Bountybollar

Övrigt gott, Godis

Precis som Bounty som man köper i affären fast i mindre och godare munsbitar. Det perfekta julgodiset!

Ingredienser:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
200 g kokos

Garnering:
200 g ljus choklad, flingsalt

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda. Ställ i frysen ca 30 min.

Smält chokladen över vattenbad och doppa bollarna. Lägg dom på galler med smörpapper under så de kan rinna av och stelna. Strö lite flingsalt på toppen. Förvara i tätslutande burk i kylen.

Brända mandlar

Övrigt gott, Godis

Minns du mandlarna man köpte på julmarknaden när man var liten?
Doften av brända mandlar kan väl ingen motstå. Det här faktiskt är ett perfekt julgodis som inte alls är svårt att göra. Gillar enkla recept och här kommer ett på bara två ingredienser.
Resultatet blir alldeles ljuvligt likt den smaken man minns sedan man var barn!

Ingredienser:
200 g rostade & salta sötmandlar
2 dl florsocker

Gör så här:
Lägg sötmandlar och florsocker i en torr stekpanna. Sätt värmen på högsta och blanda hela tiden till sockret börjar smälta. Sänk värmen till medel och rör om tills florsockret smält helt. Reglera värmen och rör om hela tiden. Det gäller att röra och passa hela tiden så det inte bränns vid. De brända mandlarna är färdiga när sockret börjar klumpa sig runt sötmandlarna och fått lite fin färg. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper och låt svalna innan du bryter loss dem från varandra. Serverar direkt eller förvarar dem i en lufttät burk i rumstemperatur.

Rostade salta mandlar

Övrigt gott

Enkelt och gott tilltugg på bara 3 ingredienser som man lätt kan göra själv. Rostade salta mandlar är ett knaprigt tilltugg som är trevligt att servera till fördrinken eller som snacks liter senare på kvällen. Du gör dem snabbt och lätt, resultatet blir toppen precis som köpta salta mandlar.

Ingredienser:
2 dl vatten
4 tsk salt
200 g oskalad sötmandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp vatten och salt och rör om så saltet löser sig. Dra av kastrullen från värmen. Lägg i mandlarna och låt dem ligga och dra i ca 1 minut (skalet ska inte lossna).
Häll av vattnet och sprid ut mandlarna på en plåt. Rosta mandlarna i ca 10 minuter i ugnen. Vakta dem noga så de inte bränns för det kan gå riktigt fort. Ta ut plåten ur ugnen och låt mandlarna svalna. Sen är dom klara att servera. Enkelt, salt och gott!

Saffransdrömmar

Småkakor


Spröda fina drömmar är bland det godaste jag vet. Här kommer en kanske lite mer julig variant då dom är smaksatta med saffran.
I det här receptet fick saffranet ligga och dra lite i vätska först för att dra ur mer färg och smak innan man rör ihop med övriga ingredienserna. Rör du ut det direkt i rumsvarmt smör så blir det faktiskt inte samma djupa saffranssmak.
Ett annat tips är när du tar ut dom ur ugnen, då är det viktigt att du låter dom svalna på plåten så dom blir så där spröda som du vill ha dom. Sen är det bara att bjuda på fika och njuta!

Ingredienser:

0,5 g saffran
0,5 tsk vatten
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
0,5 dl matolja eller rapsolja
0,5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Häll saffranet i botten på en bunke och ha i vattnet och låt det dra ett par minuter. Lägg i smör och socker i bunken och vispa samman så att du har en gyllengul röra. Tillsätt oljan lite i taget under omrörning. Blanda hjorthornssalt och vetemjöl och blanda i till en smidig deg.

Rulla matskedsstora bollar av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. När du tagit ut kakorna kan du sätta ett glas över och snurra dom försiktigt så kanterna blir runda och fina. Låt kakorna sen kallna på plåten.

Kardemummasnittar

Småkakor

Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk finstött kardemumma
100 g smör kallt
2 msk ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser gärna i matberedare. Lägg i smöret i bitar och kör till en smulig massa. Tillsätt sirapen och kör samman till en deg.

Dela degen i 3 delar och rulla till längder cirka 2 cm i diameter. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Platta till rullarna till ca 3 cm breda längder.

Vispa upp ett ägg och pensla längderna. Strö på pärlsocker och hackade hasselnötter.
Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter, tills de börjar få färg.
Skär längderna i sneda bitar direkt när de kommer ut ur ugnen och låt svalna på plåten.

Kanelbullar i långpanna

Vetebröd

Kanelbullens dag fylls av ljuvligt doftande kanelbullar såklart!

Det här är ett suveränt och enkelt recept att baka bullar på. Degen kavlas, viks och skärs i rutor så fyllningen sitter kvar i bullen vilket gör att dom hålls saftiga och smöriga längre. Gräddas smidigt i långpanna och det räcker till ca 24 bullar.

Ingredienser:

5 dl mjölk
50 g jäst
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
2 tsk nymalen kardemumma
1 tsk salt
13-14 dl vetemjöl special

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk kanel

Pensling:
Ägg
Pärlsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Ljumma mjölken till 30-35 grader, hellre lite kallare än för varmt och låta degen ta lite extratid på sig istället. Häll mjölken i bunken och rör tills jästen löst upp sig. Tillsätt smör, socker, kardemumma och salt.

Tillsätt nästan allt mjöl, spar lite till utbakningen. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller dubbelt för hand tills den släpper från kanterna på bunken och går att ta på utan att den fastnar på fingrarna. Låt degen jäsa 30-40 minuter

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen.

