Kokostoppar

Övrigt gott, Godis, Småkakor

Jag har provat olika recept på kokostoppar och flera gånger har dom tyvärr bara flutit ut som platta kakor istället för höga och fina toppar. Nu har jag kommit på knepet och det är bland annat att man ska låta kokossmeten stå och dra en kvart innan man formar till topparna på bakplåtspapper. Då sväller kokosen och kakorna flyter inte ut. Sen ska man inte heller vispa upp ägg och socker utan bara blanda ihop det snabbt.

Ingredienser till ca 15-20 st

50 gram smör
2 ägg
1 dl strösocker
200 g kokosflingor

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna något. Rör ihop ägg och socker för hand. Det ska absolut inte vispas, bara blandas ihop. Tillsätt smöret och vänd ner kokosflingorna. Blanda smeten och låt den stå i rumstemperatur ca 15 min. Klicka ut toppar med en tesked på en plåt med bakplåtspapper och forma till topparna med fingrarna. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna och servera dom som dom är alternativt ringla över lite smält mörk choklad.

Chokladsnittar med pärlsocker

Småkakor

Ingredienser till ca 30 st:

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver

Till pensling:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och sirap poröst i en bunke.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i bunken, vispa ihop till smulor.
Arbeta ihop till en deg med händerna och dela i 3 delar. Rulla till tre längder och lägg på plåt. Tryck till rullarna lite med en gaffel. Pensla med ägg och strö lite pärlsocker ovanpå. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 min. Skär längderna i snitt direkt efter du tagit ut dem ur ugnen.

Havresnittar

Småkakor

Ingredienser:
100 g smör
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn

Gör så här:
Rör ihop rumsvarmt smör, socker, vaniljsocker och sirap till en slät smet. Tillsätt bakpulver, mjöl och havregryn och blanda till en deg.

Dela degen i 4 bitar. Rulla ut bitarna till längder lika långa som plåtens långsida. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till längderna lätt och grädda i ca 8 minuter. Skär de varma längderna i sneda bitar.

Nötchokladkakor

Småkakor

Idag blev det stjärnformade torra småkakor. Egentligen går det att forma kakorna hur man vill men i ursprungsreceptet från min favoritbok ”Sju sorters kakor” av Brita Olsson, när det gäller klassisk bakning så heter dom egentligen nötchokladrutor. 

Viktigt att tänka på när man ska skära ut dom i rutor eller stansa med formar är att kakorna måste vara varma när man gör det annars riskerar du att kakorna spricker och går sönder i småbitar. 

Ingredienser:

1 1/4 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl och bakpulver. Vispa det rumsvarma smöret och strösocker pösigt. Tillsätt ägget och sikta i kakao och vaniljsocker. Rör sedan ner mjölblandningen.

Bred ut smeten jämt på ett bakplåtspapper på en plåt eller ugnsform (25×35 cm). Strö över de grovhackade nötterna. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 min.

Skär kakan i rutor, 5×5 cm medans den fortfarande är varm alternativt stansa ut den formen du önskar med tex pepparkaksformar. Låt svalna på galler och förvara kakorna sedan torrt och väl förslutet.

 

Syltsnittar

Övrigt gott, Småkakor

Syltsnittar eller Wienerstänger som de också kallas är en småkaka som verkligen är  omtyckt och dessutom är väldigt enkel att göra. Här kan man variera efter tycke och smak eller helt enkelt efter vilken sylt du har har hemma. Dom här kakorna blir riktigt möra, fina och alldeles underbart goda!

Ingredienser:
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl strösocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
o,25 tsk hjorthornsalt
1 dl sylt

Glasyr: 1 dl florsocker, 1 msk vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop det rumsvarma smöret med socker i en bunke med elvisp. Tillsätt ägget och vispa ihop. Blanda ihop vetemjöl och hjorthornsaltet i en separat bunke och tillsätt sedan i smeten under omrörning så du får en fin deg. Dela degen i tre delar och rulla ut till fingertjocka längder som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i varje längd med fingret och fyll med lite sylt. Grädda i ugnen i ca 12-15 minuter tills längderna fått fin färg. Rör ihop florsocker och vatten till en jämn glasyr och ringla över de varma längderna. Låt glasyren stelna lite innan du skär upp i sneda kakor.

Daimkakor

Småkakor

Det här receptet har jag hittat hos ”Brinken bakar”, en riktigt härlig sida som jag följer och som är fylld med massor av bakinspiration och många härliga söta recept. Jag kan erkänna att mina kakor blev mer spröda än sega och jag antar att det beror lite på vilken ugn man har och hur länge kakorna får vara inne i ugnen. Min ugn har lite ojämn värme så jag skulle nog ha kortat tiden för att få dom så där härligt sega. Men spröda daimkakor var också väldigt väldigt gott och uppskattat!

