Ingefärsshots

Övrigt gott


Nu är hösten här och många känner sig förkylda eller är på väg att bli förkylda. Men glöm förkylningar och piggna istället upp med en uppfriskande ingefärsshots på morgonen. Med citron, honung och ingefära har du alla ingredienser som ger dig en riktig boost till immunförsvaret. Du kan även tillsätt lite röd chili som får ligga och dra så du får extra sting på smaken.
Det här är starkt, fräscht och uppiggande på morgonen. Nyttigt och bra för både kropp och knopp!

Ingredienser till ca 1 liter:

400 g färsk ingefära
1 l vatten
4 citroner
4 tsk honung

Gör så här:

Skala ingefäran (enklast att skrapa med en upp och ner vänd matsked) och skiva den tunt med mandolin.
Lägg ingefära och vatten i en kastrull och värm upp det på låg värme (här kan du även lägga med en röd chili som får ligga och dra). OBS! Det får inte koka bara sjuda upp.
Ta bort från plattan och låt svalna. Pressa citronerna. Sila av ingefärsvattnet och tillsätt citronsaft och honung. Tappa upp på flaska med förslutande kork. När det svalnat förvaras den i kylen. Börja sen varje morgon med ett litet glas ingefärsshots!

Hasselnötskakor med kaffekräm

Övrigt gott, Småkakor


Ingredienser:

Kakorna:
250 g hasselnötsmjöl
5 dl florsocker
4 äggvitor

Kaffekräm:
1 dl starkt kaffe
1 msk vetemjöl eller majsstärkelse
1 äggula
125 g rumsvarmt smör
0,5 dl florsocker
0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda hasselnötsmjölet med florsocker. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner de i blandningen.
Klicka ut med en tesked på bakplåtspapper, ca 60 st.
Grädda ca 10 min i mitten av ugnen, låt kallna på papperet.

Blanda kaffe och mjöl eller majsstärkelse i en kastrull och sjud till en kräm, ta av kastrullen från värmen. Rör ner äggulan och låt blandningen svalna helt. Rör smör och socker smidigt i en ny skål och blanda sen försiktigt ner det i den kalla kaffekrämen, om den skär sig så kan den räddas med 1 tsk potatismjöl. Bred kräm på hälften av kakorna och lägg ihop dom två och två. Förvara kakorna svalt. Dom går också utmärkt att frysa!

Havreflarn fyllda med vanilj- och limefärskost

Övrigt gott, Småkakor

Ingredienser:

75 gram smör
1 dl socker
2 msk mjölk
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 krm bakpulver


Färskostkräm:
200 gram naturell färskost
0.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st lime, zest

Gör så här:

Sätt ugnen på 175˚C. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en jämn smet. Klicka ut små klickar (ca 30 stycken) av smeten glest på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

Rör ihop osten med florsocker, vanilj och riven limezest. Spritsa fyllningen på hälften av kakorna. Lägg ihop dem två och två. Förvaras i kyl och går utmärkt att frysa.

Cheesecake i glas

Övrigt gott, Cheesecake, Desserter

Ingredienser till 4 portioner:

8 digestivekex alternativt misslyckade kakor i smul
25 g smält smör
200 g färskost/philadelphiaost
2 dl turkisk yoghurt
1 dl florsocker
rivet skal av 1 lime
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Krossa digestivekexen eller kakorna och blanda dem med det smälta smöret och fördela i 4 glas.
Rör ihop färskost, yoghurt, florsocker, citronskal och vaniljsocker.
Fördela i glasen ovanpå den krossade kaksmeten.
Dekorera med färsk frukt och bär.

Hemgjord kexchoklad

Övrigt gott, Godis

Tänk dig bara smaken av nougat, mjölkchoklad och sprött kex…. Oemotståndlig gott! Så enkelt att göra själv och resultatet blir så bra. Ni måste bara prova!

