Äppelkladdkaka

Desserter, Pajer, Sockerkakor

Ett riktigt superrecept på en god och saftig kaka med rivna äpplen. Enkel att sno ihop innan någon kommer på fika eller varför inte servera den till dessert tillsammans med en kula krämig vaniljglass!

175 g smör
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 ¾ dl vetemjöl
2 äpplen
kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl. Rör ihop allt till en smet. Skala och riv äpplena och rör ner de rivna äpplena i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter, med löstagbar kant. Pudra över kanel.

Grädda kakan mitt i ugnen i 22–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra kakan med med florsocker före servering. Servera gärna med vaniljglass.

Toscakaka med brynt smör och hasselnötter

Övrigt gott, Sockerkakor

Brynt smör är så magiskt gott och med sin nötiga karaktär passar det utmärkt just när du bakar något med nötter.
Det brynta smöret blir en riktig smakhöjare!

Om du använder hasselnötter eller egentligen vilka nötter som helst så rekommenderar jag att du rostar nötterna först. Dels för att få det bruna skalet att lossna med hjälp av att gnugga nötterna i en handduk men också för att nötterna får en mycket rundare nötsmak genom att rosta dom lite först.

Jag tycker det var kul att göra en variant på toscakaka genom att använda hela rostade hasselnötter istället för det mer vanliga som är mandelflarn. Jag använde både hasselnötter med och utan skal för att det är fint att ha det blandat tycker jag. Det här blev en riktigt saftig och god kaka som jag varmt rekommenderar er att prova!

Ingredienser sockerkaka:
100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl vispgrädde
1 nypa salt

Ingredienser tosca:
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
100 g hasselnötter, rostade och skalade

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa kanterna på en springform. Rosta hasselnötter i ugnen ca 10 min och rulla av skalet i en handduk. Spara ngr med skal och hacka dem grovt eller låt de vara hela.

Bryn smör i en kastrull. Låt det puttra under omrörning tills det får en mörkare och fin brun färg och doftar nötigt. Ta sen bort smöret från värmen så det inte blir bränt för då smakar det inget gott utan blir beskt.
Vispa ägg och strösocker fluffigt. Vispa ner det brynta smöret och vispgrädden.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda i det i smeten. Häll över den färdiga smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, förbered under tiden hasselnötstoscan.

Smält smör i en kastrull och tillsätt strösocker, vetemjöl, vispgrädde, vaniljsocker och hasselnötterna, låt det sjuda under omrörning ett par minuter. Häll det sedan försiktigt över kakan som precis kommit ut ur ugnen och grädda sedan kakan i ytterligare ca 15 minuter. Låt svalna helt innan servering!

Saftig citronkaka i småbitar

Övrigt gott, Baka i långpanna, Sockerkakor

Den här läckert gula citronkakan har jag bakat i långpanna. Men istället för att skära i stora rutor har jag valt att stansa ut små runda kakor som en liten härlig munsbit. Kakan blev riktigt saftig med frisk citrus och sockerkaksmak. Underbart god och bra att bjuda på till det stora sällskapet.

Ingredienser:

250 g smör
1 citron
3 ägg
3,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en liten långpanna, ca 20×30 cm, med bakplåtspapper.
Smält smöret. Riv skalet av citronen och pressa ur saften.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör i det smälta smöret samt skal och saft från citronen. Rör sist i mjölet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 35–40 minuter.
Låt kakan svalna i formen. Lyft upp den och dra bort bakplåtspappret. Skär i mindre rutor eller stansa ut till runda kakor efter eget tycke och smak. Pudra till sist generöst med florsocker över kakorna och servera. Går utmärkt att frysa.

Hallonmums

Baka i långpanna, Sockerkakor

Här kommer en ny favoritkaka bakad i långpanna. Älskar när det är enkelt att baka till många som just i långpanna.
Perfekt att bjuda på när sensommarens hallonskörd är avklarad.
Man kan dekorera kakan med kokosflingor precis som en kärleksmumskaka men jag valde istället att bara ha glasyren och dekorerade med färska hallon. Mums!

Ingredienser:
150 g smält smör
4 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Färska hallon

Glasyr:
75 g smör
50 g vit choklad
ca 1 dl hallon
1 msk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och varva det med smöret ner i äggblandningen. Smöra och bröa en långpanna (ca 25×30 cm) och häll på smeten.
Lägg sen på bären och släta sedan till smeten så att hallonen döljs så gott det går.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Under tiden kakan är i ugnen kan du göra glasyren. Smält smöret tillsammans med hallonen. Om du vill kan du sila av hallonkärnorna. Sen rör du ner den hackade vita chokladen och rör om tills glasyren är helt slät. Rör till sist ner vaniljsocker och florsocker.

Låt kakan kallna helt innan du häller på glasyren och låt glasyren stelna något. Skär sedan kakan i fyrkantiga bitar i valfri storlek antingen småbitar eller lite större rutor.

