frosting

Morotsmuffins

Cupcakes, Muffins

En klassisk morotskaka är det väl ingen som tackar nej till. Det är bara så vansinnigt gott!
Här kommer ett riktigt saftigt och lättbakat recept på en variant av kakan i form av morotsmuffins med krämig och frisk cream cheese frosting.

Ingredienser:
1,5 dl socker
1,75 dl matolja, ex rapsolja
2 ägg
2 dl mjöl
2 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
3 st finrivna morötter (ca 250 g)

Frosting:
75 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 g kall cream cheese/philadelpiaost

Gör så här:
Morotsmuffins
Sätt ugnen på 175 grader i vanlig ugn. Sätt pappersformarna i en muffinsform med hög kant så dom blir raka och inte flyter ut. Vispa ihop socker, olja och ägg. Blanda mjöl, kanel, bikarbonat, bakpulver och salt i en annan bunke och vänd sedan ner tillsammans med de våta ingredienserna. Försök att inte vispa så mycket utan rör bara ihop alltsammans. Skala och riv morötterna och vänd till sist ned dem i smeten. Fördela sen smeten i muffinsformarna och grädda i ca 12 minuter, känn med en sticka, de är klara när stickan kommer ut torr. Tag ut muffinsplåten ur ugnen och ta så snart du kan upp muffinsen ur formarna så att de inte bildas kondens för då är det lätt att pappers formarna lossnar. Låt dom svalna och spritsa eller bred över frosting snyggt på muffinsen.

Cream cheesefrosting
Vispa smöret tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vanilj och vispa i någon minut. Tillsätt den kalla cream cheesen och vispa tills du får en fluffig och jämn frosting.

Mjuk pepparkaka med brynt smör frosting

Sockerkakor


Ingredienser mjuk pepparkaka:

200 g smör
1 msk pepparkakskrydda
4 ägg
3,5 dl strösocker
5 dl finrivenmorot ca 4–5 st
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Ingredienser brynt smör frosting:

200 g smör
2 dl florsocker
300 g philadelpia ost, kylskåpskall
1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och förbered en form 30 x 20 cm med bakplåtspapper. Smält smöret och blanda ner pepparkakskryddan. Låt svalna. Vispa ägg och strösocker tills det blivit riktigt fluffigt med elvisp i 5 minuter.

Finriv morötterna och blanda ner dom och smöret i äggsmeten. Rör ihop dom torra ingredienserna i en bunke för sig och vänd sedan ner i smeten och blanda till en helt klumpfri smet.

Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Gör frostingen under tiden kakan är i ugnen. Bryn smöret och låt det sedan stå i kylen tills det är fast igen.
Vispa smöret i ca 5 minuter tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa i någon minut till.
Tillsätt färskost och vanilj och vispa tills allt är blandat och du har en fast frosting.
Spritsa på kakorna och servera.

Chokladkaka med frosting & färska bär

Sockerkakor, Tårtor

Ingredienser till chokladkakan:
3 ägg
3 dl strösocker
0,5 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g smör, rumsvarmt
1 dl mjölk

Chokladfrosting:
60 gram mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kakao
100 gram Philadelphia (färskost)
1 msk kaffe

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta och rör ner det i äggblandningen. Tillsätt smör och mjölk. Vispa snabbt ihop allt till en smet.
Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 35-40 min. Låt den svalna i formen. Stjälp upp kakan på en tallrik. När kakan är sval rör du ihop ingredienserna till chokladfrostingen till en slät smet. Bred sen frostingen över kakan och dekorera gärna med färska bär.

Morotsrulltårta

Övrigt gott, Rulltårta, Sockerkakor

Här kommer ett härligt recept på en saftig morotskaka med syrlig cream cheese frosting inuti. Jag älskar att baka när det är enkelt och gott. En morotskaka är aldrig fel och att göra den som en rulltårta är nästan ett godare alternativ tycker jag då det blir lite mera lagom med frostig och kaka i varje smakbit. Jag gjorde dock ett fel eller inget fel egentligen men den här kakan blir både godare och finare om man finriver morötterna. Jag rev dom denna gång ganska grovt vilket i och för sig blir extra saftigt men jag föredrar nog ändå finrivet. Förvara kakan i kylen, den håller flera dagar.

Ingredienser:

2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
0,5 rapsolja
100 g fint rivna morötter (ca 2 dl)

Cream Cheesefrosting:

50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g cream cheese
riven lime skal + ngn msk saft

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd försiktigt ner dem i äggvispet. Riv morötterna (på den fina sidan av rivjärnet) och vänd sedan ner dem och rapsoljan i de övriga ingredienserna.

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret. Baka i mitten av ugnen i ca 5 minuter, tills kakan är genombakad.

Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt. (om pappret är svårt att ta bort så brukar det hjälpa att fukta det lite)

Gör cream cheesefrostingen så här:

Vispa smöret i ca 2-3 minuter. Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i nån minut till. Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting. Tillsätt lite rivet limeskal och saft. Övervispa inte. Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Om frostingen känns hård, låt den stå framme i rumstemperatur i någon halvtimme. Rulla ihop till en rulltårta. Pudra med florsocker om du vill.
Kakan är godast kall och håller sig i kylen i flera dagar.

Muffins

Cupcakes, Sockerkakor

Ingredienser till ca 15 st

2 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
100 g smör
3,5 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk

Garnering: florsocker

Cream cheese frosting: 60 g rumsvarmt smör, 5 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk citronsaft, 100 g färskost ev ngr droppar karamellfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, smält smör, vetemjöl och mjölk. Vispa snabbt ihop allt snabbt till en slät smet.
Häll smeten i ca 15 muffinsformar beroende på storlek. Fyll dem till 2/3. (Ställ gärna formarna i en muffinsplåt för då behåller de formen bättre). Grädda dom mitt i ugnen i ca 14 min. Låt svalna. Pudra florsocker över dem före servering eller gör en härlig frosting.

Cupcakes i vårens färger

Övrigt gott, Dryckesförslag, Sockerkakor

Cupcakes eller som vi säger här hemma i Sverige muffins har idag fått ett rejält uppsving. Skillnaden mellan cupcakes och muffins är att det förstnämnda alltid är täckt med någon form av glasyr eller frosting. Cupcakes kommer ursprungligen från Usa och Storbrittanien där de mer eller mindre ser ut som små minitårtor och är otroligt söta små juveler. De är alltså ett perfekt alternativ istället för tårta om man vill ha en mindre portionsbit. Det finns idag en oändlig variation av smaker och glasyrer men vanligast är ändå att köra någon variant av cream cheese/philadelphia frosting.

Vad säger man bara så läckra och underbart goda, det är bara fantasin som sätter stopp!

Ingredienser: (cirka 12 cupcakes)
3 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron (gärna ekologisk, rivet skal)

Cream cheese frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
saft av 1 lime
100 g philadelphiaost
valfri karamellfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Smält smöret, blanda i mjölken och tillsätt vätskan i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör försiktigt ner det i smeten. Tillsätt rivet skal av citron samt saft. Placera ut muffinsformar på en plåt. Använd då gärna en muffinsplåt för att undvika att muffinsen flyter ut. Fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda sedan mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter. Låt sedan svalna.

Under tiden fkakan är i ugnen förbereds frostingen eller glasyren. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, limesaft och philadelphiaosten till en krämig konsistens. Färga efter tycke och smak med några droppar karamellfärg eller behåll den neutral. Bred på frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Dryckesförslag: Ett friskt, sött vitt vin passar utmärkt till denna typ av kaka/dessert eller så kan du prova ett friskt mousserande vin med lätt sötma som också är sagolikt gott till detta!