Ingredienser:

3 st dubbelnougat (à 50 gram)
250 g mjölkchoklad (50 gram till innehåll + 200 g till att doppa dem i)
24 smörgåsrån

Gör så här:

Smält nougaten och chokladen över ett vattenbad eller i mikron och bred ut det på smörgåsrånen.
Använd 4 rån till varje, alltså 3 lager fyllning i varje.
In med dem i kylen och dela dem i bitar när de svalnat helt.
Smält 200 gram mjölkchoklad och blanda i en matsked neutral olja.
Doppa bitarna och låt dem rinna av på ett galler.

Knäckig äppelkaka med vaniljfyllning

Övrigt gott, Desserter, Pajer

Hösten är på intåg, vad passar väl inte bättre än en knäckig och riktigt god äppelkaka med fyllning av vaniljkräm. En perfekt fika att bjuda på med lite vaniljglass eller servera den som dessert bara som den är då den redan har en krämig fyllning av vaniljkräm i sig tillsammans med ett glas lätt kyld Trockenbeerenauslese som pricken över i:et!

Ingredienser:

Pajskal
125 g smör
1 dl florsocker
1 krm salt
3,5 dl vetemjöl
1 ägg

Vaniljkräm

2,5 dl mjölk
1 krm vaniljpulver (äkta pulver eller 1 vaniljstång)
0,75 dl strösocker
3 äggulor, stora
0,3 dl majsstärkelse
50 g smör, mjukt

Äppelfyllning
8 äpplen (små, eller 4 stora)
0,75 dl strösocker
2 msk farinsocker
3 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
4 msk potatismjöl (eller majsstärkelse)

Smultopping
90 g smör
1 dl strösocker
1 krm salt
1,5 dl havregryn
0,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,25 dl ljus sirap
0,5 dl mandelspån

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

Pajskal
Ha ner alla ingredienser till pajskalet i en bunke. Arbeta ihop för hand bara precis tills det går ihop till en deg. Överarbetar du degen så tappar du frasigheten.
Mjöla ditt bord generöst och lägg din deg på bordet. Pudra degen med mer mjöl och kavla ut degen ca 4 mm tjockt till en platta som är lika hög och bred som din pajform. Fodra din pajform med degen. Tryck till och jämna ut så att hela insidan av pajformen är täckt med pajdeg. Låt pajformen stå i kylskåpet i minst 30 min innan du gräddar den.
Nagga botten på pajskalet med en gaffel. Vik över en remsa av aluminiumfolie över pajen- och pajformens kant. Tryck till så att aluminiumfoliet greppar tag i pajens kanter. Detta görs för att inte pajskalets kanter ska sjunka under gräddning.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter eller tills den inte längre är blank. Under tiden kan du göra vaniljkrämen.

Vaniljkräm
Lägg vanilj och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
Vispa strösocker, äggulor och majsstärkelse med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medelvärme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om tills du får en blank och fin vaniljkräm. Häll över vaniljkrämen i det förgräddade pajskalet.

Äppelfyllning
Skala, kärna ur och tärna äpplena. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och fördela dem över vaniljkrämen.

Smultopping
I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på äppelfyllningen. Bre försiktigt ut i ett jämnt lager över äpplena. Garnera med mandelspån.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
God att äta både varm och kall. Förvara i kylskåp.

Kladdkakecookies med kakao

Övrigt gott, Kladdkaka, Småkakor

Kladdkaka fast i miniform. Små sega och chokladiga kakor som är enkla att sno ihop och snabba att baka. Smakar ljuvligt med ett glas kall mjölk!

Ingredienser:

75 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
0,5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl sirap

Gör så här:
Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna för sig ien egen bunke och rör ned smöret och sirapen till en fin seg smet.
Rulla ut till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Tänk på att inte lägga dom för tätt på plåten då de flyter ut.
Grädda mitt i ugnen 175° i ca 9-11 min. Låt svalna på plåten så blir kakorna de sega. Ta ett lagom stort glas och ställ det upp och ner över kakan och snurra på plåten så får du riktigt fina och runda kakor. Här kan du strö över lite flingsalt på kakorna eller smälta vit choklad och ringla över för att bryta av färgen på kakan.

Tips! Känns smeten lös och är svår att rulla så kan ni tillsätta lite extra vetemjöl eller ställa in smeten i kylskåpet en stund.

