Nötchokladrutor

Baka i långpanna, Småkakor

Här följer ett enkelt recept på riktigt mjuksega och mycket goda chokladrutor med knapriga nötter på toppen. Bakat i långpanna.

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 dl hasselnötkärnor
1 st ägg
0,5 tsk bakpulver
3 msk kakao
1,25 dl (75 g) vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och strösocker ordentligt i en bunke med elvisp. Tillsätt bakpulver och kakao och blanda till en jämn smet och tillsätt ägget. Tillsätt slutligen vetemjölet och rör då ihop allt fint till en jämn smet (ej vispa).

Ta fram en långpanna ca 25×35 cm och smörj den ordentligt eller klä den med bakplåtspapper. Hacka nötterna grovt.

Bred ut smeten i långpannan med bakplåtspapper och strö över de hackade nötterna. Grädda mitten av ugnen i 200 grader ca 10-12 minuter. Låt kakan svalna och skär den sen i rutor. Stäng av ugnen och ställ in kakorna igen. Låt dem stå en stund på eftervärme med halvöppen ugnslucka så blir dom riktigt spröda och fina.

PS: Dom här kakorna går bra att frysa om du inte äter upp alla på en gång förstås 😉

Rabarberkaka

Övrigt gott, Baka i långpanna, Desserter, Sockerkakor

Receptet på den här goda och saftiga kakan bakas i en form 20×30 cm eller i långpanna. Gör man den i långpanna så är det bara att dubbla receptet. Den här kakan blev verkligen en ny favorit. Servera gärna med nyvispad vaniljsås!

3 st ägg
2,5 dl socker
1,5 dl mjöl (180 g)
1,5 tsk vaniljsocker
350 g rabarber
150 gr smör (ca 250 gr till dubbelsats)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Skär rabarbern i bitar och lägg i en skål, strö över lite socker. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vaniljsocker och mjöl i en bunke. Vänd sedan ner mjölblandningen och det smälta smöret i smeten. Häll smeten i formen som är klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarberbitarna och grädda kaka. Mitt i ugnen ca 20 minuter. Gör under tiden gräddblandningen.

2 dl grädde
1 dl socker 
1 msk smör

Koka ihop ingredienserna i ca 10 minuter och häll sedan över kakan och grädda färdigt, tills kakan får en fin gyllenbrun färg och är genomgräddad, ca 25-30 minuter beroende på form och ugn.

Servera med vaniljsås och njut!

Sega havrerutor med choklad

Övrigt gott, Baka i långpanna

Dom här kakorna brukar oftast göras med nougat som topping men här har jag istället använt ljus choklad eller mjölkchoklad. Receptet är väldig enkelt att göra och man bakar kakan dessutom i långpanna så man kan få ut ganska många sega rutor. Tänk på att inte göra dom för stora för dom blir rätt mäktiga så med mindre bitar blir dom jättegoda till kaffet eller ett glas kall mjölk!

Ingredienser:

200 gram smör
8 dl havregryn
2 dl strösocker
4 msk mjöl
2 msk vaniljsocker
4 msk ljus sirap
2 tsk bakpulver

400 gram ljus choklad eller mjölkchoklad till topping

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Förbered en bakplåt med hög kant med ett bakplåtspapper i botten. Jag brukar blöta bakplåtspappret först helt genom att knögla ihop och spola det under kranen för att få det mera formbart på plåten. Skaka bara av pappret ordentligt innan du lägger det i plåten.

Smält smöret och låt det svalna något. Blanda övriga ingredienserna (inte chokladen) i en bunke tillsammans med det smälta smöret och rör ihop till en massa. Tryck ut massan i formen, rätt så hårt och jämt. Grädda sen mitt i ugnen i ca 9-10 minuter tills den får en fin färg.

Under tiden som kakan gräddas hackar du chokladen fint. Strö chokladen över kakan direkt när den kommer ut ur ugnen och är varm. Låt chokladhacket vara ca två minuter så den hinner smälta och bred sedan ut den med en slickepott eller liknande. Låt stelna och skär sen kakan i lagom stora rutor.

Kokostosca

Baka i långpanna, Kladdkaka, Sockerkakor

Underbart god och seg chokladkaka som är toppad med kokostoscasmet. Enkel att göra i en långpanna eller annan större form. En kaka som älskas av många och garanterat har en strykande åtgång!

