Stekpannebröd

Övrigt gott, Bröd

Jag bakar dessvärre sällan bröd men jag älskar nybakat bröd. Idag testade jag att göra en snabb variant av bröd som jag sett dyka upp emellanåt i olika flöden på Instagram. Det går fort att göra degen och den behöver inte jäsa utan man bakar brödet direkt fast man steker det i panna istället för baka av i ugn. Det är klart att det här brödet behöver man äta direkt då det inte blir gott att spara utan de ska vara så där härligt ljumna och nybakade. Då smakar det som allra bäst!

Ingredienser till ca 8-10 st:
4 msk rumsvarmt smör
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl yoghurt

Gör så här:
Häll i alla torra ingredienser i en bunke och blanda runt. Smula ner smöret i de torra ingredienserna och tillsätt sist yoghurt. Blanda ihop allt till en smidig deg. Dela degen i 8 lika stora bitar och kavla ut till ca 1 cm tjocklek. Stansa sen ut runda bröd.
Värm en stekpanna på medelvärme och ha i lite vetemjöl (ej smör) i pannan så de inte fastnar. Stek varje bröd ca 2-3 minuter på varje sida och servera direkt gärna med marmelad och ost.

Delicatotoppar

Övrigt gott, Godis

Ett hemgjort godis som blir betydligt godare är köpegodis. Bara att mixa ihop, spritsa eller rulla och smält choklad och kokos på det. Går naturligtvis utmärkt att frysa och ta fram när tillfälle bjuds.

Ingredienser till ca 20 st:
4 dl havregryn
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 msk kaffe
50 g smält mjölkchoklad

Dekoration:
200 g mörk choklad
Kokos

Gör så här:
Blanda havregryn, smör, socker, kakao och vaniljsocker, kaffe och mjölkchoklad i en mixer eller hushållsassistent. Mixa ihop alla ingredienserna till en smet.

Spritsade sen till små toppar med en spritspåse på bakplåtspapper. Ställ in topparna i kylen så de får stelna helt. Det går såklart bra att låta smeten stelna lite i en bunke i kylen först och sen rulla dom till små bollar istället.

Doppa topparna eller bollarna i smält choklad och strö på lite kokos. Ställ dom svalt.

Rabarber och jordgubbskompott med vaniljglass

Övrigt gott, Desserter

Nu sticker små fina rabarberknoppar upp ur landet. Det är en så härlig känsla av vår. Oftast tänker jag på rabarberpaj när man pratar om vad man ska göra med sina rabarber. Men dom här första stjälkarna som är röda och spröda blir väldigt goda att skära i mindre bitar och göra en rabarberkompott på. Jag gillar att kombinera jordgubbar med rabarber för att man får en lite rundare och sötare smak än bara syrlig i min kompott. Servera med riktig vaniljglass och ev en bit sockerkaka och njut!

Ingredienser:
200 g rabarber
200 g jordgubbar (funkar fint med frysta)
0,5 st vaniljstång
1 dl strösocker
0,5 dl vatten

Gör så här:
Skölj och skala ev rabarbern något men eftersom det är de första fina stjälkarna så behöver man kanske inte det. Här får man helt enkelt känna efter lite själv, känns ytan tjock så skala annars inte. Skär rabarbern i mindre bitar. Skrapa ur vaniljstången och lägg fröna och stången i vattnet och strösockret i en kastrull . Koka upp och lägg sen i rabarberstjälkarna + jordgubbarna. Sjud på svag värme ca 7 minuter. Låt sen svalna och ställ kompotten kallt i kylskåp.
Servera med vaniljglass!

Vaniljhjärtan

Övrigt gott, Bakelser, Småkakor

En klassisk hjärtformad mördegskaka med en krämig vaniljfyllning som man hittar på dom flesta konditorierna i Sverige. En kaka som riktigt smälter i munnen särskilt när man når den där krämiga vaniljgömman i mitten i en och samma tugga som mördegen. Det smakar såklart bäst om man gör vaniljkrämen själv som jag har gjort.

Mördeg:
200 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1 dl majsstärkelse
0,75 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
ev. 1 tsk vatten och/eller 1 äggula om du upplever att degen inte riktigt går ihop. Men oftast hjälper det att bara fortsätta arbeta ihop.

Vaniljkräm:
4 msk strösocker
2 äggulor
2 msk majsstärkelse
2 dl mjölk
0,5 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljpasta
1 msk smör

Gör så här:
Börja med mördegen. Lägg alla ingredienser till degen i en bunke eller matberedare. Arbeta ihop bara precis till det går ihop till en jämn deg. Plasta in degen och ställ i kylskåpet för att vila i 30 min.

Under tiden kan du göra vaniljkrämen. Vispa ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse i en bunke för hand.
Häll upp mjölk och vanilj i en kastrull och låt koka upp. Ta sedan bort kastrullen från värmen.

Häll ner ägg- och sockersmeten i kastrullen och rör om till en jämn smet. Värm upp på låg värme under omrörning tills krämen tjocknat. Ta bort kastrullen från värmen och klicka ner smöret. Rör ihop till en blank och fin vaniljkräm. Häll upp krämen i en burk av glas med lock och låt svalna i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme). Smörj formarna ordentligt med smör. Detta steg är superviktigt för att enkelt kunna få ut kakorna ur formarna.

Kavla ut degen på mjölat bord till ca 3-5mm tjock. Skär plattan i lite större bitar än vad dina hjärtformar är. Klä formarna med degbitarna, tryck till ordentligt med tummarna så att degen verkligen fäster. Skär bort eventuell överflödig deg från kanterna. Nagga toppen försiktigt.

