Kladdkaka

Choklad & jordnötskaka

Kladdkaka

Mycket choklad och så lite tosca med salta jordnötter på det. Sött möter salt – Mums! Den här kakan är riktigt god men man kan inte äta för stora bitar av den då den är väldigt mäktig utan servera den istället som en liten smal tårtbit eller ruta till en god kopp kaffe.

Ingredienser:

175 g mjukt smör
3 dl strösocker
1,5 dl kakao 0,5 dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ägg
1,5 dl vetemjöl

Toscasmet:

75 g smör
1,5 dl ljus sirap
0,75 dl grädde
2 dl strösocker
200 g salta jordnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.
Rör ner kakao, sirap och salt.
Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform med avtagbar kant och fyll den med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 30 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.

Toscasmeten gör du så här: Smält smör, sirap, grädde och strösocker till i en kastrull och koka samman 5 minuter. Tillsätt jordnötterna och låt koka upp.
Häll toscan över kakan och grädda ytterligare 10 minuter.

Äppelkladdkaka

Desserter, Kladdkaka, Sockerkakor


Ingredienser:
2 äpplen svenska
175 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl brunt farinsocker
3 ägg
3,5 dl vetemjöl

Smultäcke:
50 g smör, mjukt och rumsvarmt
1 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
1 äpple, svenskt
1 tsk kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader och fodra botten med bakplåtspapper och smöra kanterna på en springform.
Skala, kärna ur och riv äpplena fint. Smält smöret i en kastrull. Blanda sen ihop de rivna äpplen tillsammans med smält smör och resten av ingredienserna till en jämn smet, så den precis går ihop. Häll smeten i formen.
Nu gör du smultäcket i en ny bunke. Det gör du genom att nypa ihop alla ingredienserna till smultäcket.
Skölj, kärna ur och skiva äpplet till garneringen. Tryck ner äppelskivorna lätt i kladdkakan. Strö över smulet i springformen och garnera med malen kanel.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter, eller tills kanterna är gräddade och mitten på kladdkakan är kladdig.
Låt svalna helt, gärna minst 4 timmar i kylen innan du serverar den. Men jag tycker även det går bra att servera den ljummen.

Kladdkaka

Övrigt gott, Desserter, Kladdkaka

En kladdkaka är verkligen en perfekt dessert om man har ont om tid. Den går att göra mera arbetad med extra god vaniljglass och blandade färska bär. Som en extra lyxkänsla kan man också servera något gott i glaset till desserten och vad behöver man tänka på då?
Det gäller att hitta ett vin som matchar den rika chokladsmaken och just till en seg, kladdig chokladkaka blir det väldigt gott med ett sött starkvin som till exempel ett portvin av typen tawny. Mitt favoritvin till just choklad är det spanska starkvinet Castaño Dulce Monastrell, 2016 som kommer från Spanien och finns att få tag i på Systembolaget. Det är ett rött, sött vin med lite strävhet som matchar perfekt till den rika chokladsmaken.

Ingredienser:

150 g smör
3 st ägg
3 dl strösocker
3.5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

Gör så här:

Klä botten av en form, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper.

Smält smöret.

Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner smöret.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 12 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna. Lossa kakan från formen och njut av den nygräddad och varm tillsammans med lättvispad grädde eller glass, eller förvara den i rumstemperatur eller i kylen tills den ska serveras.

Äppelkladdkaka

Desserter, Pajer, Sockerkakor

Ett riktigt superrecept på en god och saftig kaka med rivna äpplen. Enkel att sno ihop innan någon kommer på fika eller varför inte servera den till dessert tillsammans med en kula krämig vaniljglass!

175 g smör
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 ¾ dl vetemjöl
2 äpplen
kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl. Rör ihop allt till en smet. Skala och riv äpplena och rör ner de rivna äpplena i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter, med löstagbar kant. Pudra över kanel.

Grädda kakan mitt i ugnen i 22–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra kakan med med florsocker före servering. Servera gärna med vaniljglass.

