Saffransdrömmar

Småkakor


Spröda fina drömmar är bland det godaste jag vet. Här kommer en kanske lite mer julig variant då dom är smaksatta med saffran.
I det här receptet fick saffranet ligga och dra lite i vätska först för att dra ur mer färg och smak innan man rör ihop med övriga ingredienserna. Rör du ut det direkt i rumsvarmt smör så blir det faktiskt inte samma djupa saffranssmak.
Ett annat tips är när du tar ut dom ur ugnen, då är det viktigt att du låter dom svalna på plåten så dom blir så där spröda som du vill ha dom. Sen är det bara att bjuda på fika och njuta!

Ingredienser:

0,5 g saffran
0,5 tsk vatten
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
0,5 dl matolja eller rapsolja
0,5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Häll saffranet i botten på en bunke och ha i vattnet och låt det dra ett par minuter. Lägg i smör och socker i bunken och vispa samman så att du har en gyllengul röra. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning. Blanda hjorthornssalt och vetemjöl och blanda i till en smidig deg.

Rulla matskedsstora bollar av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. När du tagit ut kakorna kan du sätta ett glas över och snurra dom försiktigt så kanterna blir runda och fina. Låt kakorna sen kallna på plåten.

Salted caramel chocolate chip cookie i långpanna

Övrigt gott, Baka i långpanna, Kladdkaka


Här kommer en helt fantastiskt god kaka som smakar ljuvligt. Ett extra plus är att man bakar den i långpanna och kan skära den i lagom stora bitar så det inte blir för mäktigt för ja den är maffig och helt barnsligt drömgod. En blandning av kakdeg, choklad, kola och flingsalt!

Ingredienser:

225 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 st ägg
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
300 g chokladknappar
1 burk karamelliserad mjölk
10 st mjuka kolor
En nypa salt
Ett par nypor flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa det mjuka smöret med farinsocker och strösocker fluffigt med elvisp. Tillsätt ägg, vaniljsocker, bakpulver och salt. Blanda allt ordentligt och skrapa gärna kanterna med en slickepott så allt blandas väl. Tillsätt mjöl lite i taget. Tillsätt sist chokladknapparna.

Tryck ut halva degen i långpannan i ett tunt lager. Låt den andra delen vila i kylen under tiden du gör karamellsåsen. Häll den karamelliserade mjölken i en kastrull och tillsätt dom mjuka kolorna. Värm under omrörning tills kolorna har smält och du har en len kräm. Bred karamellkrämen över kakdegen. Smula sen över den resterande kakdeg över karamellkrämen.

Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter. Garnera med flingsalt och låt kakan svalna helt innan du skär upp den i bitar. Sen är det bara att luta sig tillbaka och njuta!

Kärleksmumsmuffins

Övrigt gott, Muffins, Sockerkakor

Här kommer ytterligare en variant av en av mina favoritkakor – Kärleksmums.
Den här gången som minimuffins. Jag tycker det blir både festligare, finare och godare som en mindre muffins. Som jag brukar säga om dom är små får man ta två! 😉

Ingredienser till ca 16 muffins:

3 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
125 g smör
1,5 dl mjölk

Glasyr:
2 msk kallt starkt kaffe
75 g smör
4 dl florsocker
1 msk vatten
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader och klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker poröst och vitt i några minuter. Blanda de torra ingredienserna separat. Sikta ner det i äggsmeten. Vänd ner det smälta smöret och mjölken och vänd det försiktigt till en jämn smet.
Fyll upp muffinsformarna med smet och grädda i ca 9-10 min, beroende på vilken storlek på muffinsformar du väljer. Låt dom svalna innan du lägger på glasyr.

Blanda ihop kakao, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt vatten, kaffe och smält smör.
Vispa upp glasyren 1-2 min med elvisp så den får en lite fluffigare konsistens.
Lägg glasyren i en spritspåse och ställ i kylen en kort stund innan du antingen spritsar dina muffins eller brer på glasyren. Helt efter tycke och smak. Strö på kokos sen är det klart!

Hasselnötskakor med kaffekräm

Övrigt gott, Småkakor


Ingredienser:

Kakorna:
250 g hasselnötsmjöl
5 dl florsocker
4 äggvitor

Kaffekräm:
1 dl starkt kaffe
1 msk vetemjöl eller majsstärkelse
1 äggula
125 g rumsvarmt smör
0,5 dl florsocker
0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda hasselnötsmjölet med florsocker. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner de i blandningen.
Klicka ut med en tesked på bakplåtspapper, ca 60 st.
Grädda ca 10 min i mitten av ugnen, låt kallna på papperet.

Blanda kaffe och mjöl eller majsstärkelse i en kastrull och sjud till en kräm, ta av kastrullen från värmen. Rör ner äggulan och låt blandningen svalna helt. Rör smör och socker smidigt i en ny skål och blanda sen försiktigt ner det i den kalla kaffekrämen, om den skär sig så kan den räddas med 1 tsk potatismjöl. Bred kräm på hälften av kakorna och lägg ihop dom två och två. Förvara kakorna svalt. Dom går också utmärkt att frysa!