Hallonmums

Baka i långpanna, Sockerkakor

Här kommer en ny favoritkaka bakad i långpanna. Älskar när det är enkelt att baka till många som just i långpanna.
Perfekt att bjuda på när sensommarens hallonskörd är avklarad.
Man kan dekorera kakan med kokosflingor precis som en kärleksmumskaka men jag valde istället att bara ha glasyren och dekorerade med färska hallon. Mums!

Ingredienser:
150 g smält smör
4 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Färska hallon

Glasyr:
75 g smör
50 g vit choklad
ca 1 dl hallon
1 msk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och varva det med smöret ner i äggblandningen. Smöra och bröa en långpanna (ca 25×30 cm) och häll på smeten.
Lägg sen på bären och släta sedan till smeten så att hallonen döljs så gott det går.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Under tiden kakan är i ugnen kan du göra glasyren. Smält smöret tillsammans med hallonen. Om du vill kan du sila av hallonkärnorna. Sen rör du ner den hackade vita chokladen och rör om tills glasyren är helt slät. Rör till sist ner vaniljsocker och florsocker.

Låt kakan kallna helt innan du häller på glasyren och låt glasyren stelna något. Skär sedan kakan i fyrkantiga bitar i valfri storlek antingen småbitar eller lite större rutor.

Mördegsgömma med lemon curd och hallon

Övrigt gott, Bakelser, Desserter, Dryckesförslag

En syrlig och len citronkräm ”Lemon Curd” som man kan ha till desserter eller kakor är faktiskt inte alls svårt att göra själv och resultatet blir dessutom mycket godare än den man köper i affären. Idag tänkte jag servera den tillsammans med hallon och mördeg som en efterrätt. Tänker att man behöver något extra gott som påminner om våren, nu när storm och snöslask blåser upp utanför fönstret. En sån här dag vill man överhuvudtaget inte gå ut utan det känns mycket mysigare att tända massor av ljus och äta en lång mysig middag med familjen istället. Mitt recept med dryckesförslag kommer här 😉

Lemon Curd

Ingredienser:
3/4 dl citronsaft (1 citron)
2 stora ägg
1,5 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
50 g smör, i bitar

Gör så här: Pressa saften ur en citron i en liten kastrull. Tillsätt ägg och socker samt  vaniljpulver och vispa ihop. Sätt kastrullen med blandningen i en större kastrull med sjudande vatten då det är lättare att få en fin curd med vattenbad. Vispa hela tiden med handvisp och se till att den inte blir för varm för fort, då kan det bli äggröra och det vill vi inte ha. Ta av krämen från värmen när den precis fått första kokbubblan och rör i smöret i bitar så det smälter och du får en fin kräm. Häll upp i rengjord och varm glasburk och sätt på lock. Låt kallna och ställ sedan i kyl. Krämen håller ca en vecka i kylskåp.

Mördegsgömmor

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
75 g smör
1 tsk strösocker
1 krm salt
1 äggula

Gör så här: Hacka ihop mjöl, smör, socker, salt snabbt. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en fin deg. Platta till degen och lägg den i platsfolie för att vila svalt i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i små kakformar eller folieformar. Ställ dom på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt formarna svalna.

Dryckestips: Servera gärna desserten med ett glas sött, pärlande och lätt svalt vitt vin ”Moscato d’Asti”. Förslagsvis Nivole som säljs på Systembolaget i 375 ml flaska. Det här vinet har toner av fläder, päron och citrus och är lättsamt och friskt, vilket ger en utsökt kombo till citron- och hallondesserten!