Rulltårta med lemoncurd och bär

Bakelser, Dryckesförslag, Rulltårta, Sockerkakor

En rulltårta som bara är så god och fantastiskt lätt att göra. Idag har jag med hjälp av min dotter i  köket gjort en variant på rulltårta med vaniljvisp och bär. Det var en riktigt mysig mor och dotter tid. En tid som man verkligen bör ta till sig oftare. I dagens samhälle stannar man sällan upp och njuter, utan istället stressar alla sig  fördärvade för att få sin vardag att gå ihop. Barn är iallafall verkligen fulla av liv och glädje vilket värmer ens hjärta något enormt när man behöver det lite extra. Lyckligt lottad att jag har så fina barn!

En dag med stök i köket och vips så blev det en riktigt lyxig lördagsdessert.

Ingredienser:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Fyllning: Lemoncurd

Topping: Vaniljvisp, blåbär och jordgubbar

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Vänd sedan ned det i smeten. Tillsätt mjölken och blanda om. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Stjälp sedan upp kakan på sockrat bakplåtspapper och dra bort det gamla pappret som kakan gräddades på. Bred genast på fyllningen och rulla ihop kakan och låt svalna. Vispa vaniljvisp och dekorera ditt mästerverk med bär.

Dryckestips: Kall, krämig, söt och syrlig dessert. Föreslår därför här ett sött mousserande vin av typen Asti Spumante eller Muscato d’Asti som också de är söta, blommiga och aromatiska med uppfriskande citrustoner. Denna typ av dryck är en klockren kombination till just bärdesserter särskilt med jordgubbar och citron.

Rabarber och jordgubbskaka på mors dag!

Bakelser, Dryckesförslag, Sockerkakor

Vädret är verkligen på topp. Allt känns så mycket enklare i det dagliga vardagsbestyret. Alla människor är glada och det känns som om livet leker. Underbart! I morse fick jag en skattkarta i handen av mina döttrar. Jag fick med hjälp av den hitta en skatt som var min mors dags present, för idag är det alla mammors dag. I år blev presenten en vattenkaraff i plexiglas från Guzzini i riktigt härlig orange färg. Jag fick verkligen full uppvaktning med serverad frukost, en målad tavla, ett fint brev och massor av kramar. Vad kan man önska sig mer? Det är lycka!

Idag bakade jag en rabarber och jordgubbskaka som jag aldrig gjort förut. Den blev mäkta god! Först gör man en sockerkaka enligt grundrecept och tillsätter jordgubbar och rabarber i fint skurna bitar. Sött, syrligt och gott som smakar förträffligt en dag i solen som denna!

Ingredienser:
3 st ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 st riven lime + saft

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Smält smör, tillsätt mjölken och häll sedan i det i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned. Riv och pressa lime, tillsätt i smeten.

Fyllning: 2 dl färska jordgubbar, 1 stjälk rabarber, 0,5 dl florsocker, 1 msk vetemjöl. Skiva jordubbar och rabarber i fina tunna bitar och blanda dem med florsocker och vetemjöl. Sedan vänder man ner detta i den färdiga grundsmeten för sockerkakan. Fyll en smord och bröad sockerkaksform. Grädda kakan mitt i ugnen ca 25-30 min. Låt sedan kakan svalna och stjälp upp den på en tallrik. Kan serveras som den är eller med en kula vaniljglass.

Dryckestips: Föreslår ett sött vin med härligt fruktig smak som tex en Château Menota eller liknande dessertvin.

Cheesecake med jordgubbar

Cheesecake, Dryckesförslag, Tårtor

Cheesecake kommer från början från USA men recepten har förändrats genom invandring från Öst Europa och Medelhavsländerna. Varje land har sitt att tillföra i form av olika sorters ost, kex och smaksättning. Men philadelphiaost är den vanligaste gemensamma ingrediensen. Till cheesecake passar all typer av frukt, bär, choklad och kryddor. Kex till själva tårtbotten kan variera och alternativen är många. Vanligast är smulade eller mixade Maryland cookies, pepparkakor eller digestivekex som används till botten.

Gör så här:

Smörj en löstagbar form. Smula 6 st digestivekex fint (t ex i en mortel/mixer), bröa sedan formen med dem. Tag fram 3 skålar.

Skål 1: 3 äggvitor, vispa till hårt skum. (Häll gulorna i skål 3)
Skål 2: 3 dl grädde, 0.5 tsk vaniljsocker. Vispa.
Skål 3: 3 äggulor, 2 dl socker. Vispa pösigt. Tillsätt 200 g philadelphiaost, vispa.
Rör ihop skål 1+2. Tillsätt 3 (denna bör röras ner i fluffet, ej tvärtom).
Om man gör skålarna i ordningen 1,2,3 behöver man inte diska av elvisparna mellan varje.

Frys i minst 4 h. Servera gärna med färska jordgubbar.

Dryckestips: Ett sött franskt dessertvin som tex Chateau Menota är en riktigt god kombo. Château Menota är en blandning av druvorna semillon, sauvignon blanc och muscadelle. Det är ett sött vin i Sauternesstil som är medelfylligt med en tydlig fruktsyra. Vinet har inslag av torkade aprikoser, apelsinskal, vanilj och honung. Allt detta ger en söt, balanserad och lång eftersmak som är gott till just syrliga efterrätter eller cheesecake med frukt.