Småkakor

Daimsnittar

Småkakor, Snittkakor

Kolasnittar med daimbitar i är farligt goda kan jag lova och väldigt enkla att göra också.
Ett säkert drag att baka om du vill göra något som verkligen många tycker om. Dom kommer garanterat att gå åt.

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 g daim (hackad i bitar)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
Vispa ihop smör, socker och sirap till en jämn smet med elvisp. Tillsätt sen vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och de hackade daimbitarna. Arbeta snabbt ihop det till en deg.
Dela degen i två lika stora delar och rulla ut två längder och lägg på plåten. Platte sen till längderna med en stekspade eller med händerna. Grädda sen längderna i mitten av ugnen i 15 minuter. Tag ur dom och låt svalna lätt innan du skär snittarna dvs skär snett över längderna och låt svalan på plåten.

Berlinerbröd

Småkakor, Snittkakor

Här kommer ett gammalt klassiskt kakrecept på seg- mjuka nötsnittar. Så himla goda! En blandning av skorpor, biscotti och nötsnittar.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl finhackade eller mixade nötter, t.ex mandel eller hasselnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker poröst och fluffigt.
Blanda mjöl, bakpulver och nötter/mandel och tillsätt allt i äggfluffet och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i två lika delar och forma till två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Skär i snittar direkt efter de kommer ur ugnen och låt svalna på plåten.

Segknapriga runda chokladkakor

Småkakor

Det här är en variant på superenkla chokladkakor som jag gjort runda med pärlsocker istället för snittkakor. Så gott och superenkelt!!!
Receptet ger ungefär 30 st småkakor.

Ingredienser:
1,5 dl strösocker
2 msk kakao
0,5 krm salt
0,5 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
1 msk ljus sirap
125 g smör, rumsvarmt 

Garnering: Pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Nyp sen ihop sirap och smör med de torra ingredienserna till en deg. Jag vispade även med elvisp och lite grövre vispar för att få ihop allt ordentligt till en deg.
Rulla ut degen till en tjock längd på smörpapper, häll på pärlsocker och rulla längden lite hårt så den får pärlsocker som fastnar runt om. Skär sen längden i skivor ca 1,5 cm tjocka och lägg dem brett isär på en plåt med bakplåtspapper och platta till lite lätt.
Grädda sen mitt i ugnen i ca 8-9 minuter. Ta ut och låt svalna på plåt eller fat.

Kardemumma drömmar

Småkakor

Världens godaste kardemummakakor eller drömmar för den delen… dom bara smälter i munnen.
Receptet räcker till ca 25 kakor.

Ingredienser:
2 tsk hel kardemumma
50 g smör (rumsvarmt)
1,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 dl rapsolja
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk hjorthornssalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader i vanlig ugn. Stöt kardemumman i en mortel tills den är finstött.
Vispa smör, socker och vaniljsocker med en elvisp i 2-3 minuter. Tillsätt lite olja i taget och rör hela tiden emellan. Blanda mjöl, kardemumma och hjorthornssalt i en skål. Tillsätt de torra ingredienserna till smöret.
Rulla degen till små kulor och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Men om degen är för lös, sätt in den i kylen en stund först innan du rullar.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt kakorna svalna och förvara i burk med tätslutande lock. Kakorna går utmärkt att frysa.

Chokladtryffel cookies

Småkakor

Vad sägs om stora chokladkakor med chokladsmak, som en brownie, och med mycket chokladtryffel…

Ingredienser:
90 g smör rumsvarmt
80 g brun farinsocker (0,8 dl)
60 g strösocker (0,6 dl)
1 äggula
90 g vetemjöl (1,5 dl)
30 g kakao (0,75 dl)
2 g bikarbonat (0,5 tsk)
4 g salt (0,5 tsk)
10 st Brunbergs chokladtryffel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Väg upp alla ingredienser och häll i en skål. Arbeta ihop allt till en fin deg.
Forma 10-12 st bollar och lägg ut glest på 2 plåtar med bakplåtspapper och platta till dom något. Lägg en chokladtryffel (Brunbergs) i mitten av varje kaka och tryck till lite försiktigt. Grädda i mitten av ugnen ca 9-10 minuter.
Om kakorna flyter ut mycket på plåten så tar du ett större glas och sätter det över kakan och snurrar försiktigt runt så du får fina runda kakor medans dom är varma. Låt sen svalna.

