Mördegsgömma med lemon curd och hallon

Övrigt gott, Bakelser, Desserter, Dryckesförslag

En syrlig och len citronkräm ”Lemon Curd” som man kan ha till desserter eller kakor är faktiskt inte alls svårt att göra själv och resultatet blir dessutom mycket godare än den man köper i affären. Idag tänkte jag servera den tillsammans med hallon och mördeg som en efterrätt. Tänker att man behöver något extra gott som påminner om våren, nu när storm och snöslask blåser upp utanför fönstret. En sån här dag vill man överhuvudtaget inte gå ut utan det känns mycket mysigare att tända massor av ljus och äta en lång mysig middag med familjen istället. Mitt recept med dryckesförslag kommer här 😉

Lemon Curd

Ingredienser:
3/4 dl citronsaft (1 citron)
2 stora ägg
1,5 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
50 g smör, i bitar

Gör så här: Pressa saften ur en citron i en liten kastrull. Tillsätt ägg och socker samt  vaniljpulver och vispa ihop. Sätt kastrullen med blandningen i en större kastrull med sjudande vatten då det är lättare att få en fin curd med vattenbad. Vispa hela tiden med handvisp och se till att den inte blir för varm för fort, då kan det bli äggröra och det vill vi inte ha. Ta av krämen från värmen när den precis fått första kokbubblan och rör i smöret i bitar så det smälter och du får en fin kräm. Häll upp i rengjord och varm glasburk och sätt på lock. Låt kallna och ställ sedan i kyl. Krämen håller ca en vecka i kylskåp.

Mördegsgömmor

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
75 g smör
1 tsk strösocker
1 krm salt
1 äggula

Gör så här: Hacka ihop mjöl, smör, socker, salt snabbt. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en fin deg. Platta till degen och lägg den i platsfolie för att vila svalt i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i små kakformar eller folieformar. Ställ dom på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt formarna svalna.

Dryckestips: Servera gärna desserten med ett glas sött, pärlande och lätt svalt vitt vin ”Moscato d’Asti”. Förslagsvis Nivole som säljs på Systembolaget i 375 ml flaska. Det här vinet har toner av fläder, päron och citrus och är lättsamt och friskt, vilket ger en utsökt kombo till citron- och hallondesserten!

Rulltårta med lemoncurd och bär

Bakelser, Dryckesförslag, Rulltårta, Sockerkakor

En rulltårta som bara är så god och fantastiskt lätt att göra. Idag har jag med hjälp av min dotter i  köket gjort en variant på rulltårta med vaniljvisp och bär. Det var en riktigt mysig mor och dotter tid. En tid som man verkligen bör ta till sig oftare. I dagens samhälle stannar man sällan upp och njuter, utan istället stressar alla sig  fördärvade för att få sin vardag att gå ihop. Barn är iallafall verkligen fulla av liv och glädje vilket värmer ens hjärta något enormt när man behöver det lite extra. Lyckligt lottad att jag har så fina barn!

En dag med stök i köket och vips så blev det en riktigt lyxig lördagsdessert.

Ingredienser:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Fyllning: Lemoncurd

Topping: Vaniljvisp, blåbär och jordgubbar

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Vänd sedan ned det i smeten. Tillsätt mjölken och blanda om. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Stjälp sedan upp kakan på sockrat bakplåtspapper och dra bort det gamla pappret som kakan gräddades på. Bred genast på fyllningen och rulla ihop kakan och låt svalna. Vispa vaniljvisp och dekorera ditt mästerverk med bär.

Dryckestips: Kall, krämig, söt och syrlig dessert. Föreslår därför här ett sött mousserande vin av typen Asti Spumante eller Muscato d’Asti som också de är söta, blommiga och aromatiska med uppfriskande citrustoner. Denna typ av dryck är en klockren kombination till just bärdesserter särskilt med jordgubbar och citron.