nybakat

Äppelkaka med mandel

Kladdkaka

Förutom att den här kakan är supergod, är den väldigt lätt att göra. Saftig, smörig, söt och syrlig på en och samma gång.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl mandelmjöl
2 äpplen (gärna Ingrid Marie eller Aroma)
1 msk färskpressad citronjuice
1 tsk malen kanel
1 dl grovhackade mandlar
50 g smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop ägg, socker, vete- och mandelmjöl.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för ca 8 bitar).
Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda med citronjuicen.
Stick ner klyftorna i smeten i ett fint mönster och strö sen över kanelen och mandeln. Hyvla till sist över smöret.
Grädda kakan i mitten av ugnen ca 30 minuter. Servera gärna med vaniljsås eller glass.

Berlinerbröd

Småkakor, Snittkakor

Här kommer ett gammalt klassiskt kakrecept på seg- mjuka nötsnittar. Så himla goda! En blandning av skorpor, biscotti och nötsnittar.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl finhackade eller mixade nötter, t.ex mandel eller hasselnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker poröst och fluffigt.
Blanda mjöl, bakpulver och nötter/mandel och tillsätt allt i äggfluffet och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i två lika delar och forma till två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Skär i snittar direkt efter de kommer ur ugnen och låt svalna på plåten.

Choklad & jordnötskaka

Kladdkaka

Mycket choklad och så lite tosca med salta jordnötter på det. Sött möter salt – Mums! Den här kakan är riktigt god men man kan inte äta för stora bitar av den då den är väldigt mäktig utan servera den istället som en liten smal tårtbit eller ruta till en god kopp kaffe.

Ingredienser:

175 g mjukt smör
3 dl strösocker
1,5 dl kakao 0,5 dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ägg
1,5 dl vetemjöl

Toscasmet:

75 g smör
1,5 dl ljus sirap
0,75 dl grädde
2 dl strösocker
200 g salta jordnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.
Rör ner kakao, sirap och salt.
Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform med avtagbar kant och fyll den med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 30 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.

Toscasmeten gör du så här: Smält smör, sirap, grädde och strösocker till i en kastrull och koka samman 5 minuter. Tillsätt jordnötterna och låt koka upp.
Häll toscan över kakan och grädda ytterligare 10 minuter.

Kanelbanankaka

Baka i långpanna, Desserter, Sockerkakor

Här kommer ett recept på en oemotståndligt saftig kanelbanankaka som antingen kan bakas i en stor springform eller i en långpanna. Den är god att äta som den är eller varför inte serva den som en dessert med en kula krämig vaniljglass.

Ingredienser:
200 g smör, rumsvarmt
4 dl strösocker
4 ägg
3 bananer
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
5 dl vetemjöl
1 dl filmjölk eller naturell yoghurt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa det rumsvarma smöret och strösocker vitt och poröst. Tillsätt äggen och vispa en minut till. Mosa bananerna med en gaffel på en tallrik. Tillsätt sen resten av ingredienserna och bananerna i äggsmeten och blanda ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en stor smörad o bröad springform eller i en långpanna, 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 25-30 min. Känn med provsticka då alla ugnar har olika värme och om du gräddar den i springform så ska kakan gräddas kortare än i långpannan. Låt kakan svalna i formen.

Saftigt filmjölkslimpa med aprikoser

Bröd

Här kommer ett enkelt och saftigt brödreceptet med filmjölk och bikarbonat som bakas i bakformar. Det behöver alltså varken jäsa eller knådas vilket gör det superenkelt att baka och det går dessutom väldigt fort.
Det går bra att smaksätta brödet med det man tycker om som tex nötter eller torkad frukt för att få till ett eget gott bröd helt efter tycke och smak.

