Sverigekaka

Sockerkakor

Sverigekaka är en riktigt god, klassisk och mjuk sockerkaka med vaniljfyllning i mitten. Fyllningen gör så klart det lilla extra, så kakan blir så där härligt saftig med massor av vaniljsmak. Det här är verkligen en riktigt god svensk klassiker som några kallar för pensionärskaka och andra för Sverigekaka. Jag föredrar det sistnämnda.

Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

Till fyllningen:
125 g smör
1 dl mjölk
4 msk strösocker
1 vaniljsstång

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt med elvisp. Rör i mjölet blandat med bakpulvret och därefter det kokande vattnet. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform. Grädda sen kakan i ugnen ca 30 minuter, så kakan är torr i mitten.
Gör fyllningen genom att smälta smöret och blanda ner mjölken tillsammans med socker. Låt det koka ganska ordentligt under några minuter. Dela en vaniljstång och skrapa ur fröna och tillsätt det i mjölken och vrid ner till svag värme. Låt krämen svalna.
Dela sockerkakan på mitten och bred ut krämen. Lägg på överdelen och garnera med florsocker.

Apelsin och citronkaka

Sockerkakor

På en emellanåt grå och snöig dag som denna får man ljusa upp tillvaron lite med en orangegul citruskaka. Jag har gjort en riktigt saftig sockerkaka med apelsin i och citron på. Den fina färgen livar upp och just den här kakan får en verkligen att känna att våren snart är på intågande. Så friskt och gott!

Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
50 g smör
1 dl apelsinsaft (1 apelsin) + rivet skal
2 2/3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljpulver
1,5 tsk bakpulverGlasyr: 2 dl florsocker, 1-2 msk apelsin eller citronsaft

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke med elvisp. Smält smöret i en kastrull låt svalna. Tillsätt apelsinsaften + det rivna skalet i smöret och häll sedan i blandningen i äggsmeten. Blanda vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver separat och häll sedan ner i smeten. Vispa ej utan vänd ner allt i den porösa smeten så det blandas väl. Häll sedan upp i den smörade sockerkaksformen. Grädda på nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Öppna ugnsluckan så lite som möjligt under gräddningen så inte kakan sjunker ihop. Låt kakan svalna i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Blanda ihop glasyren och häll över kakan när den svalnat helt. Det går fint att ha i lite extra apelsinskal i glasyren så blir den lite mer citrusaktig. Jag dekorerade sedan denna med tunt skivad citron som var väl sköljd och avtorkad för att få ännu mer citruskaraktär.

Daimkakor

Småkakor

Det här receptet har jag hittat hos ”Brinken bakar”, en riktigt härlig sida som jag följer och som är fylld med massor av bakinspiration och många härliga söta recept. Jag kan erkänna att mina kakor blev mer spröda än sega och jag antar att det beror lite på vilken ugn man har och hur länge kakorna får vara inne i ugnen. Min ugn har lite ojämn värme så jag skulle nog ha kortat tiden för att få dom så där härligt sega. Men spröda daimkakor var också väldigt väldigt gott och uppskattat!

Ingredienser:

100 g kallt smör
0,5 dl strösocker (45 g)
0,5 dl råsocker (45 g)
2 msk ljus sirap (40 g)
2.25 dl vetemjöl (135 g)
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
100 g Marabou choklad med daim

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla ingredienser utom chokladen i en matberedare och kör på högsta volym tills att allt går ihop till en fin deg. Hacka chokladen och blanda lite mer än hälften i degen. Gör 20 st runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna och lägg på lite extra hackad choklad på toppen. Grädda i ca 10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna och njut!