bakelse

Rulltårta med lemon curd, färskost & blåbär

Desserter, Rulltårta, Sockerkakor

En klassisk rulltårta kan man göra i många variationer och en riktigt fräsch variant har jag valt att fylla med syrlig lemon curd, krämig färskost som sen toppats med blåbär.

Ingredienser:
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g färskost
1 dl lemon curd
Till dekoration: vispgrädde, blåbär och blåbärssirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker poröst med elvisp i 2-3 min.
Rör i mjöl och bakpulver. Bred sedan ut smeten på en bakplåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter.
Ta ut rulltårtan ur ugnen och vänd den upp och ned på ett nytt bakplåtspapper som du hällt ut strösocker på. Dra loss pappret som den gräddades på från kakan och låt kakan svalna.

Rör samman färskosten med lemon curd till en jämn smet. Skär bort alla ytterkanter då de kan vara lite hårdare gräddade. Bred sedan ut allt över kakan och rulla ihop den försiktigt. Förvara rulltårtan i kylen tills du ska servera den och skär sedan lagom tjocka bitar.

Vispa grädde och dekorera efter tycke och smak med grädde, blåbär och ev lite blåbärssirap eller varför inte små söta maränger. Njut!

Drömrulltårta

Övrigt gott, Bakelser, Desserter, Rulltårta, Sockerkakor

Här kommer en riktig klassiker nämligen rulltårta. Den kan göras i många olika varianter men min favorit är ändå Drömrulltårta med smörkräm. En rulltårta kan bli hur festlig som helst, som ett litet bakverk nästan om man serverar den med vispad grädde och färska bär. Eller vill man ha lite mer vuxensmak så tillsätt 2 msk mörk rom i smörkrämen – det blir hur lyxigt och gott som helst!

Som vanligt gillar jag när det är enkelt att baka och en rulltårta går både relativt fort att sno ihop och receptet är dessutom väldigt enkelt. Har man inte potatismjöl hemma så går det lika bra med vetemjöl (0,75 dl).

Rulltårta
3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm
100 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
1 st äggula

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver separat och sikta ner blandningen i smeten. Rör eller vänd i försiktigt, vispa ej. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen i 4-5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Pensla med vatten på pappret om den har svårt att lossna. Låt den kallna något.

Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljpulver och rör ner äggulan. Bred fyllningen på kakan och bred ut med en palett och rulla ihop kakan gärna innan den svalnat helt, för då är det lättare att den inte spricker. Jag blötte även en kökshandduk och rullade kakan med den på utsidan för att få en fin rund rulle som inte spricker. Förvara tårtan kallt. 

Vaniljhjärtan

Övrigt gott, Bakelser, Småkakor

Älskat bakverk bestående av mördeg och vaniljkräm och sedan pudrat med ett lätt täcke av florsocker så blir denna kaka eller snarare bakelse en ljuvlig succé till din kära på alla hjärtans dag. Vaniljhjärtan är en riktig ”klassiker” som vi ofta kan se på alla traditionella konditorier runt om i Sverige. Med en kombination av smör, vanilj och socker kan man inte låta sig frestas. Det är bara så underbart gott!

Ingredienser: (18st)

Mördeg:
7,5 dl vetemjöl
300 g  smör
1,5 dl strösocker
2 små äggulor

Vaniljkräm:
7 dl röd mjölk
1,5 dl strösocker
1,5 dl maizena
7 äggulor
1 vaniljstång
50 g smör

Garnering: Florsocker

Gör så här:

Vaniljkräm: blanda mjölk, strösocker, maizena och äggulor i en kastrull. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg vaniljfrön och stång i kastrullen. Låt koka upp under omrörning och sjud 2-3 minuter. Ta kastrullen åt sidan och vispa i smöret. Häll krämen i en spritspåse och ställ i kylen ca: 3 timmar. 

Mördeg = Hacka samman vetemjöl, smör och strösocker gärna i en matberedare. Tillsätt äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i kylen cirka 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ sedan upp de hjärtformade metallformarna på en plåt. Kavla ut degen och skär i mindre bitar. tryck sen ut degen i varje form och skär bort överflödig deg. Spritsa i vaniljkrämen. Kavla ut resten av degen och täck formarna. Skär bort överflödig deg och tryck till kanterna. Picka tre hål i varje hjärta med en provsticka. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kakorna svalna i formarna innan de försiktigt lossas från formarna. Pudra över lite florsocker och låt kakorna kallna.

Rulltårta med lemoncurd och bär

Bakelser, Dryckesförslag, Rulltårta, Sockerkakor

En rulltårta som bara är så god och fantastiskt lätt att göra. Idag har jag med hjälp av min dotter i  köket gjort en variant på rulltårta med vaniljvisp och bär. Det var en riktigt mysig mor och dotter tid. En tid som man verkligen bör ta till sig oftare. I dagens samhälle stannar man sällan upp och njuter, utan istället stressar alla sig  fördärvade för att få sin vardag att gå ihop. Barn är iallafall verkligen fulla av liv och glädje vilket värmer ens hjärta något enormt när man behöver det lite extra. Lyckligt lottad att jag har så fina barn!

En dag med stök i köket och vips så blev det en riktigt lyxig lördagsdessert.

Ingredienser:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Fyllning: Lemoncurd

Topping: Vaniljvisp, blåbär och jordgubbar

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver. Vänd sedan ned det i smeten. Tillsätt mjölken och blanda om. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Stjälp sedan upp kakan på sockrat bakplåtspapper och dra bort det gamla pappret som kakan gräddades på. Bred genast på fyllningen och rulla ihop kakan och låt svalna. Vispa vaniljvisp och dekorera ditt mästerverk med bär.

Dryckestips: Kall, krämig, söt och syrlig dessert. Föreslår därför här ett sött mousserande vin av typen Asti Spumante eller Muscato d’Asti som också de är söta, blommiga och aromatiska med uppfriskande citrustoner. Denna typ av dryck är en klockren kombination till just bärdesserter särskilt med jordgubbar och citron.