Ingredienser:

100 g kallt smör
0,5 dl strösocker (45 g)
0,5 dl råsocker (45 g)
2 msk ljus sirap (40 g)
2.25 dl vetemjöl (135 g)
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
100 g Marabou choklad med daim

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla ingredienser utom chokladen i en matberedare och kör på högsta volym tills att allt går ihop till en fin deg. Hacka chokladen och blanda lite mer än hälften i degen. Gör 20 st runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna och lägg på lite extra hackad choklad på toppen. Grädda i ca 10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna och njut!

Chokladdrömmar

Småkakor

Världens godaste chokladdrömmar. Att vanliga sockerdrömmar är gott är väl ingen nyhet men chokladdrömmar…. bara så gott att ni måste prova om ni inte redan har gjort det!

Ingredienser:
150 g rumsvarmt smör
3,5 dl strösocker
1,25 dl rapsolja
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornsalt
4 dl vetemjöl

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Vispa det rumsvarma smöret och strösocker poröst. Tillsätt olja lite i taget under vispning. Blanda kakao, vetemjöl, vaniljsocker och hjorthornsalt i separat bunke. Sikta ner blandningen genom en nätsil i äggsmeten och vispa lätt till en jämn deg. Rulla degen till små bollar i matskedsstorlek och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna lätt. Ställ plåten kallt ca 15 minuter för att undvika att kakorna flyter ut för mycket. Grädda mitt i ugnen i ca 13-15 minuter. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen eller för tidigt då kakorna riskerar att sjunka ihop. Låt svalna och njut!

Chocolate chip cookies med toblerone

Småkakor

Ingredienser, 16 st:
200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
0,5 krm salt
150 g hackad mörk choklad
1 dl rostad och hackad mandel

Toblerone 50 g (hackad som stoppas i kakorna när de kommit ut ur ugnen och fortfarande är varma)

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop smör, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och ägg till en krämig deg. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en smidig deg. Rör sist ner chokladen och den rostade och hackade mandeln. Jag rostar mandeln i en torr stekpanna några minuter så den goda mandelsmaken kommer fram innan den hackas och blandas i degen. Dela degen i 16 st bitar och forma till bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper, max 8 på varje plåt för kakorna kommer att flyta ut och platta till varje boll lite lätt. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca: 11-12 minuter. Ta ut kakorna och direkt när de kommer ut ur ugnen kan du ta ett glas eller något runt och forma till kanterna så de blir lite mindre och tjockare (måste göras när de fortfarande är varma). Kakorna stelnar fort så innan dess kan du lägga på lite extra hackad choklad och i mitt fall valde jag toblerone, när dom fortfarande är varma eftersom en del av chokladen du hade i degen innan redan har hunnit sjunka in i kakan. Ställ gärna kakorna en stund i kylen/frysen så de blir riktigt sega och frasiga. Det här receptet är bara så fantastiskt gott och det godaste att servera till är ett glas kall mjölk!

Semmelsnittar

Småkakor

Jag har idag provat att baka någonting helt annat än just den vanliga semlan med mandelmassa och grädde. Istället har jag hittat ett roligt recept på en torr kaka, nämligen semmelsnittar som innehåller mandelmassa och kardemumma. Vill man så kan man servera den med en liten klick vispad grädde men kakorna är väldigt goda att äta bara som dom är.  Förutom att dricka en kaffe till så passar även en grappa eller sött vin till som tex det klassiska just till mandelskorpor ett glas Vin Santo. Det är ett sött vin från Toscana i Italien som vanligtvis brukar serveras till biscotti. Men det går utmärkt att doppa även de torra och goda semmelsnittarna i vinet och luta sig tillbaka och njuta!

Ingredienser:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
3,5 dl vetemjöl
1 msk stött kardemumma
100 g riven mandelmassa

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna till en deg. Dela degen i tre lika stora delar och rulla dom till längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna något. Grädda sen mitt i ugnen ca 12-14 min när de fått fin färg. Låt dom svalan något innan du skär i snittar medans kakan fortfarande är lite varm. Förvara i en torr och tätsluten burk med lock.

Havreflarn

Småkakor

Klassiska havreflarn är nog bland dom snabbaste kakorna man kan baka. Flarnen är dessutom så dekorativa att lägga på en dessert med glass, göra som en korg med färska bär eller så äter man bara flarnet som det är.

Ingredienser:
75 g smör
2 msk vispgrädde
2 msk ljus sirap
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 dl strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret i en kastrull och rör ner grädde och sirap.
Blanda havregryn, vetemjöl, bakpulver och strösocker och rör ned det i smörblandningen. Rör sen ihop allt till en smidig och klibbig smet. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Låt svalna på diskbänken eller lägg dom då de fortfarande är ljumna över en kavel/pinne/flaska för att forma flarnet och låt det svalna. Förvara flarnen sedan torrt och väl förslutet i en kakburk i skafferiet.