Kärleksmumssockerkaka

Sockerkakor

En oerhört saftig kärleksmumssockerkaka med kokos och glasyr. Det här har kommit att bli en ny favorit som jag vet att jag kommer baka flera gånger om för den är bara så god. Som vanligt älskar jag också när det är enkelt att göra.

Ingredienser:

3 ägg
3 dl strösocker
0,5 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g smält smör
1 dl mjölk

Glasyr:

50 g smält smör
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
1 msk starkt kaffe
ev. lite vatten

Garnering:
riven kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i äggblandningen. Tillsätt smör och mjölk. Vispa snabbt ihop allt till en smet. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min. Låt den svalna i formen. Stjälp upp kakan på en tallrik.

Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och eventuellt lite vatten så den blir lagom bredbar. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna.

Saftig Tigerkaka

Sockerkakor

Ingredienser:

150 g smör
1,5 dl mjölk
4 ägg
3,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl mjölk (till chokladsmeten)
0,5 dl kakao (till chokladsmeten)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader och smörj en sockerkaksform som rymmer minst 2 liter, generöst med smör.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner mjölken. Ställ åt sidan.

Vispa ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i en bunke.

Sikta vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock smet med slickepott.
Tillsätt smörmjölken och fortsätt vänd ihop till en jämn smet med slickepotten.

Häll upp hälften av smeten i en annan bunke. Tillsätt kakao och mjölk. Blanda försiktigt ihop till en jämn smet.

Fyll formen med smeten genom att varva lite i taget av varje smet tills all smet är slut. Grädda sedan kakan i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad.

Låt kakan svalna lite i formen innan du stjälper ut den. Sen är det bara att njuta!

Apelsin och citronkaka

Sockerkakor

På en emellanåt grå och snöig dag som denna får man ljusa upp tillvaron lite med en orangegul citruskaka. Jag har gjort en riktigt saftig sockerkaka med apelsin i och citron på. Den fina färgen livar upp och just den här kakan får en verkligen att känna att våren snart är på intågande. Så friskt och gott!

Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
50 g smör
1 dl apelsinsaft (1 apelsin) + rivet skal
2 2/3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljpulver
1,5 tsk bakpulverGlasyr: 2 dl florsocker, 1-2 msk apelsin eller citronsaft

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke med elvisp. Smält smöret i en kastrull låt svalna. Tillsätt apelsinsaften + det rivna skalet i smöret och häll sedan i blandningen i äggsmeten. Blanda vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver separat och häll sedan ner i smeten. Vispa ej utan vänd ner allt i den porösa smeten så det blandas väl. Häll sedan upp i den smörade sockerkaksformen. Grädda på nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Öppna ugnsluckan så lite som möjligt under gräddningen så inte kakan sjunker ihop. Låt kakan svalna i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Blanda ihop glasyren och häll över kakan när den svalnat helt. Det går fint att ha i lite extra apelsinskal i glasyren så blir den lite mer citrusaktig. Jag dekorerade sedan denna med tunt skivad citron som var väl sköljd och avtorkad för att få ännu mer citruskaraktär.

Banankaka

Övrigt gott, Sockerkakor

Här kommer ett väldigt gott recept på banankaka. Perfekt att göra om du har lite övermogna bananer hemma efter sportlovet. Banankakan med mosad banan blir både riktigt saftig och god!

Ingredienser:
2 stora övermogna bananer
50 g smör
2 st ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg, strösocker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och rör ner det i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret, mosade bananer och häll i mjölken. Smörj en sockerkaksform och mjöla kanterna tunt. lägg in fina skivor banan i botten och häll på smeten jämt in formen. Grädda i ca 40 minuter.

Saftig Morotskaka

Baka i långpanna, Sockerkakor

God och saftig morotskaka med smak av nystött kardemumma och kanel. Kakan serveras med en len och lätt syrlig färskostglasyr på toppen. Den är bara så god att du måste prova! Morotskakan blir alltid succé och är enormt uppskattad av både stora och små.

Ingredienser till Morotskakan:
200 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk kardemummakärnor (stöt i mortel)
6 dl rivna morötter

Ingredienser till glasyr:
400 g philadelphia
300 g smör
6 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
1 lime

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull och riv morötterna.
Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel och kardemumma och blanda ner tillsammans med det smälta smöret i äggblandningen. Blanda försiktigt i dom rivna morötterna. Häll smeten i en form 30×40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, ca 25 minuter. Låt svalna. Förbered glasyren genom att vispa ihop philadelphia och rumsvarmt smör fluffigt. Vispa ner florsocker och vaniljsocker. Riv i lite lime och pressa ur saften ner i smeten för att få en skön syra i glasyren. Bred sen glasyren över kakan och skär i rutor. Riv gärna lite mer lime över kakan vi servering.