Kladdkakecookies med kakao

Övrigt gott, Kladdkaka, Småkakor

Kladdkaka fast i miniform. Små sega och chokladiga kakor som är enkla att sno ihop och snabba att baka. Smakar ljuvligt med ett glas kall mjölk!

Ingredienser:

75 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
0,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl sirap

Gör så här:
Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna för sig ien egen bunke och rör ned smöret och sirapen till en fin seg smet.
Rulla ut till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Tänk på att inte lägga dom för tätt på plåten då de flyter ut.
Grädda mitt i ugnen 175° i ca 9-11 min. Låt svalna på plåten så blir kakorna de sega. Ta ett lagom stort glas och ställ det upp och ner över kakan och snurra på plåten så får du riktigt fina och runda kakor. Här kan du strö över lite flingsalt på kakorna eller smälta vit choklad och ringla över för att bryta av färgen på kakan.

Tips! Känns smeten lös och är svår att rulla så kan ni tillsätta lite extra vetemjöl eller ställa in smeten i kylskåpet en stund.

Kokostosca

Baka i långpanna, Kladdkaka, Sockerkakor

Underbart god och seg chokladkaka som är toppad med kokostoscasmet. Enkel att göra i en långpanna eller annan större form. En kaka som älskas av många och garanterat har en strykande åtgång!

Ingredienser:
175 g smör
4 st ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt

Kokostoscasmet:
75 g smör
2 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
200 g riven kokos

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ägg och strösocker fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker, salt. Bland mjölblandningen med smör och äggsmeten. Bred ut smeten i en långpanna (25×35 cm) eller större rund form klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 12-15 min.
Förbered toscasmeten till toppingen genom att blanda alla ingredienserna i en kastrull. Koka upp smeten under omrörning. Bred toscasmeten över den nygräddade chokladkakan och grädda i ytterligare ca 10 minuter tills den fått fin färg. Låt kakan kallna och skär den sen i bitar. Kan serveras med en klick grädde eller glass annars går den bra att äta som den är. Magiskt gott!

Brownies

Övrigt gott, Baka i långpanna, Dryckesförslag, Kladdkaka

Kladdiga och riktigt krämiga Brownies med mycket chokladsmak och nötter är verkligen svårslaget och underbart gott. Brownies lugnar sötsuget för en stund och antingen njuter du av den som den är till kaffet eller så serverar du den som ett sött avslut på en middag med något gott i glaset som matchar kakan och höjer upplevelsen…

Ingredienser:
175 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
0,75 dl ljus sirap
1 krm salt
4 ägg
2 dl vetemjöl
175 g mörk choklad, 70%
2 dl nötter som mandel, hasselnötter, valnötter eller blanda nötterna

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg upp det rumsvarma smöret i mindre bitar i en bunke. Hacka nötterna grovt. Klä en form ca 25×30 cm med bakplåtspapper. Vispa smöret med strösocker och vaniljsocker tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Grovhacka chokladen och vänd ner den i smeten. Tillsätt salt och sirap. Sikta över vetemjöl och kakao och vispa till en jämn smet. Vänd ner de grovhackade nötterna. Bred ut smeten i formen med bakplåtspapper och grädda mitten av ugnen 14-18 minuter beroende på tjocklek. Du kan känna med toppen av en kniv. Ta ut kakan och låt den svalna och skär den sen i lagom stora rutor. Servera och njut! Förvara sen i burk med bakplåtspapper mellan lagren. Kakorna går utmärkt att frysa.

Dryckestips: Tänk på att chokladen blir bittrare ju högre kakaohalten är. Vill man njuta ett torrt rött vin till chokladen så måste man hålla kakaohalten nere annars kommer bitterheten i chokladen och strävheten i vinet att bråka. Så gå inte över 70 % choklad i detta fall. Välj gärna en choklad med lite havssalt i som rundar av strävheten i det röda vinet. Brownien kan gärna avnjutas med ett glas australiensisk eller sydafrikansk shiraz. I annat fall väljer du ett rött sött vinalternativ som en Recioto eller varför inte ett saftigt och lite starkare alternativ som ett glas portvin. Ska det vara som avslutning på en måltid så är en mörk rom med lite knäckigare toner aldrig fel heller 😉