Saftig citronkaka i småbitar

Övrigt gott, Baka i långpanna, Sockerkakor

Den här läckert gula citronkakan har jag bakat i långpanna. Men istället för att skära i stora rutor har jag valt att stansa ut små runda kakor som en liten härlig munsbit. Kakan blev riktigt saftig med frisk citrus och sockerkaksmak. Underbart god och bra att bjuda på till det stora sällskapet.

Ingredienser:

250 g smör
1 citron
3 ägg
3,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en liten långpanna, ca 20×30 cm, med bakplåtspapper.
Smält smöret. Riv skalet av citronen och pressa ur saften.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör i det smälta smöret samt skal och saft från citronen. Rör sist i mjölet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 35–40 minuter.
Låt kakan svalna i formen. Lyft upp den och dra bort bakplåtspappret. Skär i mindre rutor eller stansa ut till runda kakor efter eget tycke och smak. Pudra till sist generöst med florsocker över kakorna och servera. Går utmärkt att frysa.