Kanelbullens dag skall absolut firas med nybakade bullar!
Ibland är det svårt att få bullarna saftiga men jag har försökt att läsa på i ämnet och kommit fram till några saker man kan tänka på:

Tillsätt inte allt mjöl på en gång. Hellre mindre mjöl än för mycket mjöl då det ger kompakta och torra bullar. Knåda degen ordentligt! Gärna i maskin så degen släpper bunkens kanter och så den känns riktigt smidig.
Var inte snål med smörblandningen i bullarna! Mer smör mer saftig bulle.
Låt bullarna jäsa länge på plåt med bakduk! Då blir de riktigt porösa och fina.
Grädda inte för länge! Välj hellre den kortare tiden och låt bullarna svalna på galler under bakduk. Här får man ha lite känsla. Får såklart inte heller bli degiga utan bara saftiga, genomgräddade och goda.

Lycka till!

Ingredienser:
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl strösocker
1,5 tsk stötta kardemummakärnor
14 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör
3/4 dl strösocker
malen kanel

Garnering:
1 st uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°. Häll degspadet över jästen, rör om så den löser sig i vätskan. Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 225°. Rör ihop fyllningen. Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut till rektanglar, ca 30×45 cm. Fördela fyllningen och vik långsidorna mot varandra. Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Dra försiktigt ut och vrid degremsorna och forma dem till lösa knutar. Lägg dem på bakplåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min, gärna lite längre ändå om tid finns.

Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 8 – 10 min. Låt svalna på galler under bakduk.