Havreflarn fyllda med vanilj- och limefärskost

Övrigt gott, Småkakor

Ingredienser:

75 gram smör
1 dl socker
2 msk mjölk
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 krm bakpulver


Färskostkräm:
200 gram naturell färskost
0.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st lime, zest

Gör så här:

Sätt ugnen på 175˚C. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en jämn smet. Klicka ut små klickar (ca 30 stycken) av smeten glest på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

Rör ihop osten med florsocker, vanilj och riven limezest. Spritsa fyllningen på hälften av kakorna. Lägg ihop dem två och två. Förvaras i kyl och går utmärkt att frysa.

Hemgjord kexchoklad

Övrigt gott, Godis

Tänk dig bara smaken av nougat, mjölkchoklad och sprött kex…. Oemotståndlig gott! Så enkelt att göra själv och resultatet blir så bra. Ni måste bara prova!

Ingredienser:

3 st dubbelnougat (à 50 gram)
250 g mjölkchoklad (50 gram till innehåll + 200 g till att doppa dem i)
24 smörgåsrån

Gör så här:

Smält nougaten och chokladen över ett vattenbad eller i mikron och bred ut det på smörgåsrånen.
Använd 4 rån till varje, alltså 3 lager fyllning i varje.
In med dem i kylen och dela dem i bitar när de svalnat helt.
Smält 200 gram mjölkchoklad och blanda i en matsked neutral olja.
Doppa bitarna och låt dem rinna av på ett galler.

Knäckig äppelkaka med vaniljfyllning

Övrigt gott, Desserter, Pajer

Hösten är på intåg, vad passar väl inte bättre än en knäckig och riktigt god äppelkaka med fyllning av vaniljkräm. En perfekt fika att bjuda på med lite vaniljglass eller servera den som dessert bara som den är då den redan har en krämig fyllning av vaniljkräm i sig tillsammans med ett glas lätt kyld Trockenbeerenauslese som pricken över i:et!

Ingredienser:

Pajskal
125 g smör
1 dl florsocker
1 krm salt
3,5 dl vetemjöl
1 ägg

Vaniljkräm

2,5 dl mjölk
1 krm vaniljpulver (äkta pulver eller 1 vaniljstång)
0,75 dl strösocker
3 äggulor, stora
0,3 dl majsstärkelse
50 g smör, mjukt

Äppelfyllning
8 äpplen (små, eller 4 stora)
0,75 dl strösocker
2 msk farinsocker
3 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
4 msk potatismjöl (eller majsstärkelse)

Smultopping
90 g smör
1 dl strösocker
1 krm salt
1,5 dl havregryn
0,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,25 dl ljus sirap
0,5 dl mandelspån

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

Pajskal
Ha ner alla ingredienser till pajskalet i en bunke. Arbeta ihop för hand bara precis tills det går ihop till en deg. Överarbetar du degen så tappar du frasigheten.
Mjöla ditt bord generöst och lägg din deg på bordet. Pudra degen med mer mjöl och kavla ut degen ca 4 mm tjockt till en platta som är lika hög och bred som din pajform. Fodra din pajform med degen. Tryck till och jämna ut så att hela insidan av pajformen är täckt med pajdeg. Låt pajformen stå i kylskåpet i minst 30 min innan du gräddar den.
Nagga botten på pajskalet med en gaffel. Vik över en remsa av aluminiumfolie över pajen- och pajformens kant. Tryck till så att aluminiumfoliet greppar tag i pajens kanter. Detta görs för att inte pajskalets kanter ska sjunka under gräddning.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter eller tills den inte längre är blank. Under tiden kan du göra vaniljkrämen.

Vaniljkräm
Lägg vanilj och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
Vispa strösocker, äggulor och majsstärkelse med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medelvärme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om tills du får en blank och fin vaniljkräm. Häll över vaniljkrämen i det förgräddade pajskalet.

