Solbullar med saffran

Vetebröd

Förbered adventsfikat som är om bara en vecka. För just dom här solbullarna går alldeles utmärkt att frysa in och ta fram strax innan fikagästerna kommer. Fryser du in bullarna så skippar du att pensla dom med smör och doppa dom i socker utan istället gör du det när bullarna har tinat. Kan varmt rekommendera dom här riktigt krämiga och fluffiga bullarna!

Ingredienser till ca 16-18 st bullar:
50 g jäst
3 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 ägg
1,5 dl strösocker
1 g saffran (2 påsar)
1 tsk stött kardemumma
1 krm salt
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning:
4 dl kall mjölk
6 msk marsánpulver
1 tsk vaniljsocker

Penslig:
1 uppvispat ägg

Garnering:
smält smör
strösocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm till 37 grader. Häll ner i bunken och blanda tills jästen har lösts upp. Tillsätt de övriga ingredienserna (mortla saffran med lite av sockret innan det blandas i för att få ur mer smak). Knåda ihop till en smidig deg i maskin i ca 10 min. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i ca 45 min. Får dom jäsa längre så gör det inget utan det blir bara bättre med lite längre jäsning.

Dela degen i bitar och forma dem till släta bullar. Lägg bullarna på bakplåtspappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa i 15 min under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen. Tänk på att krämen ska vara fast så den inte rinner ut. Ta eventuellt mer marsánpulver om det behövs. Fyll en spritspåse med fyllningen.

Ta tex ett snapsglas i cylinderform med platt botten och tryck ner botten av glaset mitt i bullen. Pensla runt om med vispat ägg och spritsa fyllningen i gropen på bullarna. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 5-8 min tills de fått fin färg. Pensla kanterna på bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker.

Saffransmums sockerkaka

Sockerkakor


Ingredienser:
150 g smör
1 ½ dl mjölk
1 pkt saffran á 0,5 g
2 ägg
3 dl socker
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr:
75 g smör
1 msk grädde
1 pkt saffran á 0,5 g
3 ½ dl florsocker

Garnering:
kokos

Gör så här:
Smält smöret och blanda ner den kalla mjölken så att blir ljummet. Rör ut saffran i mjölkspadet och ställ sedan att svalna. Vispa samman ägg och socker. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med smörblandningen till en jämn smet. Häll i en form (min är ca 15 x 20 cm) klädd med bakplåtspapper eller i en smörad och bröad sockerkaksform. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter. Sockerkaksformen gick i ca 30 min i ugnen. Låt kakan svalna och rör under tiden ihop glasyren. Smält smöret och blanda ner grädden och saffranet när det blivit ljummet. Låt svalna och rör sedan ihop med florsockret till en jämn glasyr. Bred över kakan och toppa med kokos.

Saffransdrömmar

Småkakor


Spröda fina drömmar är bland det godaste jag vet. Här kommer en kanske lite mer julig variant då dom är smaksatta med saffran.
I det här receptet fick saffranet ligga och dra lite i vätska först för att dra ur mer färg och smak innan man rör ihop med övriga ingredienserna. Rör du ut det direkt i rumsvarmt smör så blir det faktiskt inte samma djupa saffranssmak.
Ett annat tips är när du tar ut dom ur ugnen, då är det viktigt att du låter dom svalna på plåten så dom blir så där spröda som du vill ha dom. Sen är det bara att bjuda på fika och njuta!

Ingredienser:

0,5 g saffran
0,5 tsk vatten
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
0,5 dl matolja eller rapsolja
0,5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Häll saffranet i botten på en bunke och ha i vattnet och låt det dra ett par minuter. Lägg i smör och socker i bunken och vispa samman så att du har en gyllengul röra. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning. Blanda hjorthornssalt och vetemjöl och blanda i till en smidig deg.

Rulla matskedsstora bollar av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. När du tagit ut kakorna kan du sätta ett glas över och snurra dom försiktigt så kanterna blir runda och fina. Låt kakorna sen kallna på plåten.

Sega saffranssnittar

Småkakor

Här kommer ett recept på goda och sega saffranssnittar som är perfekta kakor att göra till jul. Doften av saffran är förförisk och färgen blir vackert gyllengul. Enkelt att göra och dessutom väldigt gott!

Ingredienser:
1 paket saffran, (1/2 g)
0,75 dl strösocker
1 msk vatten
2 msk ljus sirap
100 gram smör, rumsvarmt
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Stöt saffran och 1 msk socker i en mortel till ett fint pulver. Blanda ner saffransblandningen i vatten och sirap och rör om tills det blir en fin gul färg. Rör smör och resten av sockret poröst. Rör ner saffransblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i sockerblandningen.
Dela degen i två delar och rulla till längder. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till rullarna med fingrarna eller en stekspade. Grädda i 12-15 minuter.
Skär i sneda bitar medan kakorna är varma och låt svalna helt på plåten.

Saffransbullar med mandelmassa

Vetebröd

Jag har äntligen hittat ett recept på lussebullar som inte blir torra och tråkiga någon dag efter man bakat dom. Receptet kommer från superduktiga Camilla Hamid på My Kitchen Stories. Ett fantastiskt bra recept som jag verkligen kommer spara och göra igen. Dom blev så himla saftiga och goda och uppskattad av många!

Ingredienser till ca 25-30 bullar
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
200 g mandelmassa
0,5 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 tsk malen kardemumma
1 msk majsstärkelse

Saffransdeg:
50 g rumstempererad jäst
500 g (5 dl) rumstempererad mjölk
1 g saffran
250 g rumstemp. smör
200 g (2 dl) strösocker
1 kg (16,5 dl) vetemjöl
1 tsk salt
1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling
pärlsocker

Sockerlag:
2 dl vatten
2 dl strösocker

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet i en skål. Ställ åt sidan.
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken. Tillsätt saffran och rör om lite till.

Blanda i smör i delad i bitar, strösocker och hälften av mjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov. Degen ska vara kladdig men hanterbar. Har du i för mycket mjöl så får du torra bullar. Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin och lite längre om du kör för hand.
Kavla ut degen till en stor rektangel med måtten 30×60 cm.

Bred ut fyllningen över hela rektangeln och vik den sedan en gång på mitten längs med långsidan. Kavla lite lätt så att du får en jämn rektangel utan luftbubblor. Skär 1 cm tunna remsor längs med kortsidan av den vikta rektangeln. Använd två remsor till varje bulle i valfri form. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper, med mycket mellanrum och täck med en bakduk och låt jäsa i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Du vet att de är färdigjästa om degen “studsar tillbaka” när du trycker lite lätt med fingret.

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme). Vispa ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla bullarna. Garnera med pärlsocker. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg. Under tiden kan du förbereda sockerlagen genom att enkelt blanda ihop vatten och strösocker. Blanda tills sockret lösts upp i vattnet. Pensla sedan dina bullar med sockerlagen så fort de kommit ur ugnen.