Baka i långpanna

Kanelbanankaka

Baka i långpanna, Desserter, Sockerkakor

Här kommer ett recept på en oemotståndligt saftig kanelbanankaka som antingen kan bakas i en stor springform eller i en långpanna. Den är god att äta som den är eller varför inte serva den som en dessert med en kula krämig vaniljglass.

Ingredienser:
200 g smör, rumsvarmt
4 dl strösocker
4 ägg
3 bananer
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
5 dl vetemjöl
1 dl filmjölk eller naturell yoghurt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa det rumsvarma smöret och strösocker vitt och poröst. Tillsätt äggen och vispa en minut till. Mosa bananerna med en gaffel på en tallrik. Tillsätt sen resten av ingredienserna och bananerna i äggsmeten och blanda ihop allt till en slät smet. Häll smeten i en stor smörad o bröad springform eller i en långpanna, 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 25-30 min. Känn med provsticka då alla ugnar har olika värme och om du gräddar den i springform så ska kakan gräddas kortare än i långpannan. Låt kakan svalna i formen.

Drömmekage

Baka i långpanna, Sockerkakor

En riktig klassiker från Danmark då vi inte snackar om Danska Wienerbröd förstås. Det här är en vanlig vaniljsockerkaka med en grymt god kokostopping. Den liknar vår toscakaka fast skillnaden är toppingen som i Danmark görs med kokos och farin och i Sverige med mandel, smör och socker. Gillar ni topping som jag gör så kan man helt enkelt dubbla satsen och få extra mycket gott i en och samma bit. Men det gör man som man vill, helt efter tycke och smak. Men kakan är underbart god och saftig och uppskattas av de flesta!

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
25 g smör
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Kokostopping:
100 g smör
150 g kokosflingor (ca 4 dl)
1,5 dl farinsocker
0,5 dl strösocker
0,5 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn och klä en form (ca 20×20) med bakplåtspapper.
Vispa ägg, socker och vanilj fluffigt i 4 minuter. Smält smöret och blanda med mjölken tills det är fingervarmt.

Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i ägg och socker växelvis med mjölk och smör. Försök behålla så mycket luft som möjligt. Häll smeten i formen och baka i 15 minuter tills kakan är nästan klar. Gör under tiden kokostoppingen. Ta ut kakan när den är nästan klar, höj sedan värmen till 225 grader.

Kokostopping: Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt smälta samman. Koka upp röran under omrörning i ett par minuter. När du tar ut kakan, bred försiktigt ut fyllningen på kakan och ställ tillbaka den i ugnen. Baka kakan i 5 minuter tills kokostoppingen börjar få fin färg. Låt kakan svalna och skär sedan upp den i rutor.

Hallonmums

Övrigt gott, Baka i långpanna, Sockerkakor

Ingredienser:
150 g smält smör
4 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g färska hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt och poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och varva det med smöret ner i äggsmeten.
Smöra och bröa en långpanna eller lägg i bakplåtspapper så det täcker (ca 25×30 cm) och häll i smeten i formen. Lägg sen i bären och bred över smeten så att hallonen göms så gott det går.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du brer på glasyren.

Glasyr:
75 g smör
50 g vit choklad
ca 1 dl hallon
1 msk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

Kokos att dekorera med.

Gör så här:
Smält smöret tillsammans med hallonen. Ta av från plattan och sila bort kärnorna direkt så det fortfarande är varmt och rör sen ner den hackade vita chokladen. Rör om tills glasyren är helt slät. Tillsätt till sist vaniljsocker och florsocker.
När kakan svalnat brer du över glasyren och strör över rikligt med kokos och låt stå tills glasyren stelnat.
Dela kakan i rutor i lagom storlek, ca 24 små eller 12 stora.

Salted caramel chocolate chip cookie i långpanna

Övrigt gott, Baka i långpanna, Kladdkaka


Här kommer en helt fantastiskt god kaka som smakar ljuvligt. Ett extra plus är att man bakar den i långpanna och kan skära den i lagom stora bitar så det inte blir för mäktigt för ja den är maffig och helt barnsligt drömgod. En blandning av kakdeg, choklad, kola och flingsalt!