Havretosca i långpanna

Sockerkakor

Här kommer ett recept som passar bra när man ska bjuda många på fika eller om du bara vill fylla frysen med något gott. Ska den frysas så rekommenderar jag att man bara fryser sockerkakan och när du sen tar ut den och den tinat så gör du tosca smeten och gräddar av den ca 10 min innan servering. Kakan blir lite extra knäckig och knaprig om man adderar lite skållad och hackad mandel i toscasmeten. 

Ingredienser:
150 g smör
4 ägg

3 dl strösocker

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk eller grädde

Toscasmet:
150 g smör
2 dl strösocker
6 msk ljus sirap
3 dl havregryn
0,5 dl skållad/hackad mandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och rör ned det i äggsmeten försiktigt. Rör sist ner det smälta smöret och mjölken/grädden. Häll ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper som är ca 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Under tiden blandar du alla ingredienserna till toscasmeten i en kastrull och värm under omrörning tills du har en fin ihop smält smet. Bred sedan smeten på kakan och grädda den ytterligare 10 min. Ta ut och skär kakan i rutor.

Baktips – när det inte riktigt blir som du vill…

Övrigt gott

 

Ibland misslyckas man helt med sin bakning bara för att man kanske inte helt har följt receptet utan man börjar att höfta och slarva. Det är förstås himla retligt när man tycker att man gjort allt som man brukar och ändå blev sockerkakan tung och stabbig. Varför blir det så? Jag har försökt att lista några bra anledningar som är värda att tänka på när man bakar, kan kalla det mina samlade husmorstips.

Varför spricker kakan? Bakpulver eller bikarbonat kan ha blandats ojämnt i smeten. Blanda alltid bakpulver eller bikarbonat noga i de torra ingredienserna som tex. mjölet innan det vänds ner i smeten. Eller det kanske har varit för mycket mjöl i smeten.
Ugnen kan ha varit lite för varm. Prova en lägre temperatur nästa gång.

Om din sockerkaka blir tung och stabbig… Vispa aldrig ner mjölet i en bakpulversmet. Då drar man ut glutentrådarna och brödet blir segt och kompakt. Mjölet kan ha blandats för länge i smeten. Man ska vända ner mjölet så att smeten blir någorlunda jämn, inte mer än så.
För kort vispning av ägg och socker
För lång vispning av alla ingredienser – bakpulvret har blivit utsatt för fukt – för låg ugnsvärme

Varför pöser kakan över? Formen kan vara för liten eller överfylld. När man ställer in kakan i ugnen ska formen vara fylld till cirka 2/3.

Varför smular sig kakdegen? Det är för lite vätska i degen. Tillsätt en liten skvätt kallt vatten, så går degen ihop.
Vissa kakdegar ska vara väldigt torra, som till exempel drömmar. Då är det bara att krama ihop degen till små bollar som sedan flyter ut till fina kakor på plåten.

Varför släpper inte kakan från formen? Formen kan ha smorts för dåligt. Prova då att kyla ner formen med en fuktig handduk, så går det lättare att få loss kakan. Låt kakan svalna innan den lossas från formen.

Varför flyter kakorna ut på plåten? Läs i receptet och titta på bilden hur just dessa kakor ska se ut. Det kan ha varit för lite mjöl i degen. Arbeta in lite mera mjöl i resten av degen, om det finns någon ogräddad deg kvar och provbaka ett par kakor. Ugnen kan ha varit för varm, prova med att sänka temperaturen nästa gång.

Kakan smakar inte choklad… Blockchoklad har använts som smaksättare. Blockchoklad bör enbart användas till dekorationer och glasyr.
En choklad med för låg kakaohalt har använts.

Min chokladglasyr spricker… Riktig choklad har använts som glasyr, utan att ha tempererats. Använd blockchoklad istället så får du en fin och blank yta.

Den smälta chokladen blir grynig… för den smälta chokladen kan ha kommit i kontakt med vatten

Varmluftsugn vs vanlig ugn… En varmluftsugn är effektivare och sprider värmen jämnt i hela ugnen, vilket gör den perfekt för bakning. Bröden gräddas jämnare och får ett bättre lyft. Effekten i en varmluftsugn är högre, vilket gör att gräddningstiden kan minskas i många fall. I vanlig ugn (med över och undervärme) kan gräddningen ta lite längre tid.

Toscakaka med mandel

Dryckesförslag, Sockerkakor

Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk

Toscaglasyr: 100 g smör, 1 dl strösocker, 2 msk vetemjöl, 2 msk mjölk, 100 g skållad mandel.

