Rabarberkaka

Övrigt gott, Baka i långpanna, Desserter, Sockerkakor

Receptet på den här goda och saftiga kakan bakas i en form 20×30 cm eller i långpanna. Gör man den i långpanna så är det bara att dubbla receptet. Den här kakan blev verkligen en ny favorit. Servera gärna med nyvispad vaniljsås!

3 st ägg
2,5 dl socker
1,5 dl mjöl (180 g)
1,5 tsk vaniljsocker
350 g rabarber
150 gr smör (ca 250 gr till dubbelsats)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Skär rabarbern i bitar och lägg i en skål, strö över lite socker. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vaniljsocker och mjöl i en bunke. Vänd sedan ner mjölblandningen och det smälta smöret i smeten. Häll smeten i formen som är klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarberbitarna och grädda kaka. Mitt i ugnen ca 20 minuter. Gör under tiden gräddblandningen.

2 dl grädde
1 dl socker 
1 msk smör

Koka ihop ingredienserna i ca 10 minuter och häll sedan över kakan och grädda färdigt, tills kakan får en fin gyllenbrun färg och är genomgräddad, ca 25-30 minuter beroende på form och ugn.

Servera med vaniljsås och njut!

Världens godaste rabarberkaka

Övrigt gott, Sockerkakor

150 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 rabarberstjälkar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform på ca 24 cm med bakplåtspapper i botten och smörj kanterna med smör.
Vispa smör och socker fluffigt, tillsätt ett ägg i taget.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dessa i smeten. Bred ut smeten i formen. Skär rabarbern i tunna stavar och tryck ner i smeten.

Baka mitt i ugnen 40-50 minuter. Känn med en sticka att den inte kommer ur helt kladdig i mitten på kakan.
Låt kakan vila 10 minuter i formen innan su stjälper upp den på ett fat. Pudra med florsocker och servera gärna med fluffig vaniljvisp.

Saftig rabarberkaka med mandelglasyr

Dryckesförslag, Sockerkakor

Rabarber hör sommaren till och snart är den slut… Nu till helgen utlovas sol och värme, då blir det sannerligen tid för fika! Så idag slår vi på stort och kör på en saftig rabarberkaka toppad med mandelglasyr.

Ingredienser:
175 g rumsvarmt smör
2 st ägg
2.5 dl strösocker
2.5 dl gräddfil
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
400 g rabarber

Mandelglasyr:
100 g smör
75 g mandelspån
1.5 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skölj och ansa rabarbern. Skär dem i bitar, ca 2-3 cm långa. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen och rör ytterligare en stund. Rör sedan i gräddfilen. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten. Bred sedan ut smeten i en väl smord och bröad form med löstagbar kant. Tryck ner de skurna rabarberna tätt i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca. 45 minuter. Blanda alla ingredienser utom vaniljsockret, till mandelglasyren i en kastrull. Låt det sjuda någon minut under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och rör sedan ner vaniljsockret. När kakan gräddats i 45 minuter breds mandelglasyren över ytan och gräddas sedan i ytterligare ca 15 minuter.

Servera med en kula vaniljglass eller lättvispad grädde.

Dryckestips:
Rabarber är en rackare som ogärna samsas med vin. Men ett starkvin från Portugal fungerar alldeles ypperligt. Föreslår då Moscatel de Setúbal. Vinet håller sig i kylen flera veckor så man behöver inte känna att det är onödigt att öppna då det inte går åt på direkten. Ett sånt här vin till en dessert bör man bara sippa på då det blir ganska sött och gott!

Rabarber och jordgubbskaka på mors dag!

Bakelser, Dryckesförslag, Sockerkakor

Vädret är verkligen på topp. Allt känns så mycket enklare i det dagliga vardagsbestyret. Alla människor är glada och det känns som om livet leker. Underbart! I morse fick jag en skattkarta i handen av mina döttrar. Jag fick med hjälp av den hitta en skatt som var min mors dags present, för idag är det alla mammors dag. I år blev presenten en vattenkaraff i plexiglas från Guzzini i riktigt härlig orange färg. Jag fick verkligen full uppvaktning med serverad frukost, en målad tavla, ett fint brev och massor av kramar. Vad kan man önska sig mer? Det är lycka!

Idag bakade jag en rabarber och jordgubbskaka som jag aldrig gjort förut. Den blev mäkta god! Först gör man en sockerkaka enligt grundrecept och tillsätter jordgubbar och rabarber i fint skurna bitar. Sött, syrligt och gott som smakar förträffligt en dag i solen som denna!

Ingredienser:
3 st ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 st riven lime + saft

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Smält smör, tillsätt mjölken och häll sedan i det i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned. Riv och pressa lime, tillsätt i smeten.

Fyllning: 2 dl färska jordgubbar, 1 stjälk rabarber, 0,5 dl florsocker, 1 msk vetemjöl. Skiva jordubbar och rabarber i fina tunna bitar och blanda dem med florsocker och vetemjöl. Sedan vänder man ner detta i den färdiga grundsmeten för sockerkakan. Fyll en smord och bröad sockerkaksform. Grädda kakan mitt i ugnen ca 25-30 min. Låt sedan kakan svalna och stjälp upp den på en tallrik. Kan serveras som den är eller med en kula vaniljglass.

Dryckestips: Föreslår ett sött vin med härligt fruktig smak som tex en Château Menota eller liknande dessertvin.