Ingredienser:

225 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 st ägg
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
300 g chokladknappar
1 burk karamelliserad mjölk
10 st mjuka kolor
En nypa salt
Ett par nypor flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa det mjuka smöret med farinsocker och strösocker fluffigt med elvisp. Tillsätt ägg, vaniljsocker, bakpulver och salt. Blanda allt ordentligt och skrapa gärna kanterna med en slickepott så allt blandas väl. Tillsätt mjöl lite i taget. Tillsätt sist chokladknapparna.

Tryck ut halva degen i långpannan i ett tunt lager. Låt den andra delen vila i kylen under tiden du gör karamellsåsen. Häll den karamelliserade mjölken i en kastrull och tillsätt dom mjuka kolorna. Värm under omrörning tills kolorna har smält och du har en len kräm. Bred karamellkrämen över kakdegen. Smula sen över den resterande kakdeg över karamellkrämen.

Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter. Garnera med flingsalt och låt kakan svalna helt innan du skär upp den i bitar. Sen är det bara att luta sig tillbaka och njuta!

Saftig citronkaka i småbitar

Övrigt gott, Baka i långpanna, Sockerkakor

Den här läckert gula citronkakan har jag bakat i långpanna. Men istället för att skära i stora rutor har jag valt att stansa ut små runda kakor som en liten härlig munsbit. Kakan blev riktigt saftig med frisk citrus och sockerkaksmak. Underbart god och bra att bjuda på till det stora sällskapet.

Ingredienser:

250 g smör
1 citron
3 ägg
3,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Klä en liten långpanna, ca 20×30 cm, med bakplåtspapper.
Smält smöret. Riv skalet av citronen och pressa ur saften.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör i det smälta smöret samt skal och saft från citronen. Rör sist i mjölet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 35–40 minuter.
Låt kakan svalna i formen. Lyft upp den och dra bort bakplåtspappret. Skär i mindre rutor eller stansa ut till runda kakor efter eget tycke och smak. Pudra till sist generöst med florsocker över kakorna och servera. Går utmärkt att frysa.

Hallonmums

Baka i långpanna, Sockerkakor

Här kommer en ny favoritkaka bakad i långpanna. Älskar när det är enkelt att baka till många som just i långpanna.
Perfekt att bjuda på när sensommarens hallonskörd är avklarad.
Man kan dekorera kakan med kokosflingor precis som en kärleksmumskaka men jag valde istället att bara ha glasyren och dekorerade med färska hallon. Mums!

Ingredienser:
150 g smält smör
4 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Färska hallon

Glasyr:
75 g smör
50 g vit choklad
ca 1 dl hallon
1 msk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och varva det med smöret ner i äggblandningen. Smöra och bröa en långpanna (ca 25×30 cm) och häll på smeten.
Lägg sen på bären och släta sedan till smeten så att hallonen döljs så gott det går.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Under tiden kakan är i ugnen kan du göra glasyren. Smält smöret tillsammans med hallonen. Om du vill kan du sila av hallonkärnorna. Sen rör du ner den hackade vita chokladen och rör om tills glasyren är helt slät. Rör till sist ner vaniljsocker och florsocker.

Låt kakan kallna helt innan du häller på glasyren och låt glasyren stelna något. Skär sedan kakan i fyrkantiga bitar i valfri storlek antingen småbitar eller lite större rutor.

Jordgubbsrutor

Baka i långpanna, Sockerkakor

Då var det dags igen för bakning i långpanna. Perfekt om du ska ha bjudning med flera på fika för det räcker till många. Den här kakan känns riktigt somrig och den blev verkligen jättegod! Är rätt säker på att den uppskattas av dom flesta.
Idag gjorde jag små rutor för att det är mycket roligare att kunna bjuda på fler sorter än bara en.
För ni vet väl att om dom är små så får man ta två! 😉

Ingredienser:
300 g jordgubbar
3 ägg
1,5 dl mjölk
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
100 g smör
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rensa och skölj jordgubbarna samt skär dom i mindre bitar.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sen mjölken.
Vispa ägg och socker poröst i en egen bunke. Rör sen ner mjölkblandningen i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och rör försiktigt ner det sen i smeten.
Smöra och bröa en långpanna alternativt lägg smörpapper i långpannan. Häll sen i smeten och tillsätt sist de skurna jordgubbsbitarna.
Grädda längst ner i ugnen ca 30 minuter till den fått fin färg och inte är kladdig. Servera som den är pudrad med florsocker eller med lite färska jordgubbar och vaniljglass.

