Biscotti

Småkakor, Snittkakor

Biscotti, mandelskorpor. Supergoda att doppa i eller knapra på till en kopp god espresso.

Ingredienser:

150 g sötmandlar grovhackade
2 bittermandlar
1 dl jungfru olivolja
3 dl strösocker
3 ägg (medelstora)
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka sötmandeln grovt. Mal bittermandeln. Rör ihop olivolja och socker i en bunke.

Vispa in äggen i blandningen, ett i taget, med elvisp. Rör ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker, bittermandel och salt i en separat bunke. Rör ned sötmandeln och de torra ingredienserna i äggvispet och rör ihop till en smidig deg. Dela i tre delar och rulla ut till längder, ca 30 cm.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till längderna något. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Tag ut plåten och sänk ugnsvärmen till 100 grader. Skär längderna i sneda bitar, ca 2 cm breda. Låt skorporna torka i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Låt svalna och förvara i en burk med tätslutande lock.

Vaniljhjärtan

Övrigt gott, Bakelser, Småkakor

En klassisk hjärtformad mördegskaka med en krämig vaniljfyllning som man hittar på dom flesta konditorierna i Sverige. En kaka som riktigt smälter i munnen särskilt när man når den där krämiga vaniljgömman i mitten i en och samma tugga som mördegen. Det smakar såklart bäst om man gör vaniljkrämen själv som jag har gjort.

Mördeg:
200 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1 dl majsstärkelse
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
ev. 1 tsk vatten och/eller 1 äggula om du upplever att degen inte riktigt går ihop. Men oftast hjälper det att bara fortsätta arbeta ihop.

Vaniljkräm:
4 msk strösocker
2 äggulor
2 msk majsstärkelse
2 dl mjölk
0,5 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljpasta
1 msk smör

Gör så här:
Börja med mördegen. Lägg alla ingredienser till degen i en bunke eller matberedare. Arbeta ihop bara precis till det går ihop till en jämn deg. Plasta in degen och ställ i kylskåpet för att vila i 30 min.

Under tiden kan du göra vaniljkrämen. Vispa ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse i en bunke för hand.
Häll upp mjölk och vanilj i en kastrull och låt koka upp. Ta sedan bort kastrullen från värmen.

Häll ner ägg- och sockersmeten i kastrullen och rör om till en jämn smet. Värm upp på låg värme under omrörning tills krämen tjocknat. Ta bort kastrullen från värmen och klicka ner smöret. Rör ihop till en blank och fin vaniljkräm. Häll upp krämen i en burk av glas med lock och låt svalna i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme). Smörj formarna ordentligt med smör. Detta steg är superviktigt för att enkelt kunna få ut kakorna ur formarna.

Kavla ut degen på mjölat bord till ca 3-5mm tjock. Skär plattan i lite större bitar än vad dina hjärtformar är. Klä formarna med degbitarna, tryck till ordentligt med tummarna så att degen verkligen fäster. Skär bort eventuell överflödig deg från kanterna. Nagga toppen försiktigt.

Klicka ut kräm i varje form. Täck vaniljkrämen och den öppna delen av formen med lock av deg. Tryck till degen ordentligt runt kanterna. Skär bort överflödig deg med kniv.

Ställ formarna på en plåt och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min tills dom blir gyllene. Låt sen svalna innan du lossar dom från formarna genom att lätt knacka ut dom och lägg på ett fat samt pudra med florsocker och njut!

Dumle, kardemumma & mandelsnittar

Småkakor, Snittkakor

Dumlesnittar och/eller mandelsnittar ca 24 st
Ingredienser:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
17 dumlekolor
flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och täck en plåt med bakplåtspapper.
Rör ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta ihop allt tills det blir en deg.
Dela degen i två lika stora delar och rulla ut till längder. Lägg längderna på plåten och tryck ner dumlekolorna mitt i längderna. Har du inte dumle hemma så kan du istället tex bara hacka mandel och strö över pärlsocker och mandel på längderna istället. Grunda då med vispad äggvita så det fäster.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt längden svalna lite innan du skär den på snedden och dekorera med flingsalt.

Kardemummasnittar ca 24 st
Ingredienser:
100 g kallt smör
45 g strösocker (0,5 dl)
0,5 dl ljust muscovadosocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk nystött kardemumma

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg alla ingredienserna i en matberedare och kör på högsta volym tills det precis går ihop till en deg.
Rulla ut degen till två rullar på en plåt med bakplåtspapper, platta till och strö lite extra kardemumma på längderna. Grädda i ca 11 minuter tills de blivit gyllenbruna.
Låt svalna någon minut och skär sedan snittar.

Mandelkubb

Övrigt gott, Småkakor, Sockerkakor

Finns inget godare än nybakade mandelkubbar med ett glas kall mjölk. Istället för bittermandlar tog jag bittermandelolja och det blev faktiskt en riktigt god smak. Inte alls svårt att sno ihop utan det var relativt enkelt snabbt bakat.

Ingredienser:
7 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
2 tsk hjorthornssalt
1 kryddmått bittermandelolja
125 g smör
1 ägg
1,5 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser. Fördela fettet i och blanda snabbt ihop allt i en mixer. Tillsätt ägg, mjölk och bittermandelolja. Arbeta snabbt ihop degen .
Rulla till en längd på mjölat bakbord och skär den i ca 20 bitar. Lägg dom på plat med bakplåtspapper eller i bullformar. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 11-12 minuter.

Finska pinnar

Småkakor

Här kommer en riktigt klassisk kaka som ofta ingår i sju sorters kakor. Spröda mördegskakor som toppas med hackad mandel och pärlsocker.

