Sverigekaka

Sockerkakor

Sverigekaka är en riktigt god, klassisk och mjuk sockerkaka med vaniljfyllning i mitten. Fyllningen gör så klart det lilla extra, så kakan blir så där härligt saftig med massor av vaniljsmak. Det här är verkligen en riktigt god svensk klassiker som några kallar för pensionärskaka och andra för Sverigekaka. Jag föredrar det sistnämnda.

Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

Till fyllningen:
125 g smör
1 dl mjölk
4 msk strösocker
1 vaniljsstång

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt med elvisp. Rör i mjölet blandat med bakpulvret och därefter det kokande vattnet. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform. Grädda sen kakan i ugnen ca 30 minuter, så kakan är torr i mitten.
Gör fyllningen genom att smälta smöret och blanda ner mjölken tillsammans med socker. Låt det koka ganska ordentligt under några minuter. Dela en vaniljstång och skrapa ur fröna och tillsätt det i mjölken och vrid ner till svag värme. Låt krämen svalna.
Dela sockerkakan på mitten och bred ut krämen. Lägg på överdelen och garnera med florsocker.

Drömmekage

Baka i långpanna, Sockerkakor

En riktig klassiker från Danmark då vi inte snackar om Danska Wienerbröd förstås. Det här är en vanlig vaniljsockerkaka med en grymt god kokostopping. Den liknar vår toscakaka fast skillnaden är toppingen som i Danmark görs med kokos och farin och i Sverige med mandel, smör och socker. Gillar ni topping som jag gör så kan man helt enkelt dubbla satsen och få extra mycket gott i en och samma bit. Men det gör man som man vill, helt efter tycke och smak. Men kakan är underbart god och saftig och uppskattas av de flesta!

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
25 g smör
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Kokostopping:
100 g smör
150 g kokosflingor (ca 4 dl)
1,5 dl farinsocker
0,5 dl strösocker
0,5 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn och klä en form (ca 20×20) med bakplåtspapper.
Vispa ägg, socker och vanilj fluffigt i 4 minuter. Smält smöret och blanda med mjölken tills det är fingervarmt.

Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i ägg och socker växelvis med mjölk och smör. Försök behålla så mycket luft som möjligt. Häll smeten i formen och baka i 15 minuter tills kakan är nästan klar. Gör under tiden kokostoppingen. Ta ut kakan när den är nästan klar, höj sedan värmen till 225 grader.

Kokostopping: Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt smälta samman. Koka upp röran under omrörning i ett par minuter. När du tar ut kakan, bred försiktigt ut fyllningen på kakan och ställ tillbaka den i ugnen. Baka kakan i 5 minuter tills kokostoppingen börjar få fin färg. Låt kakan svalna och skär sedan upp den i rutor.

Hallonmums

Övrigt gott, Baka i långpanna, Sockerkakor

Ingredienser:
150 g smält smör
4 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g färska hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt och poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och varva det med smöret ner i äggsmeten.
Smöra och bröa en långpanna eller lägg i bakplåtspapper så det täcker (ca 25×30 cm) och häll i smeten i formen. Lägg sen i bären och bred över smeten så att hallonen göms så gott det går.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du brer på glasyren.

Glasyr:
75 g smör
50 g vit choklad
ca 1 dl hallon
1 msk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

Kokos att dekorera med.

Gör så här:
Smält smöret tillsammans med hallonen. Ta av från plattan och sila bort kärnorna direkt så det fortfarande är varmt och rör sen ner den hackade vita chokladen. Rör om tills glasyren är helt slät. Tillsätt till sist vaniljsocker och florsocker.
När kakan svalnat brer du över glasyren och strör över rikligt med kokos och låt stå tills glasyren stelnat.
Dela kakan i rutor i lagom storlek, ca 24 små eller 12 stora.

