Äppeltider och höst, då kan det vara svårt att komma på vad man ska göra med alla äpplen i trädgården förutom must och/eller äppelmos. Här kommer ett bra och lättbakat recept på muffins med tunna äppelskivor doppade i rörsocker och kanel. Underbart gott med både äpple och kanel vilket gör muffinsen ännu saftigare.

Ingredienser:

125 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 små äpplen
1½ msk rörsocker
1½ tsk malen kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner blandningen i smeten under omrörning. Tillsätt mjölken.
Kärna ur äpplena och skär i tunna skivor och vänd dem sen i råsocker och kanel.
Placera muffinsformar på en bakplåt helst i en muffinsplåt så de inte kan flyta ut. Häll halva mängden smet i formarna, tryck ner äppelskivor och fördela resten av smeten i formarna. Pudra över lite råsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 15 minuter. Använd provsticka för att kolla att de är färdiga.