Klicka ut kräm i varje form. Täck vaniljkrämen och den öppna delen av formen med lock av deg. Tryck till degen ordentligt runt kanterna. Skär bort överflödig deg med kniv.

Ställ formarna på en plåt och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 min tills dom blir gyllene. Låt sen svalna innan du lossar dom från formarna genom att lätt knacka ut dom och lägg på ett fat samt pudra med florsocker och njut!

Mandelkubb

Övrigt gott, Småkakor, Sockerkakor

Finns inget godare än nybakade mandelkubbar med ett glas kall mjölk. Istället för bittermandlar tog jag bittermandelolja och det blev faktiskt en riktigt god smak. Inte alls svårt att sno ihop utan det var relativt enkelt snabbt bakat.

Ingredienser:
7 dl vetemjöl
1,5 dl strösocker
2 tsk hjorthornssalt
1 kryddmått bittermandelolja
125 g smör
1 ägg
1,5 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser. Fördela fettet i och blanda snabbt ihop allt i en mixer. Tillsätt ägg, mjölk och bittermandelolja. Arbeta snabbt ihop degen .
Rulla till en längd på mjölat bakbord och skär den i ca 20 bitar. Lägg dom på plat med bakplåtspapper eller i bullformar. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 11-12 minuter.

Plättbakelser

Övrigt gott, Småkakor

Enkelt och gott, gräddas i plättlagg i ugnen.

Ingredienser:
2 dl smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Dekoration: pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda med socker. Rör bara, inte vispa!
Rör ner ett ägg i taget och rör ner mjölet så smeten är helt klimpfri.
Värm plättlaggen i ugnen innan du häller i första omgången med smet. Häll sen i ca 1 tsk i varje fördjupning och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter tills de fått fin färg.
När kakan fått lite brunt på kanterna är den färdig. Ta ut den och lägg den över brödkaveln. Låt dom svalna helt och förvara i en burk med tätslutande lock. Kakorna går också bra att frysa.

Mini pepparkaksmuffins med lingon och grädde

Övrigt gott, Cupcakes, Muffins

Ingredienser:
75 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
0,5 tsk mald kryddnejlika
0,5 tsk bikarbonat
0,75 dl fet filmjölk eller gräddfil
1 dl lingonsylt
vispgrädde

Gör så här:
Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn. Smält smöret och ställ det åt sidan. Blanda mjöl, kanel, ingefära, kryddnejlika och bikarbonat i en bunke och ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och poröst, minst 3-4 minuter. Rör ner de torra ingredienserna. Blanda sedan filmjölk, lingonsylt och det smälta smöret, vänd försiktigt tills allt är blandat.

Häll smeten i formarna och grädda i ca 4-5 minuter (10-12 minuter för större cupcakes). Känn med en sticka och låt dem svalna helt. Dekorera med grädde och lingon.

Hallonmums

Övrigt gott, Baka i långpanna, Sockerkakor

Ingredienser:
150 g smält smör
4 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g färska hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt och poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och varva det med smöret ner i äggsmeten.
Smöra och bröa en långpanna eller lägg i bakplåtspapper så det täcker (ca 25×30 cm) och häll i smeten i formen. Lägg sen i bären och bred över smeten så att hallonen göms så gott det går.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du brer på glasyren.

Glasyr:
75 g smör
50 g vit choklad
ca 1 dl hallon
1 msk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

Kokos att dekorera med.

Gör så här:
Smält smöret tillsammans med hallonen. Ta av från plattan och sila bort kärnorna direkt så det fortfarande är varmt och rör sen ner den hackade vita chokladen. Rör om tills glasyren är helt slät. Tillsätt till sist vaniljsocker och florsocker.
När kakan svalnat brer du över glasyren och strör över rikligt med kokos och låt stå tills glasyren stelnat.
Dela kakan i rutor i lagom storlek, ca 24 små eller 12 stora.

Bountybollar

Övrigt gott, Godis

Precis som Bounty som man köper i affären fast i mindre och godare munsbitar. Det perfekta julgodiset!

Ingredienser:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
200 g kokos

Garnering:
200 g ljus choklad, flingsalt

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda. Ställ i frysen ca 30 min.

Smält chokladen över vattenbad och doppa bollarna. Lägg dom på galler med smörpapper under så de kan rinna av och stelna. Strö lite flingsalt på toppen. Förvara i tätslutande burk i kylen.

Brända mandlar

Övrigt gott, Godis

Minns du mandlarna man köpte på julmarknaden när man var liten?
Doften av brända mandlar kan väl ingen motstå. Det här faktiskt är ett perfekt julgodis som inte alls är svårt att göra. Gillar enkla recept och här kommer ett på bara två ingredienser.
Resultatet blir alldeles ljuvligt likt den smaken man minns sedan man var barn!

Ingredienser:
200 g rostade & salta sötmandlar
2 dl florsocker

Gör så här:
Lägg sötmandlar och florsocker i en torr stekpanna. Sätt värmen på högsta och blanda hela tiden till sockret börjar smälta. Sänk värmen till medel och rör om tills florsockret smält helt. Reglera värmen och rör om hela tiden. Det gäller att röra och passa hela tiden så det inte bränns vid. De brända mandlarna är färdiga när sockret börjar klumpa sig runt sötmandlarna och fått lite fin färg. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper och låt svalna innan du bryter loss dem från varandra. Serverar direkt eller förvarar dem i en lufttät burk i rumstemperatur.