Ingredienser:
175 g smör
4 st ägg
6 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt

Kokostoscasmet:
75 g smör
2 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
200 g riven kokos

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ägg och strösocker fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker, salt. Bland mjölblandningen med smör och äggsmeten. Bred ut smeten i en långpanna (25×35 cm) eller större rund form klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 12-15 min.
Förbered toscasmeten till toppingen genom att blanda alla ingredienserna i en kastrull. Koka upp smeten under omrörning. Bred toscasmeten över den nygräddade chokladkakan och grädda i ytterligare ca 10 minuter tills den fått fin färg. Låt kakan kallna och skär den sen i bitar. Kan serveras med en klick grädde eller glass annars går den bra att äta som den är. Magiskt gott!

Brownies

Övrigt gott, Baka i långpanna, Dryckesförslag, Kladdkaka

Kladdiga och riktigt krämiga Brownies med mycket chokladsmak och nötter är verkligen svårslaget och underbart gott. Brownies lugnar sötsuget för en stund och antingen njuter du av den som den är till kaffet eller så serverar du den som ett sött avslut på en middag med något gott i glaset som matchar kakan och höjer upplevelsen…

Ingredienser:
175 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
0,75 dl ljus sirap
1 krm salt
4 ägg
2 dl vetemjöl
175 g mörk choklad, 70%
2 dl nötter som mandel, hasselnötter, valnötter eller blanda nötterna

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg upp det rumsvarma smöret i mindre bitar i en bunke. Hacka nötterna grovt. Klä en form ca 25×30 cm med bakplåtspapper. Vispa smöret med strösocker och vaniljsocker tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Grovhacka chokladen och vänd ner den i smeten. Tillsätt salt och sirap. Sikta över vetemjöl och kakao och vispa till en jämn smet. Vänd ner de grovhackade nötterna. Bred ut smeten i formen med bakplåtspapper och grädda mitten av ugnen 14-18 minuter beroende på tjocklek. Du kan känna med toppen av en kniv. Ta ut kakan och låt den svalna och skär den sen i lagom stora rutor. Servera och njut! Förvara sen i burk med bakplåtspapper mellan lagren. Kakorna går utmärkt att frysa.

Dryckestips: Tänk på att chokladen blir bittrare ju högre kakaohalten är. Vill man njuta ett torrt rött vin till chokladen så måste man hålla kakaohalten nere annars kommer bitterheten i chokladen och strävheten i vinet att bråka. Så gå inte över 70 % choklad i detta fall. Välj gärna en choklad med lite havssalt i som rundar av strävheten i det röda vinet. Brownien kan gärna avnjutas med ett glas australiensisk eller sydafrikansk shiraz. I annat fall väljer du ett rött sött vinalternativ som en Recioto eller varför inte ett saftigt och lite starkare alternativ som ett glas portvin. Ska det vara som avslutning på en måltid så är en mörk rom med lite knäckigare toner aldrig fel heller 😉

Saftig Morotskaka

Baka i långpanna, Sockerkakor

God och saftig morotskaka med smak av nystött kardemumma och kanel. Kakan serveras med en len och lätt syrlig färskostglasyr på toppen. Den är bara så god att du måste prova! Morotskakan blir alltid succé och är enormt uppskattad av både stora och små.

Ingredienser till Morotskakan:
200 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk kardemummakärnor (stöt i mortel)
6 dl rivna morötter

Ingredienser till glasyr:
400 g philadelphia
300 g smör
6 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
1 lime

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull och riv morötterna.
Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt med elvisp. Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver, kanel och kardemumma och blanda ner tillsammans med det smälta smöret i äggblandningen. Blanda försiktigt i dom rivna morötterna. Häll smeten i en form 30×40 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, ca 25 minuter. Låt svalna. Förbered glasyren genom att vispa ihop philadelphia och rumsvarmt smör fluffigt. Vispa ner florsocker och vaniljsocker. Riv i lite lime och pressa ur saften ner i smeten för att få en skön syra i glasyren. Bred sen glasyren över kakan och skär i rutor. Riv gärna lite mer lime över kakan vi servering.

Kärleksmums

Baka i långpanna, Sockerkakor

Att kärleksmums är barnsligt gott är ingen hemlighet men ibland kan det vara svårt att få dom riktigt saftiga. Ingen vill ju ha en torr kaka. Jag är i alla fall överlycklig för idag har jag lärt mig något som var alldeles nytt för mig när man gör Kärleksmums, det är nämligen att man ska göra hål i kakan när det svalnat efter gräddningen. ”Poke cake” kallas det och det kommer egentligen från USA från början och det innebär att man gör en massa små hål i kakan som man ska ha glasyr på för att få glasyren att absorberas även inuti kakan. Alla små hål gör alltså att kakan blir extra saftig och ett extra plus är att man får den goda glasyren i varje tugga. Hålen kan du göra med egentligen vad som helst tex skaftet på elvispen, en gaffel eller en grövre provsticka. Det här receptet blev bara helt grymt och har du inte gjort det förut så måste du bara prova göra hål i kakan nästa gång du bakar med glasyr!