Ingredienser till 3 st bröd:
2 dl grahamsmjöl
3 dl havrekross
3 dl havregryn
6 dl grovt rågmjöl
9 dl vetemjöl
2 tsk salt
6 tsk bikarbonat
3 dl mörk sirap
13 dl filmjölk
250 g torkade aprikoser
solroskärnor till dekoration

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra tre brödformar med smör.
Blanda alla torra ingredienser i en skål, rör om ordentligt så det blandas väl. Tillsätt sirap och filmjölk och rör om till en jämn smet. Hacka aprikoserna och tillsätt i smeten. Fördela smeten i de tre brödformarna.
Toppa eventuellt bröden med frön, jag använde solroskärnor.
Grädda sen näst längst ner i ugnen i cirka 1 h. Ta ut bröden ur formarna och låt svalna under bakduk på galler. Sen är det bara att njuta!


Stekpannebröd

Övrigt gott, Bröd

Jag bakar dessvärre sällan bröd men jag älskar nybakat bröd. Idag testade jag att göra en snabb variant av bröd som jag sett dyka upp emellanåt i olika flöden på Instagram. Det går fort att göra degen och den behöver inte jäsa utan man bakar brödet direkt fast man steker det i panna istället för baka av i ugn. Det är klart att det här brödet behöver man äta direkt då det inte blir gott att spara utan de ska vara så där härligt ljumna och nybakade. Då smakar det som allra bäst!

Ingredienser till ca 8-10 st:
4 msk rumsvarmt smör
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl yoghurt

Gör så här:
Häll i alla torra ingredienser i en bunke och blanda runt. Smula ner smöret i de torra ingredienserna och tillsätt sist yoghurt. Blanda ihop allt till en smidig deg. Dela degen i 8 lika stora bitar och kavla ut till ca 1 cm tjocklek. Stansa sen ut runda bröd.
Värm en stekpanna på medelvärme och ha i lite vetemjöl (ej smör) i pannan så de inte fastnar. Stek varje bröd ca 2-3 minuter på varje sida och servera direkt gärna med marmelad och ost.

Rulltårta med äppelmos och kanelsocker

Bakelser, Rulltårta, Sockerkakor

Här kommer ett toppenrecept på en enkel rulltårta som går fort att baka och som blir supersaftig i och med att att jag fyller den med äppelmos. Gott att servera med vispad grädde och lite färska bär.

Ingredienser:
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten
Fyllning : 2,5 dl äppelmos

Dekorering: Kanel och strösocker

Gör så här:
Vispa ägg och strösocker pösigt. Rör ihop vetemjöl och bakpulver och blanda ner i smeten. Rör sist ner vatten. Bred ut smeten på bakplåtspapper på en ugnsplåt (30×40 cm). Grädda mitt i ugnen 250° i 5 min.

Pudra sen strösocker och kanel över ett bakplåtspapper.
Stjälp upp rulltårtsbotten på pappret och dra försiktigt bort pappret som rulltårtsbotten gräddats på. Pensla pappret med vatten innan om det är svårt att få loss det, då går det lättare loss.

Bred på äppelmos på hela kakan. Rulla ihop och skär i skivor när den ska serveras.

Vaniljhjärtan

Övrigt gott, Bakelser, Småkakor

En klassisk hjärtformad mördegskaka med en krämig vaniljfyllning som man hittar på dom flesta konditorierna i Sverige. En kaka som riktigt smälter i munnen särskilt när man når den där krämiga vaniljgömman i mitten i en och samma tugga som mördegen. Det smakar såklart bäst om man gör vaniljkrämen själv som jag har gjort.

Mördeg:
200 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1 dl majsstärkelse
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
ev. 1 tsk vatten och/eller 1 äggula om du upplever att degen inte riktigt går ihop. Men oftast hjälper det att bara fortsätta arbeta ihop.

Vaniljkräm:
4 msk strösocker
2 äggulor
2 msk majsstärkelse
2 dl mjölk
0,5 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljpasta
1 msk smör

Gör så här:
Börja med mördegen. Lägg alla ingredienser till degen i en bunke eller matberedare. Arbeta ihop bara precis till det går ihop till en jämn deg. Plasta in degen och ställ i kylskåpet för att vila i 30 min.

