Semmelmazariner

Bakelser, Desserter, Kladdkaka

Semlor kan göras i många varianter. Här kommer en variant av semla i form av en mazarin där alla goda smaker som mandel, vanilj, kardemumma och grädde finns med. Så ljuvligt gott och lagom stort. Ni måste prova!

Ingredienser till ca 20 stycken
Mördeg:

2,5 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
0,75 dl strösocker

Mazarinfyllning:
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bittermandel arom
2 ägg

Garnering:
2 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
kardemumma

Gör så här:
Mördeg:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop alla ingredienser till en deg. Ställ degen i kylen i 30 min. Skär sen upp och rulla degen till ca 20 st små bollar och tryck ut degen i aluminiumformar. Tryck degen upp mot kanterna så det blir en grop i mitten. Grädda i ca 10 minuter.

Mandelfyllning:
Vispa ihop alla ingredienser utom äggen. Tillsätt till sist äggen och bittermandel och fortsätt vispa till en slät massa. Klicka försiktigt ut fyllningen i mördegsformarna. Grädda sen längst ner i ugnen i ca 10 minuter tills fyllningen gått ihop och satt sig. Ta ut och låt svalna helt i formarna innan du lossar dom.

Dekoration:
Vispa grädde och vaniljsocker fluffigt. Dekorera grädden med spritspåse och spritsa fint över mazarinerna. Garnera med stött kardemumma över grädden. Sen är det bara att servera och njuta!

Rabarbermazariner

Övrigt gott, Bakelser, Småkakor

Dom här är som vanliga mazariner men med en liten gömma av smälta rabarber inuti. Glasyren är färgad rosa med några droppar röd karamellfärg. Så fina på fikabordet och känns verkligen som en perfekt vårkaka!

Ingredienser

Botten:
100 g kallt smör
2,5 dl vetemjöl + ca 1 msk till utbakning
1,5 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
Fyllning:
1 stjälk rabarber + 1 msk strösocker
200 g mandelmassa
1,5 msk strösocker
75 g rumsvarmt smör
2 små ägg
1,5 msk vetemjöl
2 krm bakpulver
Glasyr:
1,5 dl florsocker
¾ msk citronsaft + någon droppe röd hushållsfärg

Gör så här:
Blanda degen i en matberedare, tillsätt äggulan mot slutet och kör inte längre än att det precis går ihop. Ta upp degen, forma en längd och skär i bitar. Tumma ut bitarna i formarna med hjälp av utbakningsmjölet och sätt på en plåt. Ställ kakorna kallt medan fyllningen görs.

Skiva rabarberstjälken, lägg i en kastrull med socker. Smält skivorna på svag värme men inte längre än att de behåller sin form. Låt svalna.

Riv mandelmassan i en skål, blanda ner socker och tillsätt smöret i klickar. Rör samman kraftigt. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning tills det blir en jämn smet. Blanda mjöl med bakpulver och sikta ner under omrörning.

Ta ut plåten och fördela rabarbern i formarna. Fördela mandelsmeten över. Grädda i 175°, ca 20 min. Låt svalna.

Häll florsockret i en skål och tillsätt citronsaften lite i taget. Rör tills det blir bredbar konsistens. Bred glasyren på kakorna och låt stelna. Om du ska frysa in kakorna och servera dom vid ett annat tillfälle så gör det då utan glasyr och glasera efter hand när dom har tinat.