Jordgubbsrutor

Baka i långpanna, Sockerkakor

Då var det dags igen för bakning i långpanna. Perfekt om du ska ha bjudning med flera på fika för det räcker till många. Den här kakan känns riktigt somrig och den blev verkligen jättegod! Är rätt säker på att den uppskattas av dom flesta.
Idag gjorde jag små rutor för att det är mycket roligare att kunna bjuda på fler sorter än bara en.
För ni vet väl att om dom är små så får man ta två! 😉

Ingredienser:
300 g jordgubbar
3 ägg
1,5 dl mjölk
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
100 g smör
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rensa och skölj jordgubbarna samt skär dom i mindre bitar.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sen mjölken.
Vispa ägg och socker poröst i en egen bunke. Rör sen ner mjölkblandningen i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och rör försiktigt ner det sen i smeten.
Smöra och bröa en långpanna alternativt lägg smörpapper i långpannan. Häll sen i smeten och tillsätt sist de skurna jordgubbsbitarna.
Grädda längst ner i ugnen ca 30 minuter till den fått fin färg och inte är kladdig. Servera som den är pudrad med florsocker eller med lite färska jordgubbar och vaniljglass.

Kärleksmumssockerkaka

Sockerkakor

En oerhört saftig kärleksmumssockerkaka med kokos och glasyr. Det här har kommit att bli en ny favorit som jag vet att jag kommer baka flera gånger om för den är bara så god. Som vanligt älskar jag också när det är enkelt att göra.

Ingredienser:

3 ägg
3 dl strösocker
0,5 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g smält smör
1 dl mjölk

Glasyr:

50 g smält smör
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
1 msk starkt kaffe
ev. lite vatten

Garnering:
riven kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i äggblandningen. Tillsätt smör och mjölk. Vispa snabbt ihop allt till en smet. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min. Låt den svalna i formen. Stjälp upp kakan på en tallrik.

Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och eventuellt lite vatten så den blir lagom bredbar. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna.

Saftig Tigerkaka

Sockerkakor

Ingredienser:

150 g smör
1,5 dl mjölk
4 ägg
3,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl mjölk (till chokladsmeten)
0,5 dl kakao (till chokladsmeten)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader och smörj en sockerkaksform som rymmer minst 2 liter, generöst med smör.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner mjölken. Ställ åt sidan.

Vispa ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i en bunke.

Sikta vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock smet med slickepott.
Tillsätt smörmjölken och fortsätt vänd ihop till en jämn smet med slickepotten.

Häll upp hälften av smeten i en annan bunke. Tillsätt kakao och mjölk. Blanda försiktigt ihop till en jämn smet.

Fyll formen med smeten genom att varva lite i taget av varje smet tills all smet är slut. Grädda sedan kakan i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad.

Låt kakan svalna lite i formen innan du stjälper ut den. Sen är det bara att njuta!

Apelsin och citronkaka

Sockerkakor

På en emellanåt grå och snöig dag som denna får man ljusa upp tillvaron lite med en orangegul citruskaka. Jag har gjort en riktigt saftig sockerkaka med apelsin i och citron på. Den fina färgen livar upp och just den här kakan får en verkligen att känna att våren snart är på intågande. Så friskt och gott!

Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
50 g smör
1 dl apelsinsaft (1 apelsin) + rivet skal
2 2/3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljpulver
1,5 tsk bakpulverGlasyr: 2 dl florsocker, 1-2 msk apelsin eller citronsaft

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke med elvisp. Smält smöret i en kastrull låt svalna. Tillsätt apelsinsaften + det rivna skalet i smöret och häll sedan i blandningen i äggsmeten. Blanda vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver separat och häll sedan ner i smeten. Vispa ej utan vänd ner allt i den porösa smeten så det blandas väl. Häll sedan upp i den smörade sockerkaksformen. Grädda på nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Öppna ugnsluckan så lite som möjligt under gräddningen så inte kakan sjunker ihop. Låt kakan svalna i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Blanda ihop glasyren och häll över kakan när den svalnat helt. Det går fint att ha i lite extra apelsinskal i glasyren så blir den lite mer citrusaktig. Jag dekorerade sedan denna med tunt skivad citron som var väl sköljd och avtorkad för att få ännu mer citruskaraktär.

Banankaka

Övrigt gott, Sockerkakor

Här kommer ett väldigt gott recept på banankaka. Perfekt att göra om du har lite övermogna bananer hemma efter sportlovet. Banankakan med mosad banan blir både riktigt saftig och god!

Ingredienser:
2 stora övermogna bananer
50 g smör
2 st ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg, strösocker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret, mosade bananer och häll i mjölken. Smörj en sockerkaksform och mjöla kanterna tunt. lägg in fina skivor banan i botten och häll på smeten jämt in formen. Grädda i ca 40 minuter.

Saftig Morotskaka

Baka i långpanna, Sockerkakor

God och saftig morotskaka med smak av nystött kardemumma och kanel. Kakan serveras med en len och lätt syrlig färskostglasyr på toppen. Den är bara så god att du måste prova! Morotskakan blir alltid succé och är enormt uppskattad av både stora och små.

Ingredienser till Morotskakan:
200 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk kardemummakärnor (stöt i mortel)
6 dl rivna morötter

Ingredienser till glasyr:
400 g philadelphia
300 g smör
6 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
1 lime

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull och riv morötterna.
Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel och kardemumma och blanda ner tillsammans med det smälta smöret i äggblandningen. Blanda försiktigt i dom rivna morötterna. Häll smeten i en form 30×40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, ca 25 minuter. Låt svalna. Förbered glasyren genom att vispa ihop philadelphia och rumsvarmt smör fluffigt. Vispa ner florsocker och vaniljsocker. Riv i lite lime och pressa ur saften ner i smeten för att få en skön syra i glasyren. Bred sen glasyren över kakan och skär i rutor. Riv gärna lite mer lime över kakan vi servering.