Ingredienser:
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
200 g smör
1 krm bittermandelarom

Pensling/Garnering:

uppvispad äggvita
0,5 dl hackad mandel
0,75 dl pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Gör degen genom att blanda ihop alla ingredienserna till en fin deg. Rulla degen till fingertjocka längder. Lägg dem intill varandra. Pensla alla längderna på en gång med uppvispad äggvita. Strö över hackad mandel och pärlsocker. Skär sen längderna i 4 cm långa bitar. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min och låt kakorna svalna på plåten när du tagit ut dom. Sen är det bara att njuta!

Havrecookies med vit choklad

Småkakor

Här kommer ett recept på härligt sega och frasiga havrekakor med vit choklad. Denna deg räcker till ca 12 st cookies.

Ingredienser:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
0,5 krm salt
0,5 tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
4 dl havregryn
100 g grovhackad vit eller mörk choklad alternativt små knappar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop smöret med resten av ingredienserna till en deg. Hacka chokladen grovt om du inte använder färdiga små chokladknappar. Blanda i chokladen i kakdegen. Dela sen degen i 12 bitar och rulla dem till bollar.

Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till lätt. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Tag ut dom ur ugnen och låt dem svalna på plåten. Är dom ojämna och fula så snurra ett upp och nervänt glas runt kanterna medan dom fortfarande är varma så blir dom riktigt runda och fina.

Plättbakelser

Övrigt gott, Småkakor

Enkelt och gott, gräddas i plättlagg i ugnen.

Ingredienser:
2 dl smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Dekoration: pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda med socker. Rör bara, inte vispa!
Rör ner ett ägg i taget och rör ner mjölet så smeten är helt klimpfri.
Värm plättlaggen i ugnen innan du häller i första omgången med smet. Häll sen i ca 1 tsk i varje fördjupning och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter tills de fått fin färg.
När kakan fått lite brunt på kanterna är den färdig. Ta ut den och lägg den över brödkaveln. Låt dom svalna helt och förvara i en burk med tätslutande lock. Kakorna går också bra att frysa.

Sega chokladsnittar med jordnötstosca

Småkakor, Snittkakor

Tänk dig chokladkladdkaka med jordnötter och toscatäcke som bjuder på både sött och salt. Så smakar dom här supergoda kakorna!

Ingredienser till ca 30 st:
225 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Jordnötstosca:
2,5 dl hackade jordnötter
75 g smör
3/4 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk grädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Mät upp ingredienserna till kakdegen i en bunke och blanda ihop till en smidig deg. Dela degen i tre delar och rulla ut dom till ca 3 cm tjocka längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till rullarna och grädda som mitt i ugnen ca 8 minuter. Förbered under tiden toscasmeten.<

Hacka jordnötterna grovt. Lägg alla ingredienserna i en kastrull och värm under omrörning till allt har blandat sig och tjocknat något. Inte koka utan smeten ska bara sjuda.

När chokladsnitten varit inne i ca 8 minuter tar du ut den och klickar på toscasmeten på längderna. Sätt in i ugnen igen och grädda ytterligare ca 4 minuter tills toscan fått fin färg.

Skär kakorna i snitt ca 3 cm breda medans dom fortfarande är lite varma och låt svalna.

Kola & ingefärssnittar med vit choklad

Småkakor

Här kommer ett klassiskt recept på sega och härliga kolasnittar med en liten tvist då jag smaksatt dom med vit choklad och ingefära. Just ingefära ihop med vit choklad är en höjdare. Kakorna är lätta att göra och dessutom underbart goda, det kan jag lova!

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk malen ingefära
1 krm salt
50 g vit choklad, hackad

Gör så här:
Värm ugnen till 175°C. Vispa smör, socker och sirap poröst i en bunke.
Blanda ihop de torra ingredienserna och nästan all choklad (spara lite till dekoration).
Vänd ner i smeten och arbeta allt till en deg.
Lägg degen på en lätt mjölat bakbord och dela den i tre delar. Rulla ut till fingertjocka längder. Lägg dem på ett bakplåtspapper och plåt och platta till dem något innan du sätter in dom i ugnen.
Grädda sen mitt i ugnen 10-12 min, tills de är ljusbruna och fina.
Lägg gärna på lite mer vit choklad på de varma längderna precis när de kommer ut ur ugnen. Skär i sneda kakor med en kniv eller pizzaskärare, ca 2 cm breda, medan de fortfarande är varma. Låt svalna på plåten.

Förvara som sedan i en kakburk med tätslutande lock.



Tigerdrömmar med vanilj & choklad

Småkakor

Nu var det ett tag sedan jag bakade jag vet men det har varit skönt att bara göra andra saker och umgås med nära. Men nu är det nytt år så då ska jag ta nya tag igen. Känner mig verkligen inspirerad nu.

En klassisk dröm med liten tvist! Vad ska man säga, dom är så gudomligt goda!


Här har jag smaksatt halva degen med vanilj och halva degen med choklad och sedan nypt ihop degen och rullat till bollar. Skjuts in i ugnen och sen är det bara att njuta!

Ingredienser till ca 35-45 kakor:
125 g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
¾ dl solrosolja, rumsvarmt
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
1,5 msk kakao

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt sedan oljan i en fin stråle under fortsatt vispning.
Blanda mjöl, vaniljsocker och hjorthornssalt. Rör ner det i smeten och blanda samman till en deg.
Dela degen på hälften. Blanda i kakao i den ena delen.
Ta sen en liten bit deg från varje deghalva, nyp ihop och rulla sen till lagom stora bollar (matskedsstorlek är lagom). Lägg dem på plåt med bakpapper.
Grädda i mitten av ugnen, ca 15-20 min beroende på storlek. Låt kakorna sen svalna på plåten.