Kärleksmumssnittar

Småkakor

Jag bara älskar den här kombon med spröda snittkakor i choklad som toppas med en krämig frosting och garneras med kokos. Ytterligare en tappning av Kärleksmums alltså som blir så himla god. Helt klart en ny favorit!

Ingredienser:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
3,25 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Glasyr:
50 g smör
0,5 dl starkt bryggkaffe
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl florsocker
kokosflingor till garnering, ca 1/2 dl.

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet. Tillsätt sedan i vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.

Rulla degen till två längder, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta lätt till längderna lite lätt med en gaffel. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt dem svalna helt innan du brer på kärleksmumsglasyr, dekorerar och skär till kakor. Under tiden kan du göra glasyren.

Smält smöret till glasyren och låt svalna. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna, förutom kokosflingor, till en jämn och krämig smet. Fördela glasyren på längderna, bre ut i ett jämnt lager och dekorera med kokosflingor. Låt stelna. Skär varje längd till snittkakor.

Kärleksmumssockerkaka

Sockerkakor

En oerhört saftig kärleksmumssockerkaka med kokos och glasyr. Det här har kommit att bli en ny favorit som jag vet att jag kommer baka flera gånger om för den är bara så god. Som vanligt älskar jag också när det är enkelt att göra.

Ingredienser:

3 ägg
3 dl strösocker
0,5 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g smält smör
1 dl mjölk

Glasyr:

50 g smält smör
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
1 msk starkt kaffe
ev. lite vatten

Garnering:
riven kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i äggblandningen. Tillsätt smör och mjölk. Vispa snabbt ihop allt till en smet. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min. Låt den svalna i formen. Stjälp upp kakan på en tallrik.

Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och eventuellt lite vatten så den blir lagom bredbar. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna.

Kärleksmums

Baka i långpanna, Sockerkakor

Att kärleksmums är barnsligt gott är ingen hemlighet men ibland kan det vara svårt att få dom riktigt saftiga. Ingen vill ju ha en torr kaka. Jag är i alla fall överlycklig för idag har jag lärt mig något som var alldeles nytt för mig när man gör Kärleksmums, det är nämligen att man ska göra hål i kakan när det svalnat efter gräddningen. ”Poke cake” kallas det och det kommer egentligen från USA från början och det innebär att man gör en massa små hål i kakan som man ska ha glasyr på för att få glasyren att absorberas även inuti kakan. Alla små hål gör alltså att kakan blir extra saftig och ett extra plus är att man får den goda glasyren i varje tugga. Hålen kan du göra med egentligen vad som helst tex skaftet på elvispen, en gaffel eller en grövre provsticka. Det här receptet blev bara helt grymt och har du inte gjort det förut så måste du bara prova göra hål i kakan nästa gång du bakar med glasyr!

Ingredienser till kakan:
250 g smör
2 dl mjölk

5 ägg
4 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
1,5 dl kakao
3 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Täck din ugnsplåt eller form med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt i en bunke. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl i en annan bunke och sikta sedan ner det i äggsmeten. Vänd försiktigt alltihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
Tillsätt även smör och mjölkblandningen och fortsätt vända och röra smeten försiktigt tills allt har blandat sig och är klumpfritt. Häll upp smeten i formen med bakplåtspapper och grädda den i mitt i ugnen ca 20 minuter.

Ingredienser till glasyren:
150 g smör
1,5 dl starkt kaffe
2 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker
5 dl florsocker
kokosflingor

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Blanda smöret med resten av ingredienserna till en jämn och fin smet. Gör sen en massa små hål i kakan med tex elvispens skaft och bred ut glasyren över den. Garnera med kokosflingor. Låt glasyren stelna. Skär upp kakan i bitar och servera!

Ljus kärleksmums med kokos och mandeltopping

Baka i långpanna, Sockerkakor

Silviakaka, Ljus kärleksmums, Victoriakaka, eller Tuppakaka… Kärt barn har många namn. Men det måste vara för att detta är en så fantastiskt god och fluffig kaka som nästan alla tycker om! Blir en klar succé om du får gäster och vill bjuda på något gott.

Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten

Kräm:
150 gram smör
1,5 dl strösocker
2 äggulor
3 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda i det kalla vattnet och sist mjölet som redan är blandat med bakpulvret. Grädda i långpanna med bakplåtspapper i cirka 15 minuter. Låt sedan kakan svalna. Koka ihop krämen i en kastrull. Låt småputtra på svag värme under ständig omrörning. (Tänk på att det är äggulor i smeten, så att du inte har för hög värme.) Bred ut krämen över kakan och strö sist på kokos och som i mitt fall även hackad, skållad mandel. Det gör inget om krämen fortfarande är lite varm när du lägger på den på kakan. Det gör bara kakan saftigare.

Dryckestips: Ett glas bubblande sött vin är alltid gott till denna typ av kaka. Vinet får gärna vara fruktigt med citrus- och flädertoner. Servera vinet svalt, cirka 8 grader. Lyxa och njut!

Kärleksmums

Baka i långpanna, Sockerkakor

Idag har jag gjort Kärleksmums eller som kakan ibland kallas Snoddas kaka. Det är en variant som alltid håller måttet, den fungerar både bra på barnkalas som till de vuxnas fika kalas – för nästan alla älskar choklad!

Ingredienser:
250 g smör
5 dl strösocker
5 ägg
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjölk

Glasyr:
100 g smör
5 dl florsocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5dl kallt kaffe
kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form ca 25×30 cm eller lägg i ett bakplåtspapper. Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver genom en sil. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Glasyr:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl. Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren på den varma kakan och strö över kokosflingorna. Klart!