Nötchokladkakor

Småkakor

Idag blev det stjärnformade torra småkakor. Egentligen går det att forma kakorna hur man vill men i ursprungsreceptet från min favoritbok ”Sju sorters kakor” av Brita Olsson, när det gäller klassisk bakning så heter dom egentligen nötchokladrutor. 

Viktigt att tänka på när man ska skära ut dom i rutor eller stansa med formar är att kakorna måste vara varma när man gör det annars riskerar du att kakorna spricker och går sönder i småbitar. 

Ingredienser:

1 1/4 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl och bakpulver. Vispa det rumsvarma smöret och strösocker pösigt. Tillsätt ägget och sikta i kakao och vaniljsocker. Rör sedan ner mjölblandningen.

Bred ut smeten jämt på ett bakplåtspapper på en plåt eller ugnsform (25×35 cm). Strö över de grovhackade nötterna. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 min.

Skär kakan i rutor, 5×5 cm medans den fortfarande är varm alternativt stansa ut den formen du önskar med tex pepparkaksformar. Låt svalna på galler och förvara kakorna sedan torrt och väl förslutet.

 

Toscakaka med mandel

Dryckesförslag, Sockerkakor

Ingredienser:
100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk

Toscaglasyr: 100 g smör, 1 dl strösocker, 2 msk vetemjöl, 2 msk mjölk, 100 g skållad mandel.

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en kakform. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker fluffigt. Tillsätt vetemjölet blandat med bakpulver samt smör och mjölk. Grädda kakan på nedre delen av ugnen 20-25 min. Under tiden kakan gräddas i ugnen kan du förbereda glasyren.

Har du vanlig mandel bör du skålla den först. Sedan hacka den i grova bitar alternativt köp färdiga mandelflarn. Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull. Värm smeten under försiktig omrörning så allt blandas väl och tills glasyren tjocknar. Bred glasyren på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen. Grädda ytterligare 15 min eller tills den fått fin färg.

Dryckestips: Här skulle jag föreslå en Madeira, vilket kanske inte är så väldigt vanligt att man bjuder på till desserter längre. Men jag tycker att den typen av vin som har en knäckig ton i sig, gör den till en utmärkt partner till alla typer av nötkakor eller desserter med nötter och mandel.