Nötkakor

Berlinerbröd

Småkakor, Snittkakor

Här kommer ett gammalt klassiskt kakrecept på seg- mjuka nötsnittar. Så himla goda! En blandning av skorpor, biscotti och nötsnittar.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl finhackade eller mixade nötter, t.ex mandel eller hasselnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker poröst och fluffigt.
Blanda mjöl, bakpulver och nötter/mandel och tillsätt allt i äggfluffet och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i två lika delar och forma till två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Skär i snittar direkt efter de kommer ur ugnen och låt svalna på plåten.

Jordnötskakor

Småkakor

Goda jordnötskakor med grovt hackade jordnötter är en perfekt kombo i den söta kakdegen där sött möter salt. Enkelt och gott!

Ingredienser:

200 g smör
3 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl salta jordnötter
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda i socker, havregryn, vetemjöl och bakpulver.
Hacka jordnötterna grovt och blanda ner dom i degen.

Rulla jordnötsbollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att dom flyter ut under gräddning så placera inte för tätt. En bakplåt passar till ca 15-20 kakor. Platta till bollarna lite lätt och grädda mitt i ugnen ca 11-12 minuter.

Ibland kan dom flyta ut för mycket och bli lite för bruna på kanterna. Då kan du enkelt ta ett lagom stort typ juiceglas och antingen stansa ut kakorna eller bara lägga glaset över kakan och snurra det lätt i cirklar medan dom fortfarande är lite varma för att få runda fina kakor med fin jämn färg.

Förvara jordnötskakorna svalt eller i frysen.

Nötchokladkakor

Småkakor

Idag blev det stjärnformade torra småkakor. Egentligen går det att forma kakorna hur man vill men i ursprungsreceptet från min favoritbok ”Sju sorters kakor” av Brita Olsson, när det gäller klassisk bakning så heter dom egentligen nötchokladrutor. 

Viktigt att tänka på när man ska skära ut dom i rutor eller stansa med formar är att kakorna måste vara varma när man gör det annars riskerar du att kakorna spricker och går sönder i småbitar. 

Ingredienser:

1 1/4 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl och bakpulver. Vispa det rumsvarma smöret och strösocker pösigt. Tillsätt ägget och sikta i kakao och vaniljsocker. Rör sedan ner mjölblandningen.

Bred ut smeten jämt på ett bakplåtspapper på en plåt eller ugnsform (25×35 cm). Strö över de grovhackade nötterna. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 min.

Skär kakan i rutor, 5×5 cm medans den fortfarande är varm alternativt stansa ut den formen du önskar med tex pepparkaksformar. Låt svalna på galler och förvara kakorna sedan torrt och väl förslutet.

 

Nöttoppar

Småkakor

Gammeldags nöttoppar hör julen till tycker jag men visst kan dom även ätas året runt. Det är bra kakor att baka på så sätt att det är väldigt få ingredienser och det går snabbt att sno ihop. Kakorna blir härligt sega och dom har en rik smak av hasselnötter. Ett bra komplement när man ska bjuda på sju sorters kakor!

Ingredienser till ca 25 kakor:
200 g hasselnötter
50 g smör
1 dl strösocker
1 ägg

Dekoration: hela hasselnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret, låt det svalna.
Kör nötterna i matberedare tills de är finhackade eller mal dem i mandelkvarn som på gammalt vis. Blanda ihop de malda hasselnötterna med smör, socker och ägg.
Klicka ut smeten med två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Dekorera med en hel hasselnöt överst på varje kaka. Baka kakorna mitt i ugnen i ca 15 min. Ju mindre kakorna är desto kortare tid i ugnen. Låt dem svalna på plåten.