citron

Saftig citronkaka i småbitar

Övrigt gott, Baka i långpanna, Sockerkakor

Den här läckert gula citronkakan har jag bakat i långpanna. Men istället för att skära i stora rutor har jag valt att stansa ut små runda kakor som en liten härlig munsbit. Kakan blev riktigt saftig med frisk citrus och sockerkaksmak. Underbart god och bra att bjuda på till det stora sällskapet.

Ingredienser:

250 g smör
1 citron
3 ägg
3,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en liten långpanna, ca 20×30 cm, med bakplåtspapper.
Smält smöret. Riv skalet av citronen och pressa ur saften.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör i det smälta smöret samt skal och saft från citronen. Rör sist i mjölet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 35–40 minuter.
Låt kakan svalna i formen. Lyft upp den och dra bort bakplåtspappret. Skär i mindre rutor eller stansa ut till runda kakor efter eget tycke och smak. Pudra till sist generöst med florsocker över kakorna och servera. Går utmärkt att frysa.

Apelsin och citronkaka

Sockerkakor

På en emellanåt grå och snöig dag som denna får man ljusa upp tillvaron lite med en orangegul citruskaka. Jag har gjort en riktigt saftig sockerkaka med apelsin i och citron på. Den fina färgen livar upp och just den här kakan får en verkligen att känna att våren snart är på intågande. Så friskt och gott!

Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
50 g smör
1 dl apelsinsaft (1 apelsin) + rivet skal
2 2/3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljpulver
1,5 tsk bakpulverGlasyr: 2 dl florsocker, 1-2 msk apelsin eller citronsaft

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke med elvisp. Smält smöret i en kastrull låt svalna. Tillsätt apelsinsaften + det rivna skalet i smöret och häll sedan i blandningen i äggsmeten. Blanda vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver separat och häll sedan ner i smeten. Vispa ej utan vänd ner allt i den porösa smeten så det blandas väl. Häll sedan upp i den smörade sockerkaksformen. Grädda på nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Öppna ugnsluckan så lite som möjligt under gräddningen så inte kakan sjunker ihop. Låt kakan svalna i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Blanda ihop glasyren och häll över kakan när den svalnat helt. Det går fint att ha i lite extra apelsinskal i glasyren så blir den lite mer citrusaktig. Jag dekorerade sedan denna med tunt skivad citron som var väl sköljd och avtorkad för att få ännu mer citruskaraktär.

Mördegsgömma med lemon curd och hallon

Övrigt gott, Bakelser, Desserter, Dryckesförslag

En syrlig och len citronkräm ”Lemon Curd” som man kan ha till desserter eller kakor är faktiskt inte alls svårt att göra själv och resultatet blir dessutom mycket godare än den man köper i affären. Idag tänkte jag servera den tillsammans med hallon och mördeg som en efterrätt. Tänker att man behöver något extra gott som påminner om våren, nu när storm och snöslask blåser upp utanför fönstret. En sån här dag vill man överhuvudtaget inte gå ut utan det känns mycket mysigare att tända massor av ljus och äta en lång mysig middag med familjen istället. Mitt recept med dryckesförslag kommer här 😉

Lemon Curd

Ingredienser:
3/4 dl citronsaft (1 citron)
2 stora ägg
1,5 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
50 g smör, i bitar

Gör så här: Pressa saften ur en citron i en liten kastrull. Tillsätt ägg och socker samt  vaniljpulver och vispa ihop. Sätt kastrullen med blandningen i en större kastrull med sjudande vatten då det är lättare att få en fin curd med vattenbad. Vispa hela tiden med handvisp och se till att den inte blir för varm för fort, då kan det bli äggröra och det vill vi inte ha. Ta av krämen från värmen när den precis fått första kokbubblan och rör i smöret i bitar så det smälter och du får en fin kräm. Häll upp i rengjord och varm glasburk och sätt på lock. Låt kallna och ställ sedan i kyl. Krämen håller ca en vecka i kylskåp.

Mördegsgömmor

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
75 g smör
1 tsk strösocker
1 krm salt
1 äggula

Gör så här: Hacka ihop mjöl, smör, socker, salt snabbt. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en fin deg. Platta till degen och lägg den i platsfolie för att vila svalt i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i små kakformar eller folieformar. Ställ dom på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt formarna svalna.

Dryckestips: Servera gärna desserten med ett glas sött, pärlande och lätt svalt vitt vin ”Moscato d’Asti”. Förslagsvis Nivole som säljs på Systembolaget i 375 ml flaska. Det här vinet har toner av fläder, päron och citrus och är lättsamt och friskt, vilket ger en utsökt kombo till citron- och hallondesserten!