choklad

Chokladtryffel cookies

Småkakor

Vad sägs om stora chokladkakor med chokladsmak, som en brownie, och med mycket chokladtryffel…

Ingredienser:
90 g smör rumsvarmt
80 g brun farinsocker (0,8 dl)
60 g strösocker (0,6 dl)
1 äggula
90 g vetemjöl (1,5 dl)
30 g kakao (0,75 dl)
2 g bikarbonat (0,5 tsk)
4 g salt (0,5 tsk)
10 st Brunbergs chokladtryffel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Väg upp alla ingredienser och häll i en skål. Arbeta ihop allt till en fin deg.
Forma 10-12 st bollar och lägg ut glest på 2 plåtar med bakplåtspapper och platta till dom något. Lägg en chokladtryffel (Brunbergs) i mitten av varje kaka och tryck till lite försiktigt. Grädda i mitten av ugnen ca 9-10 minuter.
Om kakorna flyter ut mycket på plåten så tar du ett större glas och sätter det över kakan och snurrar försiktigt runt så du får fina runda kakor medans dom är varma. Låt sen svalna.

Havrekakor med mörk choklad & flingsalt

Småkakor

Supergoda havrekakor med ringlad mörk choklad och lite flingsalt. Perfekt att baka då det går fort att sno ihop om du har ont om tid.

Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
4,5 dl havregryn
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad
flingsalt

Gör så här:
Rör ihop smör och socker väl. Blanda sen i resten av ingredienserna och rulla till ca 30 bollar.
Lägg bollarna glest på två bakplåtar med bakplåtspapper och tryck lätt till varje boll.
Grädda i cirka 10 minuter i 175 grader. Ta ut och låt kakorna kallna på plåten.
Smält choklad i tex en spritspåse av plast i en skål med hett vatten. Klipp sen en litet hål på spritsen och spritsa halva kakan. Dekorera med lite flingsalt.

Tigerdrömmar med vanilj & choklad

Småkakor

Nu var det ett tag sedan jag bakade jag vet men det har varit skönt att bara göra andra saker och umgås med nära. Men nu är det nytt år så då ska jag ta nya tag igen. Känner mig verkligen inspirerad nu.

En klassisk dröm med liten tvist! Vad ska man säga, dom är så gudomligt goda!


Här har jag smaksatt halva degen med vanilj och halva degen med choklad och sedan nypt ihop degen och rullat till bollar. Skjuts in i ugnen och sen är det bara att njuta!

Ingredienser till ca 35-45 kakor:
125 g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
¾ dl solrosolja, rumsvarmt
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
1,5 msk kakao

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt sedan oljan i en fin stråle under fortsatt vispning.
Blanda mjöl, vaniljsocker och hjorthornssalt. Rör ner det i smeten och blanda samman till en deg.
Dela degen på hälften. Blanda i kakao i den ena delen.
Ta sen en liten bit deg från varje deghalva, nyp ihop och rulla sen till lagom stora bollar (matskedsstorlek är lagom). Lägg dem på plåt med bakpapper.
Grädda i mitten av ugnen, ca 15-20 min beroende på storlek. Låt kakorna sen svalna på plåten.

Kladdkaka

Övrigt gott, Desserter, Kladdkaka

En kladdkaka är verkligen en perfekt dessert om man har ont om tid. Den går att göra mera arbetad med extra god vaniljglass och blandade färska bär. Som en extra lyxkänsla kan man också servera något gott i glaset till desserten och vad behöver man tänka på då?
Det gäller att hitta ett vin som matchar den rika chokladsmaken och just till en seg, kladdig chokladkaka blir det väldigt gott med ett sött starkvin som till exempel ett portvin av typen tawny. Mitt favoritvin till just choklad är det spanska starkvinet Castaño Dulce Monastrell, 2016 som kommer från Spanien och finns att få tag i på Systembolaget. Det är ett rött, sött vin med lite strävhet som matchar perfekt till den rika chokladsmaken.

Ingredienser:

150 g smör
3 st ägg
3 dl strösocker
3.5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

Gör så här:

Klä botten av en form, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper.

Smält smöret.

Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner smöret.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 12 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna. Lossa kakan från formen och njut av den nygräddad och varm tillsammans med lättvispad grädde eller glass, eller förvara den i rumstemperatur eller i kylen tills den ska serveras.

