Nötchokladrutor

Baka i långpanna, Småkakor

Här följer ett enkelt recept på riktigt mjuksega och mycket goda chokladrutor med knapriga nötter på toppen. Bakat i långpanna.

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 dl hasselnötkärnor
1 st ägg
0,5 tsk bakpulver
3 msk kakao
1,25 dl (75 g) vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och strösocker ordentligt i en bunke med elvisp. Tillsätt bakpulver och kakao och blanda till en jämn smet och tillsätt ägget. Tillsätt slutligen vetemjölet och rör då ihop allt fint till en jämn smet (ej vispa).

Ta fram en långpanna ca 25×35 cm och smörj den ordentligt eller klä den med bakplåtspapper. Hacka nötterna grovt.

Bred ut smeten i långpannan med bakplåtspapper och strö över de hackade nötterna. Grädda mitten av ugnen i 200 grader ca 10-12 minuter. Låt kakan svalna och skär den sen i rutor. Stäng av ugnen och ställ in kakorna igen. Låt dem stå en stund på eftervärme med halvöppen ugnslucka så blir dom riktigt spröda och fina.

PS: Dom här kakorna går bra att frysa om du inte äter upp alla på en gång förstås 😉

Rabarberkaka

Övrigt gott, Baka i långpanna, Desserter, Sockerkakor

Receptet på den här goda och saftiga kakan bakas i en form 20×30 cm eller i långpanna. Gör man den i långpanna så är det bara att dubbla receptet. Den här kakan blev verkligen en ny favorit. Servera gärna med nyvispad vaniljsås!

3 st ägg
2,5 dl socker
1,5 dl mjöl (180 g)
1,5 tsk vaniljsocker
350 g rabarber
150 gr smör (ca 250 gr till dubbelsats)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Skär rabarbern i bitar och lägg i en skål, strö över lite socker. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vaniljsocker och mjöl i en bunke. Vänd sedan ner mjölblandningen och det smälta smöret i smeten. Häll smeten i formen som är klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarberbitarna och grädda kaka. Mitt i ugnen ca 20 minuter. Gör under tiden gräddblandningen.

2 dl grädde
1 dl socker 
1 msk smör

Koka ihop ingredienserna i ca 10 minuter och häll sedan över kakan och grädda färdigt, tills kakan får en fin gyllenbrun färg och är genomgräddad, ca 25-30 minuter beroende på form och ugn.

Servera med vaniljsås och njut!

Saftiga Chocolate Chip Muffins

Övrigt gott, Cupcakes, Sockerkakor

Muffinsdagen idag firar vi med riktigt saftiga och vansinnigt goda Chocolate Chip Muffins med hackade chokladknappar och Non Stop (Never Stop – ljus mjölkchoklad) på toppen!

Ingredienser:

75 g smör
0,5 tsk vaniljsocker
1 dl vatten
1,5 dl mjölk
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2,5 dl strösocker
150 g grovhackade chokladknappar (spara 50 g till garnering)
Non Stop (Never Stop – ljus mjölchoklad)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret.

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver, 100g hackad choklad och socker, och sikta ner i smörblandningen. Vispa till en slät smet. Klicka i smeten i bakformar gärna med muffinsplåt under så de håller formen och inte flyter ut så mycket. Räcker till ca 12 st.

Grädda i mitten av ugnen i ca 13-15 minuter. Precis när muffinsen kommer ut ur ugnen, garnera med hackade chokladen och Non Stop knapparna medans dom fortfarande är varma. Njut!

Världens godaste rabarberkaka

Övrigt gott, Sockerkakor

150 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 rabarberstjälkar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform på ca 24 cm med bakplåtspapper i botten och smörj kanterna med smör.
Vispa smör och socker fluffigt, tillsätt ett ägg i taget.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dessa i smeten. Bred ut smeten i formen. Skär rabarbern i tunna stavar och tryck ner i smeten.

Baka mitt i ugnen 40-50 minuter. Känn med en sticka att den inte kommer ur helt kladdig i mitten på kakan.
Låt kakan vila 10 minuter i formen innan su stjälper upp den på ett fat. Pudra med florsocker och servera gärna med fluffig vaniljvisp.

Kärleksmumssockerkaka

Sockerkakor

En oerhört saftig kärleksmumssockerkaka med kokos och glasyr. Det här har kommit att bli en ny favorit som jag vet att jag kommer baka flera gånger om för den är bara så god. Som vanligt älskar jag också när det är enkelt att göra.

Ingredienser:

3 ägg
3 dl strösocker
0,5 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g smält smör
1 dl mjölk

Glasyr:

50 g smält smör
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
1 msk starkt kaffe
ev. lite vatten

Garnering:
riven kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i äggblandningen. Tillsätt smör och mjölk. Vispa snabbt ihop allt till en smet. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min. Låt den svalna i formen. Stjälp upp kakan på en tallrik.

Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och eventuellt lite vatten så den blir lagom bredbar. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna.

Morotsrulltårta

Övrigt gott, Rulltårta, Sockerkakor

Här kommer ett härligt recept på en saftig morotskaka med syrlig cream cheese frosting inuti. Jag älskar att baka när det är enkelt och gott. En morotskaka är aldrig fel och att göra den som en rulltårta är nästan ett godare alternativ tycker jag då det blir lite mera lagom med frostig och kaka i varje smakbit. Jag gjorde dock ett fel eller inget fel egentligen men den här kakan blir både godare och finare om man finriver morötterna. Jag rev dom denna gång ganska grovt vilket i och för sig blir extra saftigt men jag föredrar nog ändå finrivet. Förvara kakan i kylen, den håller flera dagar.

