Chokladkakor med flingsalt

Småkakor

Ingredienser:

75 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
0,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör ihop de torra ingredienserna. Tillsätt sedan smör och sirap och rör ihop allt.

Rulla ut till bollar cirka Ø ca 3 cm. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till bollarna lätt.

Grädda mitt i ugnen ca 11 min. Låt svalna på plåten. Garnera med lite flingsalt.

Saftig Tigerkaka

Sockerkakor

Ingredienser:

150 g smör
1,5 dl mjölk
4 ägg
3,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl mjölk (till chokladsmeten)
0,5 dl kakao (till chokladsmeten)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader och smörj en sockerkaksform som rymmer minst 2 liter, generöst med smör.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner mjölken. Ställ åt sidan.

Vispa ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i en bunke.

Sikta vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock smet med slickepott.
Tillsätt smörmjölken och fortsätt vänd ihop till en jämn smet med slickepotten.

Häll upp hälften av smeten i en annan bunke. Tillsätt kakao och mjölk. Blanda försiktigt ihop till en jämn smet.

Fyll formen med smeten genom att varva lite i taget av varje smet tills all smet är slut. Grädda sedan kakan i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad.

Låt kakan svalna lite i formen innan du stjälper ut den. Sen är det bara att njuta!

Chokladsnittar med pärlsocker

Småkakor

Ingredienser till ca 30 st:

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver

Till pensling:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och sirap poröst i en bunke.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i bunken, vispa ihop till smulor.
Arbeta ihop till en deg med händerna och dela i 3 delar. Rulla till tre längder och lägg på plåt. Tryck till rullarna lite med en gaffel. Pensla med ägg och strö lite pärlsocker ovanpå. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 min. Skär längderna i snitt direkt efter du tagit ut dem ur ugnen.

Sega havrerutor med choklad

Övrigt gott, Baka i långpanna

Dom här kakorna brukar oftast göras med nougat som topping men här har jag istället använt ljus choklad eller mjölkchoklad. Receptet är väldig enkelt att göra och man bakar kakan dessutom i långpanna så man kan få ut ganska många sega rutor. Tänk på att inte göra dom för stora för dom blir rätt mäktiga så med mindre bitar blir dom jättegoda till kaffet eller ett glas kall mjölk!

Ingredienser:

200 gram smör
8 dl havregryn
2 dl strösocker
4 msk mjöl
2 msk vaniljsocker
4 msk ljus sirap
2 tsk bakpulver

400 gram ljus choklad eller mjölkchoklad till topping

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Förbered en bakplåt med hög kant med ett bakplåtspapper i botten. Jag brukar blöta bakplåtspappret först helt genom att knögla ihop och spola det under kranen för att få det mera formbart på plåten. Skaka bara av pappret ordentligt innan du lägger det i plåten.

Smält smöret och låt det svalna något. Blanda övriga ingredienserna (inte chokladen) i en bunke tillsammans med det smälta smöret och rör ihop till en massa. Tryck ut massan i formen, rätt så hårt och jämt. Grädda sen mitt i ugnen i ca 9-10 minuter tills den får en fin färg.

Under tiden som kakan gräddas hackar du chokladen fint. Strö chokladen över kakan direkt när den kommer ut ur ugnen och är varm. Låt chokladhacket vara ca två minuter så den hinner smälta och bred sedan ut den med en slickepott eller liknande. Låt stelna och skär sen kakan i lagom stora rutor.

Nötchokladkakor

Småkakor

Idag blev det stjärnformade torra småkakor. Egentligen går det att forma kakorna hur man vill men i ursprungsreceptet från min favoritbok ”Sju sorters kakor” av Brita Olsson, när det gäller klassisk bakning så heter dom egentligen nötchokladrutor. 

Viktigt att tänka på när man ska skära ut dom i rutor eller stansa med formar är att kakorna måste vara varma när man gör det annars riskerar du att kakorna spricker och går sönder i småbitar. 

Ingredienser:

1 1/4 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl och bakpulver. Vispa det rumsvarma smöret och strösocker pösigt. Tillsätt ägget och sikta i kakao och vaniljsocker. Rör sedan ner mjölblandningen.

Bred ut smeten jämt på ett bakplåtspapper på en plåt eller ugnsform (25×35 cm). Strö över de grovhackade nötterna. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 min.

Skär kakan i rutor, 5×5 cm medans den fortfarande är varm alternativt stansa ut den formen du önskar med tex pepparkaksformar. Låt svalna på galler och förvara kakorna sedan torrt och väl förslutet.