Subway cookies

Småkakor

Det här är en variant av chocolate chip cookies som smakar precis som dom som finns att köpa på Subway, därför kallas dessa Subway cookies. Det här receptet ger ca 20 st per smak. Kul att göra olika dvs att blanda ljusa och mörka kakor med mörk respektive ljus choklad.

Ljusa Subway cookies med mörk choklad:

150 g smör
1 dl strösocker
1,25 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
150 g mörk choklad (55% kakaohalt)

Mörka Subway cookies med mörk- och vit choklad:
150 g smör
1 dl strösocker
1,25 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 msk kakao
0,5 tsk bikarbonat
100 g mörk choklad (55% kakaohalt)
100 g vit choklad


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ihop smör, strösocker, vaniljsocker, ägg och farinsocker till en krämig smet med elvisp. Tillsätt det smälta smöret och fortsätt vispa tills det går ihop till en jämn smet.

Blanda ner vetemjöl, salt och bikarbonat (gör du mörka subway cookies ska du även ha i kakao i detta steg). Rör ihop till en kladdig deg med slickepott. Grovhacka den choklad du ska smaksätta dina kakor med. Ha ner dem i bunken och rör om tills allt fördelat sig jämnt i degen. Plasta in bunken för varje smak och låt stå i kylskåpet i minst 20 min.

Rulla degen till lika stora bollar ca 20 st och fördela lika mycket deg till varje kaka. Lägg bollarna på plåtarna med generöst med mellanrum mellan för dom flyter ut under en del under gräddningen.

Grädda en plåt i taget mitt i ugnen ca 10-12 minuter eller tills kakorna blivit matta i färgen och fått en gräddad kant. Ska du dekorera kakorna med ännu mer choklad så kan du göra det när de precis kommit ut ur ugnen och är supervarma så att chokladen fäster. Låt kakorna svalna helt på plåten innan du serverar dom. Förvaras i lufttät burk i kylskåpet.

Mjölkchokladsnittar med lakrits & hallon

Småkakor

Ingredienser:
100 g smör
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g valfri mjölkchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop rumsvarmt smör, socker och sirap. Blanda de övriga torra ingredienserna för sig och rör sen ner dem i smörblandningen. Blanda ihop allt till en smidig deg och dela degen i 2 bitar. Forma bitarna till 2 längder på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till dom lite lätt och grädda sedan i 12-14 min. Tänk på att ha glest mellanrum då kakorna flyter ut lite. Ta ut plåten och låt svala något men inte helt och skär sedan längderna i sneda kakor medans dom fortfarande är varma. Låt sedan kakorna svalna helt på plåten innan de kan förvaras i kakburken alternativt frysas in.

Kärleksmumsmuffins

Övrigt gott, Muffins, Sockerkakor

Här kommer ytterligare en variant av en av mina favoritkakor – Kärleksmums.
Den här gången som minimuffins. Jag tycker det blir både festligare, finare och godare som en mindre muffins. Som jag brukar säga om dom är små får man ta två! 😉

Ingredienser till ca 16 muffins:

3 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
125 g smör
1,5 dl mjölk

Glasyr:
2 msk kallt starkt kaffe
75 g smör
4 dl florsocker
1 msk vatten
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader och klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker poröst och vitt i några minuter. Blanda de torra ingredienserna separat. Sikta ner det i äggsmeten. Vänd ner det smälta smöret och mjölken och vänd det försiktigt till en jämn smet.
Fyll upp muffinsformarna med smet och grädda i ca 9-10 min, beroende på vilken storlek på muffinsformar du väljer. Låt dom svalna innan du lägger på glasyr.

Blanda ihop kakao, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt vatten, kaffe och smält smör.
Vispa upp glasyren 1-2 min med elvisp så den får en lite fluffigare konsistens.
Lägg glasyren i en spritspåse och ställ i kylen en kort stund innan du antingen spritsar dina muffins eller brer på glasyren. Helt efter tycke och smak. Strö på kokos sen är det klart!

Hemgjord kexchoklad

Övrigt gott, Godis

Tänk dig bara smaken av nougat, mjölkchoklad och sprött kex…. Oemotståndlig gott! Så enkelt att göra själv och resultatet blir så bra. Ni måste bara prova!

