Farmors spröda spritskakor

Småkakor

Dom här kakorna gör alltid barnens farmor till jul.
Runda, spritsade och spröda mördegskakor med härlig smak av mandel och bittermandel. Svårare än så behöver det inte vara.

Ingredienser:
200 g mjukt smör
2 dl strösocker
1 ägg
50 g mandlar
4 bittermandlar
5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Rör smör och socker riktigt poröst och fluffigt. Tillsätt ägget och rör om ordentligt. Skålla, skala och mal sötmandeln. Riv bittermandlarna. Tillsätt all mandel och det mesta av mjölet i smör- och sockerblandningen och arbeta ihop till en deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

Lägg degen i en spritspåse med stjärntyll (munstycke). Spritsa ut längder av degen. Skär längderna i ca 11 cm långa bitar. Forma till runda ringar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Låt kakorna svalna på plåtarna.

Pepparkakssnittar

Småkakor

En god och julig småkaka med pepparkakssmak som blir krispiga på utanpå och härligt sega i mitten. Enkla att göra och bra att baka till julens alla fikastunder.

Ingredienser:
1 tsk vatten
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
Garnering
pärlsocker
hackad mandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda pepparkakskrydda, vatten, smör och strösocker och rör ihop till en massa. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en deg.

Dela degen i tre bitar och rulla dem till fingertjocka längder, ca 25 cm. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lätt med en gaffel. Strö över pärlsocker och hackad mandel.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 12 minuter. Tag ut plåten från ugnen och skär kakorna i sneda snitt. Låt svalna och förvara sen i tätslutande burk.

Subway cookies

Småkakor

Det här är en variant av chocolate chip cookies som smakar precis som dom som finns att köpa på Subway, därför kallas dessa Subway cookies. Det här receptet ger ca 20 st per smak. Kul att göra olika dvs att blanda ljusa och mörka kakor med mörk respektive ljus choklad.

Ljusa Subway cookies med mörk choklad:

150 g smör
1 dl strösocker
1,25 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
150 g mörk choklad (55% kakaohalt)

Mörka Subway cookies med mörk- och vit choklad:
150 g smör
1 dl strösocker
1,25 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 msk kakao
0,5 tsk bikarbonat
100 g mörk choklad (55% kakaohalt)
100 g vit choklad


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ihop smör, strösocker, vaniljsocker, ägg och farinsocker till en krämig smet med elvisp. Tillsätt det smälta smöret och fortsätt vispa tills det går ihop till en jämn smet.

Blanda ner vetemjöl, salt och bikarbonat (gör du mörka subway cookies ska du även ha i kakao i detta steg). Rör ihop till en kladdig deg med slickepott. Grovhacka den choklad du ska smaksätta dina kakor med. Ha ner dem i bunken och rör om tills allt fördelat sig jämnt i degen. Plasta in bunken för varje smak och låt stå i kylskåpet i minst 20 min.

Rulla degen till lika stora bollar ca 20 st och fördela lika mycket deg till varje kaka. Lägg bollarna på plåtarna med generöst med mellanrum mellan för dom flyter ut under en del under gräddningen.

Grädda en plåt i taget mitt i ugnen ca 10-12 minuter eller tills kakorna blivit matta i färgen och fått en gräddad kant. Ska du dekorera kakorna med ännu mer choklad så kan du göra det när de precis kommit ut ur ugnen och är supervarma så att chokladen fäster. Låt kakorna svalna helt på plåten innan du serverar dom. Förvaras i lufttät burk i kylskåpet.