Ingredienser:

2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
0,5 rapsolja
100 g fint rivna morötter (ca 2 dl)

Cream Cheesefrosting:

50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g cream cheese
riven lime skal + ngn msk saft

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd försiktigt ner dem i äggvispet. Riv morötterna (på den fina sidan av rivjärnet) och vänd sedan ner dem och rapsoljan i de övriga ingredienserna.

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret. Baka i mitten av ugnen i ca 5 minuter, tills kakan är genombakad.

Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt. (om pappret är svårt att ta bort så brukar det hjälpa att fukta det lite)

Gör cream cheesefrostingen så här:

Vispa smöret i ca 2-3 minuter. Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i nån minut till. Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting. Tillsätt lite rivet limeskal och saft. Övervispa inte. Bred fyllningen tunt över den kalla kakan. Om frostingen känns hård, låt den stå framme i rumstemperatur i någon halvtimme. Rulla ihop till en rulltårta. Pudra med florsocker om du vill.
Kakan är godast kall och håller sig i kylen i flera dagar.

Muffins

Cupcakes, Sockerkakor

Ingredienser till ca 15 st

2 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
100 g smör
3,5 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk

Garnering: florsocker

Cream cheese frosting: 60 g rumsvarmt smör, 5 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk citronsaft, 100 g färskost ev ngr droppar karamellfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, smält smör, vetemjöl och mjölk. Vispa snabbt ihop allt snabbt till en slät smet.
Häll smeten i ca 15 muffinsformar beroende på storlek. Fyll dem till 2/3. (Ställ gärna formarna i en muffinsplåt för då behåller de formen bättre). Grädda dom mitt i ugnen i ca 14 min. Låt svalna. Pudra florsocker över dem före servering eller gör en härlig frosting.

Saftig Tigerkaka

Sockerkakor

Ingredienser:

150 g smör
1,5 dl mjölk
4 ägg
3,5 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl mjölk (till chokladsmeten)
0,5 dl kakao (till chokladsmeten)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader och smörj en sockerkaksform som rymmer minst 2 liter, generöst med smör.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner mjölken. Ställ åt sidan.

Vispa ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i en bunke.

Sikta vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock smet med slickepott.
Tillsätt smörmjölken och fortsätt vänd ihop till en jämn smet med slickepotten.

Häll upp hälften av smeten i en annan bunke. Tillsätt kakao och mjölk. Blanda försiktigt ihop till en jämn smet.

Fyll formen med smeten genom att varva lite i taget av varje smet tills all smet är slut. Grädda sedan kakan i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad.

Låt kakan svalna lite i formen innan du stjälper ut den. Sen är det bara att njuta!

Sega havrerutor med choklad

Övrigt gott, Baka i långpanna

Dom här kakorna brukar oftast göras med nougat som topping men här har jag istället använt ljus choklad eller mjölkchoklad. Receptet är väldig enkelt att göra och man bakar kakan dessutom i långpanna så man kan få ut ganska många sega rutor. Tänk på att inte göra dom för stora för dom blir rätt mäktiga så med mindre bitar blir dom jättegoda till kaffet eller ett glas kall mjölk!

Ingredienser:

200 gram smör
8 dl havregryn
2 dl strösocker
4 msk mjöl
2 msk vaniljsocker
4 msk ljus sirap
2 tsk bakpulver

400 gram ljus choklad eller mjölkchoklad till topping

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Förbered en bakplåt med hög kant med ett bakplåtspapper i botten. Jag brukar blöta bakplåtspappret först helt genom att knögla ihop och spola det under kranen för att få det mera formbart på plåten. Skaka bara av pappret ordentligt innan du lägger det i plåten.

Smält smöret och låt det svalna något. Blanda övriga ingredienserna (inte chokladen) i en bunke tillsammans med det smälta smöret och rör ihop till en massa. Tryck ut massan i formen, rätt så hårt och jämt. Grädda sen mitt i ugnen i ca 9-10 minuter tills den får en fin färg.

Under tiden som kakan gräddas hackar du chokladen fint. Strö chokladen över kakan direkt när den kommer ut ur ugnen och är varm. Låt chokladhacket vara ca två minuter så den hinner smälta och bred sedan ut den med en slickepott eller liknande. Låt stelna och skär sen kakan i lagom stora rutor.

Drömrulltårta

Övrigt gott, Bakelser, Desserter, Rulltårta, Sockerkakor

Här kommer en riktig klassiker nämligen rulltårta. Den kan göras i många olika varianter men min favorit är ändå Drömrulltårta med smörkräm. En rulltårta kan bli hur festlig som helst, som ett litet bakverk nästan om man serverar den med vispad grädde och färska bär. Eller vill man ha lite mer vuxensmak så tillsätt 2 msk mörk rom i smörkrämen – det blir hur lyxigt och gott som helst!

Som vanligt gillar jag när det är enkelt att baka och en rulltårta går både relativt fort att sno ihop och receptet är dessutom väldigt enkelt. Har man inte potatismjöl hemma så går det lika bra med vetemjöl (0,75 dl).

Rulltårta

3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm
100 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
1 st äggula

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver separat och sikta ner blandningen i smeten. Rör eller vänd i försiktigt, vispa ej. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen i 4-5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Pensla med vatten på pappret om den har svårt att lossna. Låt den kallna något.

Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljpulver och rör ner äggulan. Bred fyllningen på kakan och bred ut med en palett och rulla ihop kakan gärna innan den svalnat helt, för då är det lättare att den inte spricker. Jag blötte även en kökshandduk och rullade kakan med den på utsidan för att få en fin rund rulle som inte spricker. Förvara tårtan kallt.