Ingredienser:

3 st dubbelnougat (à 50 gram)
250 g mjölkchoklad (50 gram till innehåll + 200 g till att doppa dem i)
24 smörgåsrån

Gör så här:

Smält nougaten och chokladen över ett vattenbad eller i mikron och bred ut det på smörgåsrånen.
Använd 4 rån till varje, alltså 3 lager fyllning i varje.
In med dem i kylen och dela dem i bitar när de svalnat helt.
Smält 200 gram mjölkchoklad och blanda i en matsked neutral olja.
Doppa bitarna och låt dem rinna av på ett galler.

Sega maränger med choklad

Övrigt gott, Småkakor

Igår fick jag äggvitor över och istället för att slänga dom så sparade jag dom i kylskåpet. Jag hittade det här receptet på “Sega maränger” utan krångel, ett recept av bästa Zienas Kitchen. Jag fastnade just för det här receptet för det var enkelt och för att man slipper allt krångel med vattenbad och vispning i all oändlighet. Här vispar man istället ihop allt på 5 minuter med elvisp och klickar ut på en plåt och in i ugnen. Älskar när det är enkelt och blir riktigt bra!
Ok, marängerna blir inte fullt så sega som dom som vispas i vattenbad men dom får ändå en lätt seg konsistens och blir så där härligt frasiga och goda ändå.

Ingredienser:

10-12 st maränger
3 äggvitor från 3 stora ägg (har du små ägg tar du 4 ägg)
2,5 dl socker
50 g mörk choklad

Gör så här:

Försäkra dig först om att du har rena redskap och ren bunke, dom ska vara helt rena från fett. Annars stelnar inte marängen. Separera vitan från gulan. Viktigt att du inte får med en enda droppe gula. Lägg socker och äggvitorna i en skål och börja vispa långsamt. Öka hastigheten successivt och vispa sedan på högsta nivån i 5 min.

Smält chokladen i en skål över en kastrull med vatten och ringla sen den smälta chokladen över marängen. Vänd bara 1 gång med slickepotten och rör inte runt chokladen i marängsmeten, vänd bara snabbt för att få ett fint marmorerat mönster i marängen. Värm ugnen till ca 145° i vanlig ugn. Klicka ut 10-12 st stora maränger med 2 matskedar. Grädda mitt i ugnen i 45-50 min. Ta ut och låt svalna på plåten en stund. Förvara marängerna torrt.

Chokladfondant

Desserter

Nästan alla älskar choklad och jag tror ingen tackar nej till en klassisk och god chokladdessert som Chokladfondant. Den är dessutom superenkel att göra. Man kan förbereda mycket innan middagen vilket också är smidigt. Man gör smeten och häller upp i välsmorda formar innan middagen och sen är det bara att grädda, dekorera, servera och njuta när det är dags! Här kan man också välja om man vill ha en mörk kraftigare choklad eller om man vill prova en något lättare variant på mörk eller ljus mjölkchoklad. Allt efter tycke och smak.

Ingredienser till 4 p:

100 g smör
150 g mörk mjölkchoklad eller mörk choklad
0,5 dl florsocker
2 msk vetemjöl
2 äggulor
1 ägg

Garnering:

florsocker
färska hallon
mynta

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen och rör ner i det i det smälta smöret. Blanda i florsocker och mjöl. Häll sedan i äggen och rör om kraftigt tills du får en jämn och blank smet. Fördela smeten i 4 ordentligt smorda formar och grädda mitt i ugnen i ca 8-12 min, beroende på ugn och storlek på formarna. Ta hellre ut lite tidigare än försent så du inte riskerar att få dom genomgräddade. Det ska rinna ur choklad när du tar första biten. Kan vara bra att provköra en innan så du vet exakt tid hur du vill ha dom. Stjälp upp bakelserna direkt och pudra över lite florsocker. Dekorera med färska hallon och ev. mynta. Servera med en klick vispad grädde eller vaniljglass.

Dryckesförslag:

Vanligt att servera till chokladdesserter är Madeira eller Portvin. Men om man vill frångå det så kan man istället välja tex en Brachetto d´Acqui Braida från Piemonte i Italien. Det är ett friskt och sött pärlande vin som bjuder på smak av hallon, bigarråer, mynta och vinet har viss kryddighet i avslutet. Gott till ljusare choklad eller mjölkchoklad med syrliga bär.