ljusbruna och fina.
Lägg gärna på lite mer vit choklad på de varma längderna precis när de kommer ut ur ugnen. Skär i sneda kakor med en kniv eller pizzaskärare, ca 2 cm breda, medan de fortfarande är varma. Låt svalna på plåten.

Förvara som sedan i en kakburk med tätslutande lock.



Tigerdrömmar med vanilj & choklad

Småkakor

Nu var det ett tag sedan jag bakade jag vet men det har varit skönt att bara göra andra saker och umgås med nära. Men nu är det nytt år så då ska jag ta nya tag igen. Känner mig verkligen inspirerad nu.

En klassisk dröm med liten tvist! Vad ska man säga, dom är så gudomligt goda!


Här har jag smaksatt halva degen med vanilj och halva degen med choklad och sedan nypt ihop degen och rullat till bollar. Skjuts in i ugnen och sen är det bara att njuta!

Ingredienser till ca 35-45 kakor:
125 g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
¾ dl solrosolja, rumsvarmt
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
1,5 msk kakao

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt sedan oljan i en fin stråle under fortsatt vispning.
Blanda mjöl, vaniljsocker och hjorthornssalt. Rör ner det i smeten och blanda samman till en deg.
Dela degen på hälften. Blanda i kakao i den ena delen.
Ta sen en liten bit deg från varje deghalva, nyp ihop och rulla sen till lagom stora bollar (matskedsstorlek är lagom). Lägg dem på plåt med bakpapper.
Grädda i mitten av ugnen, ca 15-20 min beroende på storlek. Låt kakorna sen svalna på plåten.

Farmors spröda spritskakor

Småkakor

Dom här kakorna gör alltid barnens farmor till jul.
Runda, spritsade och spröda mördegskakor med härlig smak av mandel och bittermandel. Svårare än så behöver det inte vara.

Ingredienser:
200 g mjukt smör
2 dl strösocker
1 ägg
50 g mandlar
4 bittermandlar
5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Rör smör och socker riktigt poröst och fluffigt. Tillsätt ägget och rör om ordentligt. Skålla, skala och mal sötmandeln. Riv bittermandlarna. Tillsätt all mandel och det mesta av mjölet i smör- och sockerblandningen och arbeta ihop till en deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

Lägg degen i en spritspåse med stjärntyll (munstycke). Spritsa ut längder av degen. Skär längderna i ca 11 cm långa bitar. Forma till runda ringar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Låt kakorna svalna på plåtarna.

Pepparkakssnittar

Småkakor

En god och julig småkaka med pepparkakssmak som blir krispiga på utanpå och härligt sega i mitten. Enkla att göra och bra att baka till julens alla fikastunder.

Ingredienser:
1 tsk vatten
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
Garnering
pärlsocker
hackad mandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda pepparkakskrydda, vatten, smör och strösocker och rör ihop till en massa. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en deg.

Dela degen i tre bitar och rulla dem till fingertjocka längder, ca 25 cm. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lätt med en gaffel. Strö över pärlsocker och hackad mandel.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 12 minuter. Tag ut plåten från ugnen och skär kakorna i sneda snitt. Låt svalna och förvara sen i tätslutande burk.

Jordnötskakor

Småkakor

Goda jordnötskakor med grovt hackade jordnötter är en perfekt kombo i den söta kakdegen där sött möter salt. Enkelt och gott!

Ingredienser:

200 g smör
3 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl salta jordnötter
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda i socker, havregryn, vetemjöl och bakpulver.
Hacka jordnötterna grovt och blanda ner dom i degen.

Rulla jordnötsbollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att dom flyter ut under gräddning så placera inte för tätt. En bakplåt passar till ca 15-20 kakor. Platta till bollarna lite lätt och grädda mitt i ugnen ca 11-12 minuter.

Ibland kan dom flyta ut för mycket och bli lite för bruna på kanterna. Då kan du enkelt ta ett lagom stort typ juiceglas och antingen stansa ut kakorna eller bara lägga glaset över kakan och snurra det lätt i cirklar medan dom fortfarande är lite varma för att få runda fina kakor med fin jämn färg.

Förvara jordnötskakorna svalt eller i frysen.

Kardemummasnittar

Småkakor

Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk finstött kardemumma
100 g smör kallt
2 msk ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser gärna i matberedare. Lägg i smöret i bitar och kör till en smulig massa. Tillsätt sirapen och kör samman till en deg.

Dela degen i 3 delar och rulla till längder cirka 2 cm i diameter. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Platta till rullarna till ca 3 cm breda längder.

Vispa upp ett ägg och pensla längderna. Strö på pärlsocker och hackade hasselnötter.
Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter, tills de börjar få färg.
Skär längderna i sneda bitar direkt när de kommer ut ur ugnen och låt svalna på plåten.

Subway cookies

Småkakor

Det här är en variant av chocolate chip cookies som smakar precis som dom som finns att köpa på Subway, därför kallas dessa Subway cookies. Det här receptet ger ca 20 st per smak. Kul att göra olika dvs att blanda ljusa och mörka kakor med mörk respektive ljus choklad.

Ljusa Subway cookies med mörk choklad:

150 g smör
1 dl strösocker
1,25 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
150 g mörk choklad (55% kakaohalt)

Mörka Subway cookies med mörk- och vit choklad:
150 g smör
1 dl strösocker
1,25 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 msk kakao
0,5 tsk bikarbonat
100 g mörk choklad (55% kakaohalt)
100 g vit choklad


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ihop smör, strösocker, vaniljsocker, ägg och farinsocker till en krämig smet med elvisp. Tillsätt det smälta smöret och fortsätt vispa tills det går ihop till en jämn smet.

Blanda ner vetemjöl, salt och bikarbonat (gör du mörka subway cookies ska du även ha i kakao i detta steg). Rör ihop till en kladdig deg med slickepott. Grovhacka den choklad du ska smaksätta dina kakor med. Ha ner dem i bunken och rör om tills allt fördelat sig jämnt i degen. Plasta in bunken för varje smak och låt stå i kylskåpet i minst 20 min.

Rulla degen till lika stora bollar ca 20 st och fördela lika mycket deg till varje kaka. Lägg bollarna på plåtarna med generöst med mellanrum mellan för dom flyter ut under en del under gräddningen.

Grädda en plåt i taget mitt i ugnen ca 10-12 minuter eller tills kakorna blivit matta i färgen och fått en gräddad kant. Ska du dekorera kakorna med ännu mer choklad så kan du göra det när de precis kommit ut ur ugnen och är supervarma så att chokladen fäster. Låt kakorna svalna helt på plåten innan du serverar dom. Förvaras i lufttät burk i kylskåpet.

Mjölkchokladsnittar med lakrits & hallon

Småkakor

Ingredienser:
100 g smör
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g valfri mjölkchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop rumsvarmt smör, socker och sirap. Blanda de övriga torra ingredienserna för sig och rör sen ner dem i smörblandningen. Blanda ihop allt till en smidig deg och dela degen i 2 bitar. Forma bitarna till 2 längder på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till dom lite lätt och grädda sedan i 12-14 min. Tänk på att ha glest mellanrum då kakorna flyter ut lite. Ta ut plåten och låt svala något men inte helt och skär sedan längderna i sneda kakor medans dom fortfarande är varma. Låt sedan kakorna svalna helt på plåten innan de kan förvaras i kakburken alternativt frysas in.