 

Drömrulltårta

Övrigt gott, Bakelser, Desserter, Rulltårta, Sockerkakor

Här kommer en riktig klassiker nämligen rulltårta. Den kan göras i många olika varianter men min favorit är ändå Drömrulltårta med smörkräm. En rulltårta kan bli hur festlig som helst, som ett litet bakverk nästan om man serverar den med vispad grädde och färska bär. Eller vill man ha lite mer vuxensmak så tillsätt 2 msk mörk rom i smörkrämen – det blir hur lyxigt och gott som helst!

Som vanligt gillar jag när det är enkelt att baka och en rulltårta går både relativt fort att sno ihop och receptet är dessutom väldigt enkelt. Har man inte potatismjöl hemma så går det lika bra med vetemjöl (0,75 dl).

Rulltårta

3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm
100 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
1 st äggula

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver separat och sikta ner blandningen i smeten. Rör eller vänd i försiktigt, vispa ej. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen i 4-5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Pensla med vatten på pappret om den har svårt att lossna. Låt den kallna något.

Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljpulver och rör ner äggulan. Bred fyllningen på kakan och bred ut med en palett och rulla ihop kakan gärna innan den svalnat helt, för då är det lättare att den inte spricker. Jag blötte även en kökshandduk och rullade kakan med den på utsidan för att få en fin rund rulle som inte spricker. Förvara tårtan kallt. 

Mums Mums a la 70-talet

Övrigt gott, Godis

Jag har hängt på Sötsaker som under februari månad har utlyst tema: 70-tal. Just det, som född och uppvuxen under det glada 70-talet kommer jag ihåg tapeterna med sammetsmedaljonger, de utsvängda byxorna på både mamma och pappa och vår stora, breda och gröna Amazon. Alla färger på tyger och tapeter gick i gult, brunt och orange. På bilden ser Ni faktiskt mammas gardintyg från Marrimekko, som faktiskt idag är riktigt coolt. I övrigt var 70-talet en rätt så beige tid faktiskt. Maten började man däremot piffa upp genom att tillsätta diverse frukt. Exotiska rätter skapades som till exempel barnens favorit ”Flygande Jacob”. Kikar man tillbaka på de desserter som gällde så var det varianter som glace au four, frukt med grädde, gino, friterade och flamberade skapelser. Jag minns också kakor och bakelser som dammsugare vilket faktiskt är en av mina favoriter, men det kom också andra varianter som kändes nytt och modernt. Ja jag tänker på Mums Mums eller som en del från södra Sverige kallar dem Gräddbullar.

Ingredienser:
6 gelatinblad
1 äggvita
0,75 dl florsocker
4,5 dl strösocker
1,5 dl kallt vatten
1,5 dl kokhett vatten
4 dl kokosflingor
2 msk kakao

Gör så här: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Blanda äggvita, florsocker, strösocker och kallt vatten lätt. Krama ur gelantinbladen och lös upp dem i det varma vattnet. När bladen löst sig helt, tillsätt till de övriga ingredienserna. Vispa med elvisp tills du fått en vit, fluffig smet. Blanda under tiden kokos och kakao i en bunke och häll ett tunt lager i botten på en fyrkantig form ca 20 x 30 till 30 x 40 cm. Bred sedan ut smeten jämnt över kokoslagret och strö på mer kokosblandning på toppen. Ställ sedan kallt för att stelna i cirka 2 timmar. När smeten stelnat skärs den i lagom stora kvadrater. Vänd därefter även kanterna i kokosblandningen. Dessa går utmärkt att frysa annars bör de förvaras svalt i kylskåp.

Kärleksmums

Baka i långpanna, Sockerkakor

Idag har jag gjort Kärleksmums eller som kakan ibland kallas Snoddas kaka. Det är en variant som alltid håller måttet, den fungerar både bra på barnkalas som till de vuxnas fika kalas – för nästan alla älskar choklad!

Ingredienser:
250 g smör
5 dl strösocker
5 ägg
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjölk

Glasyr:
100 g smör
5 dl florsocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5dl kallt kaffe
kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form ca 25×30 cm eller lägg i ett bakplåtspapper. Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver genom en sil. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Glasyr:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl. Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren på den varma kakan och strö över kokosflingorna. Klart!

 

Chocolate chip cookies

Småkakor

Ingredienser:
120 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1.5 dl vetemjöl
0.5 dl havregryn
0.5 tsk bakpulver
0.25 tsk salt
1 st lime, skalet
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
1 dl salta jordnötter

Gör så här:
Vispa smör och råsocker krämigt, rör i ägget. Vänd i vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt.
Hacka chokladen grovt och riv limeskalet. Tillsätt grovt hackade jordnötter och blanda i degen.
Rulla in kakdegen i plastfilm eller bakplåtspapper till en rulle (5 cm i diameter) och frys i cirka 30 min.
Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och grädda kakorna på bakplåtspapper i 180 grader varmluft eller 200 grader i vanlig ugn cirka 10 minuter.