Nötchokladrutor

Baka i långpanna, Småkakor

Här följer ett enkelt recept på riktigt mjuksega och mycket goda chokladrutor med knapriga nötter på toppen. Bakat i långpanna.

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 dl hasselnötkärnor
1 st ägg
0,5 tsk bakpulver
3 msk kakao
1,25 dl (75 g) vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och strösocker ordentligt i en bunke med elvisp. Tillsätt bakpulver och kakao och blanda till en jämn smet och tillsätt ägget. Tillsätt slutligen vetemjölet och rör då ihop allt fint till en jämn smet (ej vispa).

Ta fram en långpanna ca 25×35 cm och smörj den ordentligt eller klä den med bakplåtspapper. Hacka nötterna grovt.

Bred ut smeten i långpannan med bakplåtspapper och strö över de hackade nötterna. Grädda mitten av ugnen i 200 grader ca 10-12 minuter. Låt kakan svalna och skär den sen i rutor. Stäng av ugnen och ställ in kakorna igen. Låt dem stå en stund på eftervärme med halvöppen ugnslucka så blir dom riktigt spröda och fina.

PS: Dom här kakorna går bra att frysa om du inte äter upp alla på en gång förstås 😉

Rabarberkaka

Övrigt gott, Baka i långpanna, Desserter, Sockerkakor

Receptet på den här goda och saftiga kakan bakas i en form 20×30 cm eller i långpanna. Gör man den i långpanna så är det bara att dubbla receptet. Den här kakan blev verkligen en ny favorit. Servera gärna med nyvispad vaniljsås!

3 st ägg
2,5 dl socker
1,5 dl mjöl (180 g)
1,5 tsk vaniljsocker
350 g rabarber
150 gr smör (ca 250 gr till dubbelsats)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Skär rabarbern i bitar och lägg i en skål, strö över lite socker. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vaniljsocker och mjöl i en bunke. Vänd sedan ner mjölblandningen och det smälta smöret i smeten. Häll smeten i formen som är klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarberbitarna och grädda kaka. Mitt i ugnen ca 20 minuter. Gör under tiden gräddblandningen.

2 dl grädde
1 dl socker 
1 msk smör

Koka ihop ingredienserna i ca 10 minuter och häll sedan över kakan och grädda färdigt, tills kakan får en fin gyllenbrun färg och är genomgräddad, ca 25-30 minuter beroende på form och ugn.

Servera med vaniljsås och njut!

Sega havrerutor med choklad

Övrigt gott, Baka i långpanna

Dom här kakorna brukar oftast göras med nougat som topping men här har jag istället använt ljus choklad eller mjölkchoklad. Receptet är väldig enkelt att göra och man bakar kakan dessutom i långpanna så man kan få ut ganska många sega rutor. Tänk på att inte göra dom för stora för dom blir rätt mäktiga så med mindre bitar blir dom jättegoda till kaffet eller ett glas kall mjölk!

Ingredienser:

200 gram smör
8 dl havregryn
2 dl strösocker
4 msk mjöl
2 msk vaniljsocker
4 msk ljus sirap
2 tsk bakpulver

400 gram ljus choklad eller mjölkchoklad till topping

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Förbered en bakplåt med hög kant med ett bakplåtspapper i botten. Jag brukar blöta bakplåtspappret först helt genom att knögla ihop och spola det under kranen för att få det mera formbart på plåten. Skaka bara av pappret ordentligt innan du lägger det i plåten.

Smält smöret och låt det svalna något. Blanda övriga ingredienserna (inte chokladen) i en bunke tillsammans med det smälta smöret och rör ihop till en massa. Tryck ut massan i formen, rätt så hårt och jämt. Grädda sen mitt i ugnen i ca 9-10 minuter tills den får en fin färg.

Under tiden som kakan gräddas hackar du chokladen fint. Strö chokladen över kakan direkt när den kommer ut ur ugnen och är varm. Låt chokladhacket vara ca två minuter så den hinner smälta och bred sedan ut den med en slickepott eller liknande. Låt stelna och skär sen kakan i lagom stora rutor.