Semmelsnittar

Småkakor

Jag har idag provat att baka någonting helt annat än just den vanliga semlan med mandelmassa och grädde. Istället har jag hittat ett roligt recept på en torr kaka, nämligen semmelsnittar som innehåller mandelmassa och kardemumma. Vill man så kan man servera den med en liten klick vispad grädde men kakorna är väldigt goda att äta bara som dom är.  Förutom att dricka en kaffe till så passar även en grappa eller sött vin till som tex det klassiska just till mandelskorpor ett glas Vin Santo. Det är ett sött vin från Toscana i Italien som vanligtvis brukar serveras till biscotti. Men det går utmärkt att doppa även de torra och goda semmelsnittarna i vinet och luta sig tillbaka och njuta!

Ingredienser:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
3,5 dl vetemjöl
1 msk stött kardemumma
100 g riven mandelmassa

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna till en deg. Dela degen i tre lika stora delar och rulla dom till längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna något. Grädda sen mitt i ugnen ca 12-14 min när de fått fin färg. Låt dom svalan något innan du skär i snittar medans kakan fortfarande är lite varm. Förvara i en torr och tätsluten burk med lock.

Minisemlor

Övrigt gott, Bakelser

Kärt barn har många namn som i det här fallet semla. Semlor kallas för allt ifrån fastlagsbulle, fettisdagsbulle eller om den serveras med varm mjölk så heter det hetvägg. Vetebullen förekommer i olika former i både i Skandinavien men också i Baltikum. Ordet semla var från början endast namnet för själva vetebullen, utan fyllning (som i Tyskland heter Semmel). En semla är på finlandssvenska vad vi i Sverige kallar småfranska eller fralla. I Skåne och i andra delar av södra Sverige heter den fastlagsbulle. I Norge och Danmark kallas den för fastelavnsbolle och innehåller sylt i stället för mandelmassa och till och med ibland även vaniljkräm. Även i Estland är semlor populära.

Fettisdagen är den sista dagen i fastlagen, dvs. den period om tre dagar som ligger precis före den kristna påskfastan. Det är alltså den sista dagen som man kan fira rejält innan man påbörjar den fyrtio dagar långa fastan innan påskhelgen. Fettisdagen infaller fyrtiosex dagar före påskdagen så är datumet beroende på när påsken infaller. Jag har dock tjuvstartat för i år är Fettisdagen är den 12 Februari.

Läser man vad som står på Wikipedia om semlor och dess historia så får man upp en relativt tragisk historia om hur den dåvarande svenska kungen Adolf Fredrik avled efter ett stort skråvmål med hetvägg som avslutning ”På fettisdagen 12 februari 1771 avled den svenske kungen Adolf Fredrik (Gustav III:s far). Detta skall ha skett efter att han förätit sig på bland annat semlor. I bulletinen om kungens död står följande att läsa: ”Hans Majestäts dödsfall har skett av indigestion av hetvägg, surkål, rofvor, hummer, kaviar, böckling och champagnevin.”
Kungen hade under en period i början av 1771 vistats på hälsohem. Vid återkomsten till Stockholm åt han en relativt normal kunglig måltid: böckling, rysk kaviar, hummer, ett fat med surkål, samt kokt kött med rovor. Eftersom det var fettisdag bjöds det naturligtvis även på Adolf Fredriks favoritefterrätt – fettisdagsbullar. Som dryck till denna dessert föredrog kungen varm mjölk och en flaska champagne. Ett par timmar senare drabbades kungen av magkramp och yrsel, fick ett slaganfall, och avled.” Ingen uppiggande historia direkt, men faktum är att traditionen med fettisdag lever vidare. Det var nog inte enbart semlan som var orsaken till detta tråkiga avslut för Adolf Fredrik. Semlor är ingen farlig frestelse. Nej, alla älskar vi semlor och bara för att vi skall kunna äta flera så har jag idag gjort små söta minisemlor.

Ingredienser till cirka 30 små bullar:
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst
1 1/4 dl Kesella
2 krm salt
1 tsk stött kardemumma
3/4 dl socker
8-9 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg

Fyllning:
200 g mandelmassa
1 dl mjölk
2 1/2 grädde
Florsocker

Gör så här:
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm vätskan fingervarm. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, kesella, kardemumma, socker, och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Arbeta sedan degen på mjölat bakbord och baka ut små runda och släta bullar. Låt jäsa på plåt under bakduk 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Skär ett litet lock på varje bulle och gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och mjölk. Fyll sedan bullarna med blandningen. Vispa grädde och spritsa bullarna. Lägg på locken
och sikta florsocker över. Nu är det bara till att njuta. Gärna kungligt med ett glas champagne! 😉