Ingredienser till kakan:
250 g smör
2 dl mjölk

5 ägg
4 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
1,5 dl kakao
3 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Täck din ugnsplåt eller form med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Ställ sedan kastrullen åt sidan för att svalna. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt i en bunke. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl i en annan bunke och sikta sedan ner det i äggsmeten. Vänd försiktigt alltihop till en jämn smet med hjälp av en slickepott.
Tillsätt även smör och mjölkblandningen och fortsätt vända och röra smeten försiktigt tills allt har blandat sig och är klumpfritt. Häll upp smeten i formen med bakplåtspapper och grädda den i mitt i ugnen ca 20 minuter.

Ingredienser till glasyren:
150 g smör
1,5 dl starkt kaffe
2 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker
5 dl florsocker
kokosflingor

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Blanda smöret med resten av ingredienserna till en jämn och fin smet. Gör sen en massa små hål i kakan med tex elvispens skaft och bred ut glasyren över den. Garnera med kokosflingor. Låt glasyren stelna. Skär upp kakan i bitar och servera!

Ljus kärleksmums med kokos och mandeltopping

Baka i långpanna, Sockerkakor

Silviakaka, Ljus kärleksmums, Victoriakaka, eller Tuppakaka… Kärt barn har många namn. Men det måste vara för att detta är en så fantastiskt god och fluffig kaka som nästan alla tycker om! Blir en klar succé om du får gäster och vill bjuda på något gott.

Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten

Kräm:
150 gram smör
1,5 dl strösocker
2 äggulor
3 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda i det kalla vattnet och sist mjölet som redan är blandat med bakpulvret. Grädda i långpanna med bakplåtspapper i cirka 15 minuter. Låt sedan kakan svalna. Koka ihop krämen i en kastrull. Låt småputtra på svag värme under ständig omrörning. (Tänk på att det är äggulor i smeten, så att du inte har för hög värme.) Bred ut krämen över kakan och strö sist på kokos och som i mitt fall även hackad, skållad mandel. Det gör inget om krämen fortfarande är lite varm när du lägger på den på kakan. Det gör bara kakan saftigare.

Dryckestips: Ett glas bubblande sött vin är alltid gott till denna typ av kaka. Vinet får gärna vara fruktigt med citrus- och flädertoner. Servera vinet svalt, cirka 8 grader. Lyxa och njut!

Kärleksmums

Baka i långpanna, Sockerkakor

Idag har jag gjort Kärleksmums eller som kakan ibland kallas Snoddas kaka. Det är en variant som alltid håller måttet, den fungerar både bra på barnkalas som till de vuxnas fika kalas – för nästan alla älskar choklad!

Ingredienser:
250 g smör
5 dl strösocker
5 ägg
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjölk

Glasyr:
100 g smör
5 dl florsocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
0,5dl kallt kaffe
kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form ca 25×30 cm eller lägg i ett bakplåtspapper. Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver genom en sil. Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Glasyr:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl. Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren på den varma kakan och strö över kokosflingorna. Klart!

 

Kärleksmums med rosa topping

Baka i långpanna, Sockerkakor

I helgen har vi haft barnkalas för 14 tjejer i 9-årsåldern. Vilket ös!
Vi grillade hamburgare och hade frukt i olika sorter i skålar samt popcorn, chips och dryck, ja ni vet det man brukar ha på barnkalas. Det blev ingen vanlig tårta utan istället gjorde vi en festlig variant på kärleksmums med rosa läcker frosting som tjejerna verkligen uppskattade, det blev succé!

Ingredienser:
150 gram smör
1,5 dl mjölk
2 st ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4,5 dl vetemjöl

Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader. Smöra en långpanna. Smält smöret och blanda med mjölken. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Rör ner smörblandningen. Blanda bakpulver, vaniljsocker, siktad kakao och mjöl och rör försiktigt ner i smeten. Bred ut smeten i långpannan och fördela den jämnt med en slickepott. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut kakan och låt svalna. Skär sedan kakan i fyrkantiga bitar och bred på glasyren när kakan är kall.

Topping med philadelphiaost:
60 g smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost
valfri karamellfärg
strössel

Gör så här: Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, och citronsaft krämigt. Vispa sedan i philadelphiaosten. Färga glasyren med valfri karamellfärg alternativt behåll den vit. Bred på rutorna/muffinsen och garnera med ev. strössel eller blommor sommartid