Nöttoppar

Småkakor

Gammeldags nöttoppar hör julen till tycker jag men visst kan dom även ätas året runt. Det är bra kakor att baka på så sätt att det är väldigt få ingredienser och det går snabbt att sno ihop. Kakorna blir härligt sega och dom har en rik smak av hasselnötter. Ett bra komplement när man ska bjuda på sju sorters kakor!

Ingredienser till ca 25 kakor:
200 g hasselnötter
50 g smör
1 dl strösocker
1 ägg

Dekoration: hela hasselnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret, låt det svalna.
Kör nötterna i matberedare tills de är finhackade eller mal dem i mandelkvarn som på gammalt vis. Blanda ihop de malda hasselnötterna med smör, socker och ägg.
Klicka ut smeten med två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Dekorera med en hel hasselnöt överst på varje kaka. Baka kakorna mitt i ugnen i ca 15 min. Ju mindre kakorna är desto kortare tid i ugnen. Låt dem svalna på plåten.

Hästskor

Småkakor

Här kommer ett härligt recept på en småkaka som jag minns sen jag var barn och åt hos mormor som ofta bakade hästskor. Kakorna kryddas med kanel och kardemumma och påminner lite i smaken som en pepparkaka. Dom är bara så goda och knapriga!

Ingredienser:
200 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 tsk bikarbonat
0.5 msk ljummet vatten
1.5 msk sirap
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
5 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Lös upp bikarbonaten i vattnet. Rör ihop smör och socker och häll i bikarbonaten, sirap och kryddor och blanda ihop alltsammans. Tillsätt mjöl och knåda allt till en deg. Rulla sen ut degen till lillfingertjocka längder och skär dem i ca 7-8 cm långa bitar. Forma bitarna till U:n och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till med en gaffel. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 6-7 minuter eller tills de har fått fin färg. Låt svalna på bakgaller.

 

Sega saffranssnittar

Småkakor

Här kommer ett recept på goda och sega saffranssnittar som är perfekta kakor att göra till jul. Doften av saffran är förförisk och färgen blir vackert gyllengul. Enkelt att göra och dessutom väldigt gott!

Ingredienser:
1 paket saffran, (1/2 g)
0,75 dl strösocker
1 msk vatten
2 msk ljus sirap
100 gram smör, rumsvarmt
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Stöt saffran och 1 msk socker i en mortel till ett fint pulver. Blanda ner saffransblandningen i vatten och sirap och rör om tills det blir en fin gul färg. Rör smör och resten av sockret poröst. Rör ner saffransblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i sockerblandningen.
Dela degen i två delar och rulla till längder. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till rullarna med fingrarna eller en stekspade. Grädda i 12-15 minuter.
Skär i sneda bitar medan kakorna är varma och låt svalna helt på plåten.

Vaniljhjärtan

Övrigt gott, Bakelser, Småkakor

Älskat bakverk bestående av mördeg och vaniljkräm och sedan pudrat med ett lätt täcke av florsocker så blir denna kaka eller snarare bakelse en ljuvlig succé till din kära på alla hjärtans dag. Vaniljhjärtan är en riktig ”klassiker” som vi ofta kan se på alla traditionella konditorier runt om i Sverige. Med en kombination av smör, vanilj och socker kan man inte låta sig frestas. Det är bara så underbart gott!

Ingredienser: (18st)

Mördeg:
7,5 dl vetemjöl
300 g  smör
1,5 dl strösocker
2 små äggulor

Vaniljkräm:
7 dl röd mjölk
1,5 dl strösocker
1,5 dl maizena
7 äggulor
1 vaniljstång
50 g smör

Garnering: Florsocker

Gör så här:

Vaniljkräm: blanda mjölk, strösocker, maizena och äggulor i en kastrull. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg vaniljfrön och stång i kastrullen. Låt koka upp under omrörning och sjud 2-3 minuter. Ta kastrullen åt sidan och vispa i smöret. Häll krämen i en spritspåse och ställ i kylen ca: 3 timmar. 

Mördeg = Hacka samman vetemjöl, smör och strösocker gärna i en matberedare. Tillsätt äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg degen i kylen cirka 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader. Ställ sedan upp de hjärtformade metallformarna på en plåt. Kavla ut degen och skär i mindre bitar. tryck sen ut degen i varje form och skär bort överflödig deg. Spritsa i vaniljkrämen. Kavla ut resten av degen och täck formarna. Skär bort överflödig deg och tryck till kanterna. Picka tre hål i varje hjärta med en provsticka. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kakorna svalna i formarna innan de försiktigt lossas från formarna. Pudra över lite florsocker och låt kakorna kallna.

Havre- och chokladsnittar

Dryckesförslag, Småkakor

Helgen har passerat och en ny vecka är igång. Jag har ägnat helgen som var åt att baka för att lära känna min nya maskin. Allt går verkligen så mycket enklare nu än när jag bakade med elvisp eller rörde för hand. Äkta bakglädje!

Havresnittar är otroligt enkla att göra och de är inte heller särskilt tidskrävande. Jag gillar verkligen denna typ av kakor då man slipper rulla dem en och en utan istället så skär man längderna efter avslutad gräddning i ugnen.

