Segknapriga runda chokladkakor

Småkakor

Det här är en variant på superenkla chokladkakor som jag gjort runda med pärlsocker istället för snittkakor. Så gott och superenkelt!!!
Receptet ger ungefär 30 st småkakor.

Ingredienser:
1,5 dl strösocker
2 msk kakao
0,5 krm salt
0,5 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
1 msk ljus sirap
125 g smör, rumsvarmt 

Garnering: Pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Nyp sen ihop sirap och smör med de torra ingredienserna till en deg. Jag vispade även med elvisp och lite grövre vispar för att få ihop allt ordentligt till en deg.
Rulla ut degen till en tjock längd på smörpapper, häll på pärlsocker och rulla längden lite hårt så den får pärlsocker som fastnar runt om. Skär sen längden i skivor ca 1,5 cm tjocka och lägg dem brett isär på en plåt med bakplåtspapper och platta till lite lätt.
Grädda sen mitt i ugnen i ca 8-9 minuter. Ta ut och låt svalna på plåt eller fat.

Kanelbanankaka

Baka i långpanna, Desserter, Sockerkakor

Här kommer ett recept på en oemotståndligt saftig kanelbanankaka som antingen kan bakas i en stor springform eller i en långpanna. Den är god att äta som den är eller varför inte serva den som en dessert med en kula krämig vaniljglass.

Ingredienser:
200 g smör, rumsvarmt
4 dl strösocker
4 ägg
3 bananer
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
5 dl vetemjöl
1 dl filmjölk eller naturell yoghurt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa det rumsvarma smöret och strösocker vitt och poröst. Tillsätt äggen och vispa en minut till. Mosa bananerna med en gaffel på en tallrik. Tillsätt sen resten av ingredienserna och bananerna i äggsmeten och blanda ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en stor smörad o bröad springform eller i en långpanna, 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 25-30 min. Känn med provsticka då alla ugnar har olika värme och om du gräddar den i springform så ska kakan gräddas kortare än i långpannan. Låt kakan svalna i formen.

Saftiga äppelmuffins med kanel

Cupcakes, Muffins

Äppeltider och höst, då kan det vara svårt att komma på vad man ska göra med alla äpplen i trädgården förutom must och/eller äppelmos. Här kommer ett bra och lättbakat recept på muffins med tunna äppelskivor doppade i rörsocker och kanel. Underbart gott med både äpple och kanel vilket gör muffinsen ännu saftigare.

Ingredienser:

125 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 små äpplen
1½ msk rörsocker
1½ tsk malen kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner blandningen i smeten under omrörning. Tillsätt mjölken.
Kärna ur äpplena och skär i tunna skivor och vänd dem sen i råsocker och kanel.
Placera muffinsformar på en bakplåt helst i en muffinsplåt så de inte kan flyta ut. Häll halva mängden smet i formarna, tryck ner äppelskivor och fördela resten av smeten i formarna. Pudra över lite råsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 15 minuter. Använd provsticka för att kolla att de är färdiga.

Havrekakor med mörk choklad & flingsalt

Småkakor

Supergoda havrekakor med ringlad mörk choklad och lite flingsalt. Perfekt att baka då det går fort att sno ihop om du har ont om tid.

Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
4,5 dl havregryn
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad
flingsalt

Gör så här:
Rör ihop smör och socker väl. Blanda sen i resten av ingredienserna och rulla till ca 30 bollar.
Lägg bollarna glest på två bakplåtar med bakplåtspapper och tryck lätt till varje boll.
Grädda i cirka 10 minuter i 175 grader. Ta ut och låt kakorna kallna på plåten.
Smält choklad i tex en spritspåse av plast i en skål med hett vatten. Klipp sen en litet hål på spritsen och spritsa halva kakan. Dekorera med lite flingsalt.