Äppelfyllning
Skala, kärna ur och tärna äpplena. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och fördela dem över vaniljkrämen.

Smultopping
I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på äppelfyllningen. Bre försiktigt ut i ett jämnt lager över äpplena. Garnera med mandelspån.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
God att äta både varm och kall. Förvara i kylskåp.

Krämiga kioskbollar

Övrigt gott

Minns ni när man sprang ner till kiosken efter skolan för att köpa godis. Då fanns det alltid såna här krämiga kioskbollar eller havrebollar om ni hellre föredrar att kalla dom så. Det här var i alla fall en stor favorit särskilt när de var rumsvarma och så där riktigt krämiga. Bara så så himla gott!
Här kommer receptet som är en god och enkel variant att baka då du inte vill göra vanliga chokladbollar.

Ingredienser:
3 dl havregryn
1 dl socker
1 tsk o’ boy
1 tsk vaniljsocker
1/4 dl vispgrädde
100 g rumsvarmt smör
Kokos

Gör så här:
Mixa havregryn i matberedare, häll de mixade grynen i en skål så länge.
Ha i smör, socker, grädde & vaniljsocker i matberedaren & mixa till en slät fin massa.
Tillsätt dem mixade grynen & o’boy-pulvret med smörblandningen.
Mixa ihop till en kladdig smet.
Låt stå i kylen ca 30-60 minuter.
Rulla till bollar som du sedan rullar i kokos.
Förvaras i kyl men ta fram dem en stund innan servering och servera dom rumsvarma och är härligt krämiga.

American Panncakes

Övrigt gott, Desserter

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
2 msk strösocker
0,5 tsk salt
50 g smör
1 ägg
1,5 dl filmjölk
3/4 dl mjölk
Smör till stekning
Florsocker att pudra över
Lönnsirap

Gör så här:

Sikta ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Rör ner socker och salt.

Smält smöret i en kastrull och vispa sedan ihop det med ägg, filmjölk och mjölk i en bunke.

Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en slät smet. Låt stå och svälla i 10 minuter.

Lägg en liten klick smör i en stekpanna eller plättjärn på medelvärme. Grädda en pannkaka i taget, mitt i stekpannan. Stek tills pannkakan har fått en fin gyllenbrun färg på bägge sidor.

Pudra över florsocker och servera med ringlad lönnsirap, skivad banan och färska bär.

Dammsugare

Övrigt gott, Godis, Småkakor

Har du en sockerkaka eller andra kaksmulor över, ingen fara då kan det återanvändas till nytt gott fika!
Kaksmulorna tillsammans med smör, florsocker, kaffe, choklad, arrak/punch och havregryn blir enkelt ett nytt gott bakverk som formas till rullar, täcks i marsipan och doppas i choklad. Dammsugare, punchrullar eller vad ni nu kallar dom är alltid lika uppskattade att bjuda på. Jag gillar särskilt när dom är i lite mindre i bitar för det blir inte fullt lika mastigt och man kan dessutom duka upp med lite fler olika småkakor så det blir ett riktigt lyxigt fikabord.

Ingredienser:

ca 750 g sockerkaka av valfri sort
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 dl havregryn
1,5 dl kaffe
2 tsk arraksessens el punch efter tycke och smak
0,5 dl kakao (bara om du har vanlig sockerkaka och om du gillar chokladsmak)

750 g marsipan i valfri färg
majsstärkelse till utkavling
150 g mörk eller vit choklad
0,5 tsk neutral olja (mat-, solros- eller rapsolja)

Gör så här:

Vispa ihop smör, florsocker och havregryn krämigt med elvisp i en bunke. Tillsätt kaffet, arraks essens eller punch och ev kakao och vispa lite till. Smula ner sockerkakan i bunken och vispa eller arbeta ihop med händerna till en formbar massa. Den ska vara krämig och lätt att forma. Upplever du att den är torr och smulig kan du gå ner med mer kaffe eller smör.
Dela degen i 2-3 delar och forma till rullar som är ca 2-4 cm breda. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ställ i kylen eller frysen för att bli riktigt kalla innan du täcker och dekorerar dem.