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en kakform. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker fluffigt. Tillsätt vetemjölet blandat med bakpulver samt smör och mjölk. Grädda kakan på nedre delen av ugnen 20-25 min. Under tiden kakan gräddas i ugnen kan du förbereda glasyren.

Har du vanlig mandel bör du skålla den först. Sedan hacka den i grova bitar alternativt köp färdiga mandelflarn. Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull. Värm smeten under försiktig omrörning så allt blandas väl och tills glasyren tjocknar. Bred glasyren på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen. Grädda ytterligare 15 min eller tills den fått fin färg.

Dryckestips: Här skulle jag föreslå en Madeira, vilket kanske inte är så väldigt vanligt att man bjuder på till desserter längre. Men jag tycker att den typen av vin som har en knäckig ton i sig, gör den till en utmärkt partner till alla typer av nötkakor eller desserter med nötter och mandel.

Kardemummakaka efter mormors recept

Dryckesförslag, Sockerkakor

Jag har äntligen fått en helt fantastisk hushållsassistent som är riktigt snygg. Jag har drömt om en Kitchenaid länge men nu fick jag faktiskt en ännu vassare från Ankarum. Blev så glad när det stora paketet kom och jag fick plocka upp och sätta ihop alla delar. Många delar var det; degblandare, elvisp, mixer, kvarn, pastamaskin, glassmaskin – you name it! Först ut på mitt provbak med nya maskinen blev min mormors fantastiska mjuka kardemummakaka. Doften som sprider sig av nystött kardemumma från morteln är helt magisk! 

Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g rumsvarmt smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk stötta kardemummakärnor

Gör så här:
Smörj och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst så det blir vitt. Häll i mjölken och klicka i smö
ret. Vispa ihop ordentligt. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och nystött kardemumma och vänd ner det i smeten. Rör endast ihop det så att det blir blandat och vispa inte mer än det. Häll sedan smeten i den smorda och bröade formen. Strö över pärlsocker så det täcker kakan. Grädda kakan mitt i ugnen, 175 grader, i cirka 25-30 min. Känn med provsticka att kakan inte är kladdig och ta ut den för att låta kakan svalna.

Dryckesförslag:
Att äpplen och kardemumma gifter sig är ingen nyhet. Därför föreslår jag att Ni testar något riktigt gott, nämligen Cidre de Normandie Brut som är en fransk cider från Normandie tillverkad på äpplen. Smakmässigt är den torr och frisk med en tydlig karaktär av mogna äpplen. Fransk cider är väldigt olik den svenska söta cidern som många av oss svenskar direkt tänker på. Den friska och torra smaken gör den lämplig att servera som en välkomstdrink eller bara som en sällskapsdryck. Väl kyld är den också en superfräsch kombination till mat och desserter.

Rabarber och jordgubbskaka på mors dag!

Bakelser, Dryckesförslag, Sockerkakor

Vädret är verkligen på topp. Allt känns så mycket enklare i det dagliga vardagsbestyret. Alla människor är glada och det känns som om livet leker. Underbart! I morse fick jag en skattkarta i handen av mina döttrar. Jag fick med hjälp av den hitta en skatt som var min mors dags present, för idag är det alla mammors dag. I år blev presenten en vattenkaraff i plexiglas från Guzzini i riktigt härlig orange färg. Jag fick verkligen full uppvaktning med serverad frukost, en målad tavla, ett fint brev och massor av kramar. Vad kan man önska sig mer? Det är lycka!

Idag bakade jag en rabarber och jordgubbskaka som jag aldrig gjort förut. Den blev mäkta god! Först gör man en sockerkaka enligt grundrecept och tillsätter jordgubbar och rabarber i fint skurna bitar. Sött, syrligt och gott som smakar förträffligt en dag i solen som denna!

Ingredienser:
3 st ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 st riven lime + saft

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Smält smör, tillsätt mjölken och häll sedan i det i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned. Riv och pressa lime, tillsätt i smeten.

Fyllning: 2 dl färska jordgubbar, 1 stjälk rabarber, 0,5 dl florsocker, 1 msk vetemjöl. Skiva jordubbar och rabarber i fina tunna bitar och blanda dem med florsocker och vetemjöl. Sedan vänder man ner detta i den färdiga grundsmeten för sockerkakan. Fyll en smord och bröad sockerkaksform. Grädda kakan mitt i ugnen ca 25-30 min. Låt sedan kakan svalna och stjälp upp den på en tallrik. Kan serveras som den är eller med en kula vaniljglass.

Dryckestips: Föreslår ett sött vin med härligt fruktig smak som tex en Château Menota eller liknande dessertvin.