Saffransmums sockerkaka

Sockerkakor


Ingredienser:
150 g smör
1 ½ dl mjölk
1 pkt saffran á 0,5 g
2 ägg
3 dl socker
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr:
75 g smör
1 msk grädde
1 pkt saffran á 0,5 g
3 ½ dl florsocker

Garnering:
kokos

Gör så här:
Smält smöret och blanda ner den kalla mjölken så att blir ljummet. Rör ut saffran i mjölkspadet och ställ sedan att svalna. Vispa samman ägg och socker. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med smörblandningen till en jämn smet. Häll i en form (min är ca 15 x 20 cm) klädd med bakplåtspapper eller i en smörad och bröad sockerkaksform. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter. Sockerkaksformen gick i ca 30 min i ugnen. Låt kakan svalna och rör under tiden ihop glasyren. Smält smöret och blanda ner grädden och saffranet när det blivit ljummet. Låt svalna och rör sedan ihop med florsockret till en jämn glasyr. Bred över kakan och toppa med kokos.

Mjuk pepparkaka med brynt smör frosting

Sockerkakor


Ingredienser mjuk pepparkaka:

200 g smör
1 msk pepparkakskrydda
4 ägg
3,5 dl strösocker
5 dl finrivenmorot ca 4–5 st
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Ingredienser brynt smör frosting:

200 g smör
2 dl florsocker
300 g philadelpia ost, kylskåpskall
1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en form 30 x 20 cm med bakplåtspapper. Smält smöret och blanda ner pepparkakskryddan. Låt svalna. Vispa ägg och strösocker tills det blivit riktigt fluffigt med elvisp i 5 minuter.

Finriv morötterna och blanda ner dom och smöret i äggsmeten. Rör ihop dom torra ingredienserna i en bunke för sig och vänd sedan ner i smeten och blanda till en helt klumpfri smet.

Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Gör frostingen under tiden kakan är i ugnen. Bryn smöret och låt det sedan stå i kylen tills det är fast igen.
Vispa smöret i ca 5 minuter tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa i någon minut till.
Tillsätt färskost och vanilj och vispa tills allt är blandat och du har en fast frosting.
Spritsa på kakorna och servera.

Äppelkladdkaka

Desserter, Pajer, Sockerkakor

Ett riktigt superrecept på en god och saftig kaka med rivna äpplen. Enkel att sno ihop innan någon kommer på fika eller varför inte servera den till dessert tillsammans med en kula krämig vaniljglass!

175 g smör
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 ¾ dl vetemjöl
2 äpplen
kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl. Rör ihop allt till en smet. Skala och riv äpplena och rör ner de rivna äpplena i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter, med löstagbar kant. Pudra över kanel.

Grädda kakan mitt i ugnen i 22–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra kakan med med florsocker före servering. Servera gärna med vaniljglass.

Toscakaka med brynt smör och hasselnötter

Övrigt gott, Sockerkakor

Brynt smör är så magiskt gott och med sin nötiga karaktär passar det utmärkt just när du bakar något med nötter.
Det brynta smöret blir en riktig smakhöjare!

Om du använder hasselnötter eller egentligen vilka nötter som helst så rekommenderar jag att du rostar nötterna först. Dels för att få det bruna skalet att lossna med hjälp av att gnugga nötterna i en handduk men också för att nötterna får en mycket rundare nötsmak genom att rosta dom lite först.

Jag tycker det var kul att göra en variant på toscakaka genom att använda hela rostade hasselnötter istället för det mer vanliga som är mandelflarn. Jag använde både hasselnötter med och utan skal för att det är fint att ha det blandat tycker jag. Det här blev en riktigt saftig och god kaka som jag varmt rekommenderar er att prova!

Ingredienser sockerkaka:
100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl vispgrädde
1 nypa salt

Ingredienser tosca:
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
100 g hasselnötter, rostade och skalade

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa kanterna på en springform. Rosta hasselnötter i ugnen ca 10 min och rulla av skalet i en handduk. Spara ngr med skal och hacka dem grovt eller låt de vara hela.

Bryn smör i en kastrull. Låt det puttra under omrörning tills det får en mörkare och fin brun färg och doftar nötigt. Ta sen bort smöret från värmen så det inte blir bränt för då smakar det inget gott utan blir beskt.
Vispa ägg och strösocker fluffigt. Vispa ner det brynta smöret och vispgrädden.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda i det i smeten. Häll över den färdiga smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, förbered under tiden hasselnötstoscan.