Under tiden kan du göra vaniljkrämen. Vispa ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse i en bunke för hand.
Häll upp mjölk och vanilj i en kastrull och låt koka upp. Ta sedan bort kastrullen från värmen.

Häll ner ägg- och sockersmeten i kastrullen och rör om till en jämn smet. Värm upp på låg värme under omrörning tills krämen tjocknat. Ta bort kastrullen från värmen och klicka ner smöret. Rör ihop till en blank och fin vaniljkräm. Häll upp krämen i en burk av glas med lock och låt svalna i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme). Smörj formarna ordentligt med smör. Detta steg är superviktigt för att enkelt kunna få ut kakorna ur formarna.

Kavla ut degen på mjölat bord till ca 3-5mm tjock. Skär plattan i lite större bitar än vad dina hjärtformar är. Klä formarna med degbitarna, tryck till ordentligt med tummarna så att degen verkligen fäster. Skär bort eventuell överflödig deg från kanterna. Nagga toppen försiktigt.

Klicka ut kräm i varje form. Täck vaniljkrämen och den öppna delen av formen med lock av deg. Tryck till degen ordentligt runt kanterna. Skär bort överflödig deg med kniv.

Ställ formarna på en plåt och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min tills dom blir gyllene. Låt sen svalna innan du lossar dom från formarna genom att lätt knacka ut dom och lägg på ett fat samt pudra med florsocker och njut!

Sverigekaka

Sockerkakor

Sverigekaka är en riktigt god, klassisk och mjuk sockerkaka med vaniljfyllning i mitten. Fyllningen gör så klart det lilla extra, så kakan blir så där härligt saftig med massor av vaniljsmak. Det här är verkligen en riktigt god svensk klassiker som några kallar för pensionärskaka och andra för Sverigekaka. Jag föredrar det sistnämnda.

Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

Till fyllningen:
125 g smör
1 dl mjölk
4 msk strösocker
1 vaniljsstång

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt med elvisp. Rör i mjölet blandat med bakpulvret och därefter det kokande vattnet. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform. Grädda sen kakan i ugnen ca 30 minuter, så kakan är torr i mitten.
Gör fyllningen genom att smälta smöret och blanda ner mjölken tillsammans med socker. Låt det koka ganska ordentligt under några minuter. Dela en vaniljstång och skrapa ur fröna och tillsätt det i mjölken och vrid ner till svag värme. Låt krämen svalna.
Dela sockerkakan på mitten och bred ut krämen. Lägg på överdelen och garnera med florsocker.

Fröknäcke

Bröd

Eget glutenfritt knäckebröd som dessutom är väldigt enkelt att göra. Frasigt och krispigt med massa nyttigheter. Gott att göra till både frukost och mellis. Mosa bara en ätmogen avokado och blanda med salt, peppar och lite citron. Bred ett lager av avokadokrämen på knäcket och lägg gärna på tomat i skivor och toppa med chiliflakes och en gnutta flingsalt. Så underbart gott!

Ingredienser till 2 plåtar:
2 dl majsmjöl
4 msk chiafrön
0,5 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl olivolja
1 tsk salt
2 dl hett vatten
flingsalt (att strö över före gräddning)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° och smöra 2 bakplåtspapper. Blanda majsmjöl, chiafrö, sesamfrö, solroskärnor, pumpakärnor, olivolja och salt i en skål. Tillsätt det heta vattnet och rör om ordentligt.

Dela degen på varsin plåt och lägg ett bakplåtspapper över för att lättare kavla ut till ett tunt knäckebröd. Strö på flingsalt och grädda i ugnen ca 30 minuter. Byt gärna plats på plåtarna i ugnen så att de inte bränns vid. Låt svalna.