Krämiga kioskbollar

Övrigt gott

Minns ni när man sprang ner till kiosken efter skolan för att köpa godis. Då fanns det alltid såna här krämiga kioskbollar eller havrebollar om ni hellre föredrar att kalla dom så. Det här var i alla fall en stor favorit särskilt när de var rumsvarma och så där riktigt krämiga. Bara så så himla gott!
Här kommer receptet som är en god och enkel variant att baka då du inte vill göra vanliga chokladbollar.

Ingredienser:
3 dl havregryn
1 dl socker
1 tsk o’ boy
1 tsk vaniljsocker
1/4 dl vispgrädde
100 g rumsvarmt smör
Kokos

Gör så här:
Mixa havregryn i matberedare, häll de mixade grynen i en skål så länge.
Ha i smör, socker, grädde & vaniljsocker i matberedaren & mixa till en slät fin massa.
Tillsätt dem mixade grynen & o’boy-pulvret med smörblandningen.
Mixa ihop till en kladdig smet.
Låt stå i kylen ca 30-60 minuter.
Rulla till bollar som du sedan rullar i kokos.
Förvaras i kyl men ta fram dem en stund innan servering och servera dom rumsvarma och är härligt krämiga.

American Panncakes

Övrigt gott, Desserter

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
2 msk strösocker
0,5 tsk salt
50 g smör
1 ägg
1,5 dl filmjölk
3/4 dl mjölk
Smör till stekning
Florsocker att pudra över
Lönnsirap

Gör så här:

Sikta ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Rör ner socker och salt.

Smält smöret i en kastrull och vispa sedan ihop det med ägg, filmjölk och mjölk i en bunke.

Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en slät smet. Låt stå och svälla i 10 minuter.

Lägg en liten klick smör i en stekpanna eller plättjärn på medelvärme. Grädda en pannkaka i taget, mitt i stekpannan. Stek tills pannkakan har fått en fin gyllenbrun färg på bägge sidor.

Pudra över florsocker och servera med ringlad lönnsirap, skivad banan och färska bär.

Toscakaka med brynt smör och hasselnötter

Övrigt gott, Sockerkakor

Brynt smör är så magiskt gott och med sin nötiga karaktär passar det utmärkt just när du bakar något med nötter.
Det brynta smöret blir en riktig smakhöjare!

Om du använder hasselnötter eller egentligen vilka nötter som helst så rekommenderar jag att du rostar nötterna först. Dels för att få det bruna skalet att lossna med hjälp av att gnugga nötterna i en handduk men också för att nötterna får en mycket rundare nötsmak genom att rosta dom lite först.

Jag tycker det var kul att göra en variant på toscakaka genom att använda hela rostade hasselnötter istället för det mer vanliga som är mandelflarn. Jag använde både hasselnötter med och utan skal för att det är fint att ha det blandat tycker jag. Det här blev en riktigt saftig och god kaka som jag varmt rekommenderar er att prova!

Ingredienser sockerkaka:
100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl vispgrädde
1 nypa salt

Ingredienser tosca:
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
100 g hasselnötter, rostade och skalade

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa kanterna på en springform. Rosta hasselnötter i ugnen ca 10 min och rulla av skalet i en handduk. Spara ngr med skal och hacka dem grovt eller låt de vara hela.

Bryn smör i en kastrull. Låt det puttra under omrörning tills det får en mörkare och fin brun färg och doftar nötigt. Ta sen bort smöret från värmen så det inte blir bränt för då smakar det inget gott utan blir beskt.
Vispa ägg och strösocker fluffigt. Vispa ner det brynta smöret och vispgrädden.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda i det i smeten. Häll över den färdiga smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 15-20 minuter, förbered under tiden hasselnötstoscan.

Smält smör i en kastrull och tillsätt strösocker, vetemjöl, vispgrädde, vaniljsocker och hasselnötterna, låt det sjuda under omrörning ett par minuter. Häll det sedan försiktigt över kakan som precis kommit ut ur ugnen och grädda sedan kakan i ytterligare ca 15 minuter. Låt svalna helt innan servering!