Antingen knådar du marsipanen ordentligt tills den blir mjuk och formbar eller så använder du färdig kavlad marsipan. När du knådar ut marsipanen själv, ta hjälp av majsstärkelse om den blir lite kladdig. Kavla ut marsipanen ca 2-3 mm tjockt. Lägg en rulle i taget på marsipanen, rulla in den i marsipanen, ett varv per rulle och skär bort överflödig marsipan. Se till att marsipanen sluter ordentligt runt själva rullen.
Skär sedan längderna i bitar i lagom storlek så som du själv vill ha dom. Ställ tillbaka på plåten och in i kylen för att kallna igen medan du smälter chokladen.

Smält chokladen över ett vattenbad. Rör ner olja och låt svalna lite innan du doppar ändarna av dina kalla dammsugare i chokladen. Låt överflödig choklad rinna av innan du ställer tillbaka dem på plåten.
Servera direkt eller förvara i en lufttät burk i kylen så håller dom minst 5 dagar. Njut!

Sega maränger med choklad

Övrigt gott, Småkakor

Igår fick jag äggvitor över och istället för att slänga dom så sparade jag dom i kylskåpet. Jag hittade det här receptet på “Sega maränger” utan krångel, ett recept av bästa Zienas Kitchen. Jag fastnade just för det här receptet för det var enkelt och för att man slipper allt krångel med vattenbad och vispning i all oändlighet. Här vispar man istället ihop allt på 5 minuter med elvisp och klickar ut på en plåt och in i ugnen. Älskar när det är enkelt och blir riktigt bra!
Ok, marängerna blir inte fullt så sega som dom som vispas i vattenbad men dom får ändå en lätt seg konsistens och blir så där härligt frasiga och goda ändå.

Ingredienser:

10-12 st maränger
3 äggvitor från 3 stora ägg (har du små ägg tar du 4 ägg)
2,5 dl socker
50 g mörk choklad

Gör så här:

Försäkra dig först om att du har rena redskap och ren bunke, dom ska vara helt rena från fett. Annars stelnar inte marängen. Separera vitan från gulan. Viktigt att du inte får med en enda droppe gula. Lägg socker och äggvitorna i en skål och börja vispa långsamt. Öka hastigheten successivt och vispa sedan på högsta nivån i 5 min.

Smält chokladen i en skål över en kastrull med vatten och ringla sen den smälta chokladen över marängen. Vänd bara 1 gång med slickepotten och rör inte runt chokladen i marängsmeten, vänd bara snabbt för att få ett fint marmorerat mönster i marängen. Värm ugnen till ca 145° i vanlig ugn. Klicka ut 10-12 st stora maränger med 2 matskedar. Grädda mitt i ugnen i 45-50 min. Ta ut och låt svalna på plåten en stund. Förvara marängerna torrt.

Chokladfondant

Desserter

Nästan alla älskar choklad och jag tror ingen tackar nej till en klassisk och god chokladdessert som Chokladfondant. Den är dessutom superenkel att göra. Man kan förbereda mycket innan middagen vilket också är smidigt. Man gör smeten och häller upp i välsmorda formar innan middagen och sen är det bara att grädda, dekorera, servera och njuta när det är dags! Här kan man också välja om man vill ha en mörk kraftigare choklad eller om man vill prova en något lättare variant på mörk eller ljus mjölkchoklad. Allt efter tycke och smak.