Kardemummakaka

Sockerkakor

Hösten är här och jag har tagit upp bakningen igen efter en lång sommar där det blev lite paus här på sidan. Men ledighet och en härlig sommar var behövligt! Jag älskar verkligen doften av nystött kardemumma, det är något visst. Nystädat hus med bonade golv, nybakad kardemummakaka och sen en kopp kaffe på det eller varför inte bara ett glas kall mjölk. Tror inte jag behöver säga mer…

Ingredienser:
100 g smält smör
3 dl strösocker
1 ägg
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
2-3 tsk nystött/mald kardemumma
2,5 dl mjölk eller grädde
Pärlsocker till dekorering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform.
Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda bakpulvret med vetemjölet och kardemumman. Smält smöret.
Tillsätt sen alla ingredienserna i äggsmeten och rör ihop försiktigt innan ni häller upp i sockerkaksformen. grädda i ca 40 minuter i ugnen. Låt kakan svalna en stund i formen innan du stjälper upp kakan på ett fat. Dekorera med pärlsocker när den fortfarande är något ljummen. Sen är det bara att njuta!

Rulltårta med äppelmos och kanelsocker

Bakelser, Rulltårta, Sockerkakor

Här kommer ett toppenrecept på en enkel rulltårta som går fort att baka och som blir supersaftig i och med att att jag fyller den med äppelmos. Gott att servera med vispad grädde och lite färska bär.

Ingredienser:
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten
Fyllning : 2,5 dl äppelmos

Dekorering: Kanel och strösocker

Gör så här:
Vispa ägg och strösocker pösigt. Rör ihop vetemjöl och bakpulver och blanda ner i smeten. Rör sist ner vatten. Bred ut smeten på bakplåtspapper på en ugnsplåt (30×40 cm). Grädda mitt i ugnen 250° i 5 min.

Pudra sen strösocker och kanel över ett bakplåtspapper.
Stjälp upp rulltårtsbotten på pappret och dra försiktigt bort pappret som rulltårtsbotten gräddats på. Pensla pappret med vatten innan om det är svårt att få loss det, då går det lättare loss.

Bred på äppelmos på hela kakan. Rulla ihop och skär i skivor när den ska serveras.

Biscotti

Småkakor, Snittkakor

Biscotti, mandelskorpor. Supergoda att doppa i eller knapra på till en kopp god espresso.

Ingredienser:

150 g sötmandlar grovhackade
2 bittermandlar
1 dl jungfru olivolja
3 dl strösocker
3 ägg (medelstora)
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka sötmandeln grovt. Mal bittermandeln. Rör ihop olivolja och socker i en bunke.

Vispa in äggen i blandningen, ett i taget, med elvisp. Rör ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker, bittermandel och salt i en separat bunke. Rör ned sötmandeln och de torra ingredienserna i äggvispet och rör ihop till en smidig deg. Dela i tre delar och rulla ut till längder, ca 30 cm.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till längderna något. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Tag ut plåten och sänk ugnsvärmen till 100 grader. Skär längderna i sneda bitar, ca 2 cm breda. Låt skorporna torka i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Låt svalna och förvara i en burk med tätslutande lock.

Vaniljhjärtan

Övrigt gott, Bakelser, Småkakor

En klassisk hjärtformad mördegskaka med en krämig vaniljfyllning som man hittar på dom flesta konditorierna i Sverige. En kaka som riktigt smälter i munnen särskilt när man når den där krämiga vaniljgömman i mitten i en och samma tugga som mördegen. Det smakar såklart bäst om man gör vaniljkrämen själv som jag har gjort.

Mördeg:
200 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1 dl majsstärkelse
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
ev. 1 tsk vatten och/eller 1 äggula om du upplever att degen inte riktigt går ihop. Men oftast hjälper det att bara fortsätta arbeta ihop.

Vaniljkräm:
4 msk strösocker
2 äggulor
2 msk majsstärkelse
2 dl mjölk
0,5 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljpasta
1 msk smör

Gör så här:
Börja med mördegen. Lägg alla ingredienser till degen i en bunke eller matberedare. Arbeta ihop bara precis till det går ihop till en jämn deg. Plasta in degen och ställ i kylskåpet för att vila i 30 min.

