Brända mandlar

Övrigt gott, Godis

Minns du mandlarna man köpte på julmarknaden när man var liten?
Doften av brända mandlar kan väl ingen motstå. Det här faktiskt är ett perfekt julgodis som inte alls är svårt att göra. Gillar enkla recept och här kommer ett på bara två ingredienser.
Resultatet blir alldeles ljuvligt likt den smaken man minns sedan man var barn!

Ingredienser:
200 g rostade & salta sötmandlar
2 dl florsocker

Gör så här:
Lägg sötmandlar och florsocker i en torr stekpanna. Sätt värmen på högsta och blanda hela tiden till sockret börjar smälta. Sänk värmen till medel och rör om tills florsockret smält helt. Reglera värmen och rör om hela tiden. Det gäller att röra och passa hela tiden så det inte bränns vid. De brända mandlarna är färdiga när sockret börjar klumpa sig runt sötmandlarna och fått lite fin färg. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper och låt svalna innan du bryter loss dem från varandra. Serverar direkt eller förvarar dem i en lufttät burk i rumstemperatur.

Solbullar med saffran

Vetebröd

Förbered adventsfikat som är om bara en vecka. För just dom här solbullarna går alldeles utmärkt att frysa in och ta fram strax innan fikagästerna kommer. Fryser du in bullarna så skippar du att pensla dom med smör och doppa dom i socker utan istället gör du det när bullarna har tinat. Kan varmt rekommendera dom här riktigt krämiga och fluffiga bullarna!

Ingredienser till ca 16-18 st bullar:
50 g jäst
3 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 ägg
1,5 dl strösocker
1 g saffran (2 påsar)
1 tsk stött kardemumma
1 krm salt
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning:
4 dl kall mjölk
6 msk marsánpulver
1 tsk vaniljsocker

Penslig:
1 uppvispat ägg

Garnering:
smält smör
strösocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm till 37 grader. Häll ner i bunken och blanda tills jästen har lösts upp. Tillsätt de övriga ingredienserna (mortla saffran med lite av sockret innan det blandas i för att få ur mer smak). Knåda ihop till en smidig deg i maskin i ca 10 min. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i ca 45 min. Får dom jäsa längre så gör det inget utan det blir bara bättre med lite längre jäsning.

Dela degen i bitar och forma dem till släta bullar. Lägg bullarna på bakplåtspappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa i 15 min under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen. Tänk på att krämen ska vara fast så den inte rinner ut. Ta eventuellt mer marsánpulver om det behövs. Fyll en spritspåse med fyllningen.

Ta tex ett snapsglas i cylinderform med platt botten och tryck ner botten av glaset mitt i bullen. Pensla runt om med vispat ägg och spritsa fyllningen i gropen på bullarna. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 5-8 min tills de fått fin färg. Pensla kanterna på bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker.

Saffransdrömmar

Småkakor


Spröda fina drömmar är bland det godaste jag vet. Här kommer en kanske lite mer julig variant då dom är smaksatta med saffran.
I det här receptet fick saffranet ligga och dra lite i vätska först för att dra ur mer färg och smak innan man rör ihop med övriga ingredienserna. Rör du ut det direkt i rumsvarmt smör så blir det faktiskt inte samma djupa saffranssmak.
Ett annat tips är när du tar ut dom ur ugnen, då är det viktigt att du låter dom svalna på plåten så dom blir så där spröda som du vill ha dom. Sen är det bara att bjuda på fika och njuta!

Ingredienser:

0,5 g saffran
0,5 tsk vatten
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
0,5 dl matolja eller rapsolja
0,5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Häll saffranet i botten på en bunke och ha i vattnet och låt det dra ett par minuter. Lägg i smör och socker i bunken och vispa samman så att du har en gyllengul röra. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning. Blanda hjorthornssalt och vetemjöl och blanda i till en smidig deg.

Rulla matskedsstora bollar av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. När du tagit ut kakorna kan du sätta ett glas över och snurra dom försiktigt så kanterna blir runda och fina. Låt kakorna sen kallna på plåten.