Ingredienser till 4 p:

100 g smör
150 g mörk mjölkchoklad eller mörk choklad
0,5 dl florsocker
2 msk vetemjöl
2 äggulor
1 ägg

Garnering:

florsocker
färska hallon
mynta

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen och rör ner i det i det smälta smöret. Blanda i florsocker och mjöl. Häll sedan i äggen och rör om kraftigt tills du får en jämn och blank smet. Fördela smeten i 4 ordentligt smorda formar och grädda mitt i ugnen i ca 8-12 min, beroende på ugn och storlek på formarna. Ta hellre ut lite tidigare än försent så du inte riskerar att få dom genomgräddade. Det ska rinna ur choklad när du tar första biten. Kan vara bra att provköra en innan så du vet exakt tid hur du vill ha dom. Stjälp upp bakelserna direkt och pudra över lite florsocker. Dekorera med färska hallon och ev. mynta. Servera med en klick vispad grädde eller vaniljglass.

Dryckesförslag:

Vanligt att servera till chokladdesserter är Madeira eller Portvin. Men om man vill frångå det så kan man istället välja tex en Brachetto d´Acqui Braida från Piemonte i Italien. Det är ett friskt och sött pärlande vin som bjuder på smak av hallon, bigarråer, mynta och vinet har viss kryddighet i avslutet. Gott till ljusare choklad eller mjölkchoklad med syrliga bär.

Frasvåfflor

Övrigt gott, Desserter

Idag är det våffeldagen och här kommer ett klassiskt recept på härligt frasiga våfflor.
En bra grej att göra innan du gräddar våfflorna är att hetta upp våffeljärnet ordentligt och smörj gärna järnet en gång innan också så våfflorna inte fastnar. Lägg sen dom färdiga våfflorna på bakgaller, då blir dom frasiga och ännu godare.

Ingredienser:
125 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk strösocker
1 tsk salt
2,5 dl iskallt mineralvatten

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna. Häll mjöl i en skål. Vipsa ner mjölken lite i taget tills smeten är klumpfri.
Vispa ner bakpulver, socker, salt, vatten och smör. Låt stå ca 10 min.
Hetta upp våffeljärnet och pensla med lite smör före första laggen.
Grädda våfflorna och servera med vispad grädde och rårörda hallon eller annan sylt.

Knäckig blåbärspaj

Desserter, Pajer

Pajer är något av det godaste som finns, särskilt när dom serveras så där lite varma och härligt doftande av den goda fyllningen. Jag hade så mycket blåbär kvar i frysen och längtade faktiskt efter paj. Så det fick det bli idag. Det känns kanske mer sensommar med blåbärspaj men det spelar ingen roll då solen faktiskt strålar idag.

Det här receptet hittade jag på köket.se och kommer från bästa Camilla Hamid som gör ljuvliga bakverk. Älskar att följa henne då man får massor av inspiration och bra tips till bakningen. Den här pajen är både knäckig och lite seg med smak av både sött och salt. Underbart god!

Vad serverar man för dessertvin till detta?
Det kan vara lite lurigt men jag tänker på en Ruby Port som är den enklaste stilen av portvin och det finns en rad olika märken på Systembolaget. Vinerna har en frisk, fruktig och relativt robust smak och ska drickas unga. Annars så föreslår jag en bärig lite lätt pärlande Brachetto. Supergott om
du serverar den knäckiga blåbärspajen med lite kall vaniljglass och ett glas Brachetto om bryter av sötman och sältan i pajen väldigt fint.

Dessertvinförslag: Brachetto d´Acqui Braida
Pärlande och bärig med söt smak av mörka och röda bär som körsbär, jordgubbar, hallon och mandel.

Ingredienser:

Fyllning:
500 g blåbär
0,5 dl syltsocker
2 tsk potatismjöl

Smuldeg:
175 g smör
2 dl strösocker
2 krm salt
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl ljus sirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen i en bunke och lägg i en smord pajform.

Blanda ihop strösocker, havregryn, salt, vetemjöl, bakpulver i en egen bunke. Smält smöret och tillsätt tillsammans med sirapen. Rör ihop smeten. Klicka sen ut smeten över bärfyllningen.

Grädda pajen i ca 30 minuter så det får en fin gyllene färg. Servera direkt med vaniljsås eller vaniljglass.