morotskaka

Morotsrulltårta med citruscrème

Bakelser, Rulltårta, Sockerkakor

En tidlös klassiker som verkligen blir riktigt saftig och god. Istället för att baka kakan i långpanna och ha färskostcrèmen på toppen så har vi här en variant på rulltårta med fyllningen i kakan istället. En ny favorit!

Ingredienser:
2 st ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl [120 g]
1 krm vaniljpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 krm salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 dl rapsolja
2 dl morot, finrivna (ca 80 g)

Fyllning:
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 krm vaniljpulver
200 g färskost
1 citron, rivet skal
1 msk citronsaft

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i en bunke.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vänd ner blandningen i äggvispet och rör försiktigt ihop med en slickepott. Tillsätt olja och morot och blanda kort ihop till en slät smet.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, pensla pappret lätt med rapsolja. Bred ut smeten jämnt över pappret.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 5 minuter till den känns färdiggräddad.
Strö lite socker över ett bakplåtspapper. Ta ut kakan ur ugnen. Vänd den upp och ner över det sockrade bakplåtspappret. Lossa försiktigt kakan från bakplåtspappret som den gräddades på. Låt sen svalna helt.

Fyllning; vispa smöret med elvisp några minuter. Tillsätt florsocker och vaniljpulver och vispa ytterligare en minut.
Blanda i färskost, citronskal och citronsaft och vispa snabbt ihop till en fluffig smet.
Bred fyllningen över kakan. Rulla ihop till en rulltårta. Förvara tårtan i kylen. Ta fram en halvtimme före servering och skär i bitar.

Morotsmuffins

Cupcakes, Muffins

En klassisk morotskaka är det väl ingen som tackar nej till. Det är bara så vansinnigt gott!
Här kommer ett riktigt saftigt och lättbakat recept på en variant av kakan i form av morotsmuffins med krämig och frisk cream cheese frosting.

Ingredienser:
1,5 dl socker
1,75 dl matolja, ex rapsolja
2 ägg
2 dl mjöl
2 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
3 st finrivna morötter (ca 250 g)

Frosting:
75 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 g kall cream cheese/philadelpiaost

Gör så här:
Morotsmuffins
Sätt ugnen på 175 grader i vanlig ugn. Sätt pappersformarna i en muffinsform med hög kant så dom blir raka och inte flyter ut. Vispa ihop socker, olja och ägg. Blanda mjöl, kanel, bikarbonat, bakpulver och salt i en annan bunke och vänd sedan ner tillsammans med de våta ingredienserna. Försök att inte vispa så mycket utan rör bara ihop alltsammans. Skala och riv morötterna och vänd till sist ned dem i smeten. Fördela sen smeten i muffinsformarna och grädda i ca 12 minuter, känn med en sticka, de är klara när stickan kommer ut torr. Tag ut muffinsplåten ur ugnen och ta så snart du kan upp muffinsen ur formarna så att de inte bildas kondens för då är det lätt att pappers formarna lossnar. Låt dom svalna och spritsa eller bred över frosting snyggt på muffinsen.

Cream cheesefrosting
Vispa smöret tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vanilj och vispa i någon minut. Tillsätt den kalla cream cheesen och vispa tills du får en fluffig och jämn frosting.

Saftig Morotskaka

Baka i långpanna, Sockerkakor

God och saftig morotskaka med smak av nystött kardemumma och kanel. Kakan serveras med en len och lätt syrlig färskostglasyr på toppen. Den är bara så god att du måste prova! Morotskakan blir alltid succé och är enormt uppskattad av både stora och små.

Ingredienser till Morotskakan:
200 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk kardemummakärnor (stöt i mortel)
6 dl rivna morötter

Ingredienser till glasyr:
400 g philadelphia
300 g smör
6 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
1 lime

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull och riv morötterna.
Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel och kardemumma och blanda ner tillsammans med det smälta smöret i äggblandningen. Blanda försiktigt i dom rivna morötterna. Häll smeten i en form 30×40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, ca 25 minuter. Låt svalna. Förbered glasyren genom att vispa ihop philadelphia och rumsvarmt smör fluffigt. Vispa ner florsocker och vaniljsocker. Riv i lite lime och pressa ur saften ner i smeten för att få en skön syra i glasyren. Bred sen glasyren över kakan och skär i rutor. Riv gärna lite mer lime över kakan vi servering.

Påsktårta

Tårtor

En underbart god kaka med morötter som gör den extra saftig. Kakan kan gräddas i springform, muffinsformar eller i långpanna och skäras i rutor. Perfekt om du har många gäster på besök. Kakan dekoreras sedan efter humör och årstid. Så enkelt och så gott!

Ingredienser:
4 st ägg
4 dl strösocker
240 g vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
200 g smält smör
350 g rivna morötter

Glasyr/smörkräm:
125 g smör (rumsvarmt)
1 dl philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i äggblandningen tillsammans med smält smör och rivna morötter. Blanda ihop och häll sedan smeten i en smörad och mjölad sprinform med löstagbara kanter alternativt i långpanna . Grädda kakan mitt i ugnen 55 min i springform, 35 min i långpanna. Låt kakan svalna och vispa under tiden samman smör och philadelphiaosten. Tillsätt först lite av florsockret och vispa tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt resten av florsockret och vaniljsockret, vispa ytterligare någon minut. Bred glasyren över kakan, dekorera och förvara i kyl.

Dryckesförslag: Eftersom denna kaka kan garneras och dekoreras med egentligen vad som helst vill jag ändå föreslå att ni serverar någon form av bär eller frukt som fräschar upp sötman i desserten. Jag garnerar den här kakan med jordgubbar och föreslår därför ett sött vin från Italien, Nivole, en druvtypisk muscat med inslag av fläder, ananas och honung.

Fortsatt glad påsk!

Morotskaka

Dryckesförslag, Sockerkakor

Skärgården sprudlar av vågskvalp och båtar och motorcyklarna står uppradade längs kajen. Turisterna börjar komma och uteserveringarna syns nästan fulla. Sommaren är snart här… Det är så skönt, bara att njuta!

Morotskaka passar verkligen att bjuda på vid många olika sammanhang som till dessert eller till fika ute i bersån. Det går utmärkt att grädda kakan i långpanna om du har många gäster på besök och vill få ut flera bitar. Däremot blir kakan inte så tjock faktiskt mer lagom med tanke på att den är mäktig. Se till att kakan är helt sval när du breder på glasyren. Garnera med något du har nära till hands som skivad lime, jordgubbar eller blommor. Gräddas i ugn, 175 grader, 60min.

Ingredienser:
4 ägg
350 g rivna morötter
2 dl matolja
4 dl vetemjöl
4,5 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk salt

Glasyr: 100 g philadelphiaost,40 g mjukt smör, 2 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker.

Dryckestips: Till detta bör det vara något somrigt och ett glas mousserande är aldrig fel. Vinet kan ha lite sötma för att matcha denna söta kaka. Föreslår en Asti Cinzano/Asti Martini. Ett sött mousserande vin med fräsch frukt och citrus.