Dammsugare

Övrigt gott, Godis, Småkakor

Har du en sockerkaka eller andra kaksmulor över, ingen fara då kan det återanvändas till nytt gott fika!
Kaksmulorna tillsammans med smör, florsocker, kaffe, choklad, arrak/punch och havregryn blir enkelt ett nytt gott bakverk som formas till rullar, täcks i marsipan och doppas i choklad. Dammsugare, punchrullar eller vad ni nu kallar dom är alltid lika uppskattade att bjuda på. Jag gillar särskilt när dom är i lite mindre i bitar för det blir inte fullt lika mastigt och man kan dessutom duka upp med lite fler olika småkakor så det blir ett riktigt lyxigt fikabord.

Ingredienser:

ca 750 g sockerkaka av valfri sort
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 dl havregryn
1,5 dl kaffe
2 tsk arraksessens el punch efter tycke och smak
0,5 dl kakao (bara om du har vanlig sockerkaka och om du gillar chokladsmak)

750 g marsipan i valfri färg
majsstärkelse till utkavling
150 g mörk eller vit choklad
0,5 tsk neutral olja (mat-, solros- eller rapsolja)

Gör så här:

Vispa ihop smör, florsocker och havregryn krämigt med elvisp i en bunke. Tillsätt kaffet, arraks essens eller punch och ev kakao och vispa lite till. Smula ner sockerkakan i bunken och vispa eller arbeta ihop med händerna till en formbar massa. Den ska vara krämig och lätt att forma. Upplever du att den är torr och smulig kan du gå ner med mer kaffe eller smör.
Dela degen i 2-3 delar och forma till rullar som är ca 2-4 cm breda. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ställ i kylen eller frysen för att bli riktigt kalla innan du täcker och dekorerar dem.

Antingen knådar du marsipanen ordentligt tills den blir mjuk och formbar eller så använder du färdig kavlad marsipan. När du knådar ut marsipanen själv, ta hjälp av majsstärkelse om den blir lite kladdig. Kavla ut marsipanen ca 2-3 mm tjockt. Lägg en rulle i taget på marsipanen, rulla in den i marsipanen, ett varv per rulle och skär bort överflödig marsipan. Se till att marsipanen sluter ordentligt runt själva rullen.
Skär sedan längderna i bitar i lagom storlek så som du själv vill ha dom. Ställ tillbaka på plåten och in i kylen för att kallna igen medan du smälter chokladen.

Smält chokladen över ett vattenbad. Rör ner olja och låt svalna lite innan du doppar ändarna av dina kalla dammsugare i chokladen. Låt överflödig choklad rinna av innan du ställer tillbaka dem på plåten.
Servera direkt eller förvara i en lufttät burk i kylen så håller dom minst 5 dagar. Njut!

Chocolate chip cookies med toblerone

Småkakor

Ingredienser, 16 st:
200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
0,5 krm salt
150 g hackad mörk choklad
1 dl rostad och hackad mandel

Toblerone 50 g (hackad som stoppas i kakorna när de kommit ut ur ugnen och fortfarande är varma)

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop smör, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och ägg till en krämig deg. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en smidig deg. Rör sist ner chokladen och den rostade och hackade mandeln. Jag rostar mandeln i en torr stekpanna några minuter så den goda mandelsmaken kommer fram innan den hackas och blandas i degen. Dela degen i 16 st bitar och forma till bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper, max 8 på varje plåt för kakorna kommer att flyta ut och platta till varje boll lite lätt. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca: 11-12 minuter. Ta ut kakorna och direkt när de kommer ut ur ugnen kan du ta ett glas eller något runt och forma till kanterna så de blir lite mindre och tjockare (måste göras när de fortfarande är varma). Kakorna stelnar fort så innan dess kan du lägga på lite extra hackad choklad och i mitt fall valde jag toblerone, när dom fortfarande är varma eftersom en del av chokladen du hade i degen innan redan har hunnit sjunka in i kakan. Ställ gärna kakorna en stund i kylen/frysen så de blir riktigt sega och frasiga. Det här receptet är bara så fantastiskt gott och det godaste att servera till är ett glas kall mjölk!