Smält smör i en kastrull och tillsätt strösocker, vetemjöl, vispgrädde, vaniljsocker och hasselnötterna, låt det sjuda under omrörning ett par minuter. Häll det sedan försiktigt över kakan som precis kommit ut ur ugnen och grädda sedan kakan i ytterligare ca 15 minuter. Låt svalna helt innan servering!

Saftig citronkaka i småbitar

Övrigt gott, Baka i långpanna, Sockerkakor

Den här läckert gula citronkakan har jag bakat i långpanna. Men istället för att skära i stora rutor har jag valt att stansa ut små runda kakor som en liten härlig munsbit. Kakan blev riktigt saftig med frisk citrus och sockerkaksmak. Underbart god och bra att bjuda på till det stora sällskapet.

Ingredienser:

250 g smör
1 citron
3 ägg
3,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en liten långpanna, ca 20×30 cm, med bakplåtspapper.
Smält smöret. Riv skalet av citronen och pressa ur saften.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör i det smälta smöret samt skal och saft från citronen. Rör sist i mjölet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 35–40 minuter.
Låt kakan svalna i formen. Lyft upp den och dra bort bakplåtspappret. Skär i mindre rutor eller stansa ut till runda kakor efter eget tycke och smak. Pudra till sist generöst med florsocker över kakorna och servera. Går utmärkt att frysa.

Hallonmums

Baka i långpanna, Sockerkakor

Här kommer en ny favoritkaka bakad i långpanna. Älskar när det är enkelt att baka till många som just i långpanna.
Perfekt att bjuda på när sensommarens hallonskörd är avklarad.
Man kan dekorera kakan med kokosflingor precis som en kärleksmumskaka men jag valde istället att bara ha glasyren och dekorerade med färska hallon. Mums!

Ingredienser:
150 g smält smör
4 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Färska hallon

Glasyr:
75 g smör
50 g vit choklad
ca 1 dl hallon
1 msk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och varva det med smöret ner i äggblandningen. Smöra och bröa en långpanna (ca 25×30 cm) och häll på smeten.
Lägg sen på bären och släta sedan till smeten så att hallonen döljs så gott det går.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Under tiden kakan är i ugnen kan du göra glasyren. Smält smöret tillsammans med hallonen. Om du vill kan du sila av hallonkärnorna. Sen rör du ner den hackade vita chokladen och rör om tills glasyren är helt slät. Rör till sist ner vaniljsocker och florsocker.

Låt kakan kallna helt innan du häller på glasyren och låt glasyren stelna något. Skär sedan kakan i fyrkantiga bitar i valfri storlek antingen småbitar eller lite större rutor.

Jordgubbsrutor

Baka i långpanna, Sockerkakor

Då var det dags igen för bakning i långpanna. Perfekt om du ska ha bjudning med flera på fika för det räcker till många. Den här kakan känns riktigt somrig och den blev verkligen jättegod! Är rätt säker på att den uppskattas av dom flesta.
Idag gjorde jag små rutor för att det är mycket roligare att kunna bjuda på fler sorter än bara en.
För ni vet väl att om dom är små så får man ta två! 😉

Ingredienser:
300 g jordgubbar
3 ägg
1,5 dl mjölk
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
100 g smör
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rensa och skölj jordgubbarna samt skär dom i mindre bitar.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sen mjölken.
Vispa ägg och socker poröst i en egen bunke. Rör sen ner mjölkblandningen i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och rör försiktigt ner det sen i smeten.
Smöra och bröa en långpanna alternativt lägg smörpapper i långpannan. Häll sen i smeten och tillsätt sist de skurna jordgubbsbitarna.
Grädda längst ner i ugnen ca 30 minuter till den fått fin färg och inte är kladdig. Servera som den är pudrad med florsocker eller med lite färska jordgubbar och vaniljglass.