Ingredienser:
150 g smör
1,5 dl strösocker
3 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Vispa det rumsvarma smöret och sockret poröst och vitt. Tillsätt de övriga ingredienserna. Lägg sedan 4 långa rullar på plåt med bakplåtspapper. Grädda sedan mitt i ugnen 200 grader, cirka 10 minuter. Direkt efter de tas ut ur ugnen bör man skära sneda snygga snitt i lagom stora kakbitar och låt svalna.

Chokladsnittar är näst intill lika enkelt att baka.
Ingredienser:
200 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
4 msk kakao
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Pensling: vispat ägg & pärlsocker

Gör så här: Rör smör, strösocker och vaniljsocker poröst och vitt. Blanda mjöl, bakpulver och siktad kakao. Tillsätt detta i smörblandningen och arbeta ihop till en fin och smidig deg. Låt degen vila  i kylen 30 minuter. Rulla sedan ut degen i fingertjocka längder och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till varje rulle med en stekspade. Pensla med uppvispat ägg samt strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, 175 grader, cirka 8-15 min. Tag ut kakorna och skär dessa i fina sneda snitt medan de fortfarande är varma. Låt svalna på galler innan de packas i kakburken, annars har de en tendens att bli sega och mjuka.

Dryckesförslag:
En dubbel espresso är aldrig fel  men vill man bjuda på något annat drickbart till tycker jag att ett starkvin av typen Banyuls från Frankrike är en klockren kombination, annars kan man tänka sig ett spanskt fruktigt starkvin som tex Dulce Monastrell.

Chocolate chip cookies

Småkakor

Ingredienser:
120 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1.5 dl vetemjöl
0.5 dl havregryn
0.5 tsk bakpulver
0.25 tsk salt
1 st lime, skalet
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
1 dl salta jordnötter

Gör så här:
Vispa smör och råsocker krämigt, rör i ägget. Vänd i vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt.
Hacka chokladen grovt och riv limeskalet. Tillsätt grovt hackade jordnötter och blanda i degen.
Rulla in kakdegen i plastfilm eller bakplåtspapper till en rulle (5 cm i diameter) och frys i cirka 30 min.
Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och grädda kakorna på bakplåtspapper i 180 grader varmluft eller 200 grader i vanlig ugn cirka 10 minuter.

 

Biscotti med chokladkross

Dryckesförslag, Småkakor

Biscotti är en italiensk småkaka som bakas som en lång kaka och som skärs upp när den är ljummen för att torkas vidare och bli knaprig i ugn. Biscotti är det perfekta doppbrödet till kaffe, sött vin eller varför inte bara krossa och strö det över glassen.

Ingredienser:
100 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g choklad

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst, tillsätt sedan ett ägg i taget. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner dem. Rör tills degen blir slät. Sist blandar du i den hackade chokladen. Rulla ut degen till tre längder och lägg dem på plåt. Platta till dem något. Grädda längderna cirka 20 minuter mitt i ugnen, 175 grader. Ta ur plåten och skär längderna diagonalt, cirka 2 cm breda. Ställ sen tillbaka plåten i ugnen och grädda ytterligare i 10 min. Stäng sedan av ugnen och låt dem stå i eftervärmen till kakorna är helt torra.

Dryckestips: Kanske den vanligaste rekommendationen till Biscotti är Vin Santo, det söta vinet från Italien som jag tidigare har rekommenderat. Men annars passar en riktigt stark espresso med en liten Calvados. Kakan skall doppas i espresson och aperitifen skall avnjutas för matsmältningens skull. För dom yngre är en hemgjord saft sagolikt gott.

Drömmar

Småkakor

Det här är en småkaka som verkligen smakar sagolikt gott och det är en av mina absoluta favoriter som både min mormor och farmor alltid bakade. Både två bakade ofta kakor och hade alltid fyra till ibland sju olika sorter hemma. Man vet aldrig vem som kan komma på besök, sa dom båda två. Drömmar är spröda, fina kakor med en lätt vaniljsmak. Man kan välja att baka med eller utan sötmandel på toppen. Kakorna går utmärkt att frysa!

Ingredienser:
200g smör
2,5 dl socker
2 msk vaniljsocker
0,5 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl
sötmandel (skållad till dekoration)

Gör så här:
Rör smör, socker och vaniljsocker. Blanda sedan mjöl och hjorthornssalt och rör ner detta i smeten. Rulla ut degen till små jämna bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Om du vill garnera med sötmandel får du skålla mandeln och ta av skalet. Tryck sedan ner en halv eller hel mandel i varje kaka. Grädda på svag värme ca 150 grader i ca 15 minuter.

Chokladsnittar

Småkakor

Ett kakrecept med choklad som aldrig går ur tiden och dessutom som är väldigt enkelt att göra då man skär kakorna i snittar efter de gräddats klart i ugnen medan dom fortfarande är lite varma.

Ingredienser:
200 g smör
2,5 dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao

1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Pensling: ägg och strösocker alternativt hackade hasselnötter eller kokos.

Gör så här:
Blanda samman allt till en slät och fin deg.  Dela degen i 6 jämna högar och rulla ut till längder. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till rullen med en stekspade. Pensla med vispat ägg och garnera med vad som önskas. Ställ plåten mitt i ugnen på 200 grader, ca 12-15 min. Tag ut plåten och skär sneda snitt, ca 2 cm breda och låt svalna.