Philadelphiaost

Påsktårta

Tårtor

En underbart god kaka med morötter som gör den extra saftig. Kakan kan gräddas i springform, muffinsformar eller i långpanna och skäras i rutor. Perfekt om du har många gäster på besök. Kakan dekoreras sedan efter humör och årstid. Så enkelt och så gott!

Ingredienser:
4 st ägg
4 dl strösocker
240 g vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
200 g smält smör
350 g rivna morötter

Glasyr/smörkräm:
125 g smör (rumsvarmt)
1 dl philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i äggblandningen tillsammans med smält smör och rivna morötter. Blanda ihop och häll sedan smeten i en smörad och mjölad sprinform med löstagbara kanter alternativt i långpanna . Grädda kakan mitt i ugnen 55 min i springform, 35 min i långpanna. Låt kakan svalna och vispa under tiden samman smör och philadelphiaosten. Tillsätt först lite av florsockret och vispa tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt resten av florsockret och vaniljsockret, vispa ytterligare någon minut. Bred glasyren över kakan, dekorera och förvara i kyl.

Dryckesförslag: Eftersom denna kaka kan garneras och dekoreras med egentligen vad som helst vill jag ändå föreslå att ni serverar någon form av bär eller frukt som fräschar upp sötman i desserten. Jag garnerar den här kakan med jordgubbar och föreslår därför ett sött vin från Italien, Nivole, en druvtypisk muscat med inslag av fläder, ananas och honung.

Fortsatt glad påsk!

Cupcakes i vårens färger

Övrigt gott, Dryckesförslag, Sockerkakor

Cupcakes eller som vi säger här hemma i Sverige muffins har idag fått ett rejält uppsving. Skillnaden mellan cupcakes och muffins är att det förstnämnda alltid är täckt med någon form av glasyr eller frosting. Cupcakes kommer ursprungligen från Usa och Storbrittanien där de mer eller mindre ser ut som små minitårtor och är otroligt söta små juveler. De är alltså ett perfekt alternativ istället för tårta om man vill ha en mindre portionsbit. Det finns idag en oändlig variation av smaker och glasyrer men vanligast är ändå att köra någon variant av cream cheese/philadelphia frosting.

Vad säger man bara så läckra och underbart goda, det är bara fantasin som sätter stopp!

Ingredienser: (cirka 12 cupcakes)
3 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron (gärna ekologisk, rivet skal)

Cream cheese frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
saft av 1 lime
100 g philadelphiaost
valfri karamellfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Smält smöret, blanda i mjölken och tillsätt vätskan i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör försiktigt ner det i smeten. Tillsätt rivet skal av citron samt saft. Placera ut muffinsformar på en plåt. Använd då gärna en muffinsplåt för att undvika att muffinsen flyter ut. Fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda sedan mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter. Låt sedan svalna.

Under tiden fkakan är i ugnen förbereds frostingen eller glasyren. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, limesaft och philadelphiaosten till en krämig konsistens. Färga efter tycke och smak med några droppar karamellfärg eller behåll den neutral. Bred på frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Dryckesförslag: Ett friskt, sött vitt vin passar utmärkt till denna typ av kaka/dessert eller så kan du prova ett friskt mousserande vin med lätt sötma som också är sagolikt gott till detta!

Cheesecake med jordgubbar

Cheesecake, Dryckesförslag, Tårtor

Cheesecake kommer från början från USA men recepten har förändrats genom invandring från Öst Europa och Medelhavsländerna. Varje land har sitt att tillföra i form av olika sorters ost, kex och smaksättning. Men philadelphiaost är den vanligaste gemensamma ingrediensen. Till cheesecake passar all typer av frukt, bär, choklad och kryddor. Kex till själva tårtbotten kan variera och alternativen är många. Vanligast är smulade eller mixade Maryland cookies, pepparkakor eller digestivekex som används till botten.

Gör så här:

Smörj en löstagbar form. Smula 6 st digestivekex fint (t ex i en mortel/mixer), bröa sedan formen med dem. Tag fram 3 skålar.

Skål 1: 3 äggvitor, vispa till hårt skum. (Häll gulorna i skål 3)
Skål 2: 3 dl grädde, 0.5 tsk vaniljsocker. Vispa.
Skål 3: 3 äggulor, 2 dl socker. Vispa pösigt. Tillsätt 200 g philadelphiaost, vispa.
Rör ihop skål 1+2. Tillsätt 3 (denna bör röras ner i fluffet, ej tvärtom).
Om man gör skålarna i ordningen 1,2,3 behöver man inte diska av elvisparna mellan varje.

Frys i minst 4 h. Servera gärna med färska jordgubbar.

Dryckestips: Ett sött franskt dessertvin som tex Chateau Menota är en riktigt god kombo. Château Menota är en blandning av druvorna semillon, sauvignon blanc och muscadelle. Det är ett sött vin i Sauternesstil som är medelfylligt med en tydlig fruktsyra. Vinet har inslag av torkade aprikoser, apelsinskal, vanilj och honung. Allt detta ger en söt, balanserad och lång eftersmak som är gott till just syrliga efterrätter eller cheesecake med frukt.