Kavla ut degen till en stor rektangel och bred på fyllningen jämt över hela. Vik ihop degen i ett treslag. Klä långpannan med bakplåtspapper och lägg hela degen i långpannan och skär degen i rutor + klipp ett hack i varje bulle. Täck plåten med bakduk och låt jäsa 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Baka i nedre delen av ugnen i ugnen ca 18-20 minuter tills de är gyllene både ovanpå och under bullen. Låt bullarna svalna sen är det bara att njuta!

Kärleksmumsmuffins

Övrigt gott, Muffins, Sockerkakor

Här kommer ytterligare en variant av en av mina favoritkakor – Kärleksmums.
Den här gången som minimuffins. Jag tycker det blir både festligare, finare och godare som en mindre muffins. Som jag brukar säga om dom är små får man ta två! 😉

Ingredienser till ca 16 muffins:

3 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
125 g smör
1,5 dl mjölk

Glasyr:
2 msk kallt starkt kaffe
75 g smör
4 dl florsocker
1 msk vatten
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader och klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker poröst och vitt i några minuter. Blanda de torra ingredienserna separat. Sikta ner det i äggsmeten. Vänd ner det smälta smöret och mjölken och vänd det försiktigt till en jämn smet.
Fyll upp muffinsformarna med smet och grädda i ca 9-10 min, beroende på vilken storlek på muffinsformar du väljer. Låt dom svalna innan du lägger på glasyr.

Blanda ihop kakao, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt vatten, kaffe och smält smör.
Vispa upp glasyren 1-2 min med elvisp så den får en lite fluffigare konsistens.
Lägg glasyren i en spritspåse och ställ i kylen en kort stund innan du antingen spritsar dina muffins eller brer på glasyren. Helt efter tycke och smak. Strö på kokos sen är det klart!

Havreflarn fyllda med vanilj- och limefärskost

Övrigt gott, Småkakor

Ingredienser:

75 gram smör
1 dl socker
2 msk mjölk
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 krm bakpulver


Färskostkräm:
200 gram naturell färskost
0.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st lime, zest

Gör så här:

Sätt ugnen på 175˚C. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en jämn smet. Klicka ut små klickar (ca 30 stycken) av smeten glest på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

Rör ihop osten med florsocker, vanilj och riven limezest. Spritsa fyllningen på hälften av kakorna. Lägg ihop dem två och två. Förvaras i kyl och går utmärkt att frysa.

Hemgjord kexchoklad

Övrigt gott, Godis

Tänk dig bara smaken av nougat, mjölkchoklad och sprött kex…. Oemotståndlig gott! Så enkelt att göra själv och resultatet blir så bra. Ni måste bara prova!

Ingredienser:

3 st dubbelnougat (à 50 gram)
250 g mjölkchoklad (50 gram till innehåll + 200 g till att doppa dem i)
24 smörgåsrån

Gör så här:

Smält nougaten och chokladen över ett vattenbad eller i mikron och bred ut det på smörgåsrånen.
Använd 4 rån till varje, alltså 3 lager fyllning i varje.
In med dem i kylen och dela dem i bitar när de svalnat helt.
Smält 200 gram mjölkchoklad och blanda i en matsked neutral olja.
Doppa bitarna och låt dem rinna av på ett galler.

Knäckig äppelkaka med vaniljfyllning

Övrigt gott, Desserter, Pajer

Hösten är på intåg, vad passar väl inte bättre än en knäckig och riktigt god äppelkaka med fyllning av vaniljkräm. En perfekt fika att bjuda på med lite vaniljglass eller servera den som dessert bara som den är då den redan har en krämig fyllning av vaniljkräm i sig tillsammans med ett glas lätt kyld Trockenbeerenauslese som pricken över i:et!

Ingredienser:

Pajskal
125 g smör
1 dl florsocker
1 krm salt
3,5 dl vetemjöl
1 ägg

Vaniljkräm

2,5 dl mjölk
1 krm vaniljpulver (äkta pulver eller 1 vaniljstång)
0,75 dl strösocker
3 äggulor, stora
0,3 dl majsstärkelse
50 g smör, mjukt

Äppelfyllning
8 äpplen (små, eller 4 stora)
0,75 dl strösocker
2 msk farinsocker
3 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
4 msk potatismjöl (eller majsstärkelse)

Smultopping
90 g smör
1 dl strösocker
1 krm salt
1,5 dl havregryn
0,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,25 dl ljus sirap
0,5 dl mandelspån

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

Pajskal
Ha ner alla ingredienser till pajskalet i en bunke. Arbeta ihop för hand bara precis tills det går ihop till en deg. Överarbetar du degen så tappar du frasigheten.
Mjöla ditt bord generöst och lägg din deg på bordet. Pudra degen med mer mjöl och kavla ut degen ca 4 mm tjockt till en platta som är lika hög och bred som din pajform. Fodra din pajform med degen. Tryck till och jämna ut så att hela insidan av pajformen är täckt med pajdeg. Låt pajformen stå i kylskåpet i minst 30 min innan du gräddar den.
Nagga botten på pajskalet med en gaffel. Vik över en remsa av aluminiumfolie över pajen- och pajformens kant. Tryck till så att aluminiumfoliet greppar tag i pajens kanter. Detta görs för att inte pajskalets kanter ska sjunka under gräddning.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter eller tills den inte längre är blank. Under tiden kan du göra vaniljkrämen.

Vaniljkräm
Lägg vanilj och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
Vispa strösocker, äggulor och majsstärkelse med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medelvärme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om tills du får en blank och fin vaniljkräm. Häll över vaniljkrämen i det förgräddade pajskalet.

Äppelfyllning
Skala, kärna ur och tärna äpplena. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och fördela dem över vaniljkrämen.

Smultopping
I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på äppelfyllningen. Bre försiktigt ut i ett jämnt lager över äpplena. Garnera med mandelspån.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
God att äta både varm och kall. Förvara i kylskåp.