Under tiden kan du göra vaniljkrämen. Vispa ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse i en bunke för hand.
Häll upp mjölk och vanilj i en kastrull och låt koka upp. Ta sedan bort kastrullen från värmen.

Häll ner ägg- och sockersmeten i kastrullen och rör om till en jämn smet. Värm upp på låg värme under omrörning tills krämen tjocknat. Ta bort kastrullen från värmen och klicka ner smöret. Rör ihop till en blank och fin vaniljkräm. Häll upp krämen i en burk av glas med lock och låt svalna i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme). Smörj formarna ordentligt med smör. Detta steg är superviktigt för att enkelt kunna få ut kakorna ur formarna.

Kavla ut degen på mjölat bord till ca 3-5mm tjock. Skär plattan i lite större bitar än vad dina hjärtformar är. Klä formarna med degbitarna, tryck till ordentligt med tummarna så att degen verkligen fäster. Skär bort eventuell överflödig deg från kanterna. Nagga toppen försiktigt.

Klicka ut kräm i varje form. Täck vaniljkrämen och den öppna delen av formen med lock av deg. Tryck till degen ordentligt runt kanterna. Skär bort överflödig deg med kniv.

Ställ formarna på en plåt och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min tills dom blir gyllene. Låt sen svalna innan du lossar dom från formarna genom att lätt knacka ut dom och lägg på ett fat samt pudra med florsocker och njut!

Mandelkubb

Övrigt gott, Småkakor, Sockerkakor

Finns inget godare än nybakade mandelkubbar med ett glas kall mjölk. Istället för bittermandlar tog jag bittermandelolja och det blev faktiskt en riktigt god smak. Inte alls svårt att sno ihop utan det var relativt enkelt snabbt bakat.

Ingredienser:
7 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
2 tsk hjorthornssalt
1 kryddmått bittermandelolja
125 g smör
1 ägg
1,5 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser. Fördela fettet i och blanda snabbt ihop allt i en mixer. Tillsätt ägg, mjölk och bittermandelolja. Arbeta snabbt ihop degen .
Rulla till en längd på mjölat bakbord och skär den i ca 20 bitar. Lägg dom på plat med bakplåtspapper eller i bullformar. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 11-12 minuter.

Äppelrosor med smördeg & vaniljsås

Bakelser, Desserter, Pajer

Ingredienser till ca 6 st äppelrosor:

2-3 röda äpplen
1 st citron, saft
2 msk äppelmos
1 ark smördeg
Vatten
Kanel
Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ ut 6 st muffinsformar i en muffinsplåt.
Tvätta äpplena noga. Dela äpplena på mitten och kärna ur dem. Skiva tunna skivor och lägg dem sedan i citronvatten. Jag har kokat upp vatten i som jag sedan häller upp i en bunke där jag sen pressat ut citronsaften. Det varma vattnet gör så att äppelskivorna blir mjuka. Sen silar jag av vattnet i ett durkslag.

Rulla ut smördegen och skär 6 lika stora remsor (ca 6 cm breda och 30 cm långa). Blanda äppelmoset med 1 msk vatten och värm i mikrovågsugn ca 1 minut på högsta effekt. Pensla ut äppelmos på smördegslängderna.

Lägg äppelskivorna lite omlott ovanpå smördegslängderna så den röda kanten sticker upp utanför smördegen och så att det går att vika upp kanten runt äpplena i botten. Strö på lagom med kanel.
Vik över den resterande delen av smördegen och rulla ihop hela längden med smördeg och äpplen till en fin ros.

Ställ rosorna i muffinsformarna och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna något innan servering och pudra med florsocker. Servera gärna med vaniljsås!

Dessertvin: Ximénez-Spínola en elegant PX från Jerez i Spanien.