Kolakakor

Småkakor, Snittkakor

Ibland eller allra oftast vill man baka något som går relativt enkelt utan för många moment då älskar jag att göra snittkakor. Dels för att det blir det många kakor och dels för att det går fort att baka. Det är faktiskt superenkelt så även om man är en ovan bagare så kan man få ett riktigt gott resultat.
Kolakakor är en mjukseg, knäckig kaka med god smak av kola. Dessa kakor kan förvaras i burk med tättslutande lock så håller dom sig knapriga och spröda. Super enkla att göra och väldigt goda att äta!

Ingredienser:
200 g smör
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Rör smör och strösocker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner tillsammans med sirapen i smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg och dela degen i tre delar. Rulla ut varje del till en fingertjock längd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 min.
Skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma. Låt kakorna kallna på plåten.

Havrekakor med mörk choklad & flingsalt

Småkakor

Supergoda havrekakor med ringlad mörk choklad och lite flingsalt. Perfekt att baka då det går fort att sno ihop om du har ont om tid.

Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
4,5 dl havregryn
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad
flingsalt

Gör så här:
Rör ihop smör och socker väl. Blanda sen i resten av ingredienserna och rulla till ca 30 bollar.
Lägg bollarna glest på två bakplåtar med bakplåtspapper och tryck lätt till varje boll.
Grädda i cirka 10 minuter i 175 grader. Ta ut och låt kakorna kallna på plåten.
Smält choklad i tex en spritspåse av plast i en skål med hett vatten. Klipp sen en litet hål på spritsen och spritsa halva kakan. Dekorera med lite flingsalt.

Biscotti

Småkakor, Snittkakor

Biscotti, mandelskorpor. Supergoda att doppa i eller knapra på till en kopp god espresso.

Ingredienser:

150 g sötmandlar grovhackade
2 bittermandlar
1 dl jungfru olivolja
3 dl strösocker
3 ägg (medelstora)
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka sötmandeln grovt. Mal bittermandeln. Rör ihop olivolja och socker i en bunke.

Vispa in äggen i blandningen, ett i taget, med elvisp. Rör ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker, bittermandel och salt i en separat bunke. Rör ned sötmandeln och de torra ingredienserna i äggvispet och rör ihop till en smidig deg. Dela i tre delar och rulla ut till längder, ca 30 cm.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till längderna något. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Tag ut plåten och sänk ugnsvärmen till 100 grader. Skär längderna i sneda bitar, ca 2 cm breda. Låt skorporna torka i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Låt svalna och förvara i en burk med tätslutande lock.

Dumle, kardemumma & mandelsnittar

Småkakor, Snittkakor

Dumlesnittar och/eller mandelsnittar ca 24 st
Ingredienser:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
17 dumlekolor
flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och täck en plåt med bakplåtspapper.
Rör ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta ihop allt tills det blir en deg.
Dela degen i två lika stora delar och rulla ut till längder. Lägg längderna på plåten och tryck ner dumlekolorna mitt i längderna. Har du inte dumle hemma så kan du istället tex bara hacka mandel och strö över pärlsocker och mandel på längderna istället. Grunda då med vispad äggvita så det fäster.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt längden svalna lite innan du skär den på snedden och dekorera med flingsalt.

Kardemummasnittar ca 24 st
Ingredienser:
100 g kallt smör
45 g strösocker (0,5 dl)
0,5 dl ljust muscovadosocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk nystött kardemumma

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla ingredienserna i en matberedare och kör på högsta volym tills det precis går ihop till en deg.
Rulla ut degen till två rullar på en plåt med bakplåtspapper, platta till och strö lite extra kardemumma på längderna. Grädda i ca 11 minuter tills de blivit gyllenbruna.
Låt svalna någon minut och skär sedan snittar.

Finska pinnar

Småkakor

Här kommer en riktigt klassisk kaka som ofta ingår i sju sorters kakor. Spröda mördegskakor som toppas med hackad mandel och pärlsocker.

Ingredienser:
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
200 g smör
1 krm bittermandelarom

Pensling/Garnering:
uppvispad äggvita
0,5 dl hackad mandel
0,75 dl pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Gör degen genom att blanda ihop alla ingredienserna till en fin deg. Rulla degen till fingertjocka längder. Lägg dem intill varandra. Pensla alla längderna på en gång med uppvispad äggvita. Strö över hackad mandel och pärlsocker. Skär sen längderna i 4 cm långa bitar. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min och låt kakorna svalna på plåten när du tagit ut dom. Sen är det bara att njuta!