Hallonmums

Övrigt gott, Baka i långpanna, Sockerkakor

Ingredienser:
150 g smält smör
4 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g färska hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt och poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och varva det med smöret ner i äggsmeten.
Smöra och bröa en långpanna eller lägg i bakplåtspapper så det täcker (ca 25×30 cm) och häll i smeten i formen. Lägg sen i bären och bred över smeten så att hallonen göms så gott det går.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du brer på glasyren.

Glasyr:
75 g smör
50 g vit choklad
ca 1 dl hallon
1 msk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

Kokos att dekorera med.

Gör så här:
Smält smöret tillsammans med hallonen. Ta av från plattan och sila bort kärnorna direkt så det fortfarande är varmt och rör sen ner den hackade vita chokladen. Rör om tills glasyren är helt slät. Tillsätt till sist vaniljsocker och florsocker.
När kakan svalnat brer du över glasyren och strör över rikligt med kokos och låt stå tills glasyren stelnat.
Dela kakan i rutor i lagom storlek, ca 24 små eller 12 stora.

Bountybollar

Övrigt gott, Godis

Precis som Bounty som man köper i affären fast i mindre och godare munsbitar. Det perfekta julgodiset!

Ingredienser:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
200 g kokos

Garnering:
200 g ljus choklad, flingsalt

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda. Ställ i frysen ca 30 min.

Smält chokladen över vattenbad och doppa bollarna. Lägg dom på galler med smörpapper under så de kan rinna av och stelna. Strö lite flingsalt på toppen. Förvara i tätslutande burk i kylen.

Brända mandlar

Övrigt gott, Godis

Minns du mandlarna man köpte på julmarknaden när man var liten?
Doften av brända mandlar kan väl ingen motstå. Det här faktiskt är ett perfekt julgodis som inte alls är svårt att göra. Gillar enkla recept och här kommer ett på bara två ingredienser.
Resultatet blir alldeles ljuvligt likt den smaken man minns sedan man var barn!

Ingredienser:
200 g rostade & salta sötmandlar
2 dl florsocker

Gör så här:
Lägg sötmandlar och florsocker i en torr stekpanna. Sätt värmen på högsta och blanda hela tiden till sockret börjar smälta. Sänk värmen till medel och rör om tills florsockret smält helt. Reglera värmen och rör om hela tiden. Det gäller att röra och passa hela tiden så det inte bränns vid. De brända mandlarna är färdiga när sockret börjar klumpa sig runt sötmandlarna och fått lite fin färg. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper och låt svalna innan du bryter loss dem från varandra. Serverar direkt eller förvarar dem i en lufttät burk i rumstemperatur.

Rostade salta mandlar

Övrigt gott

Enkelt och gott tilltugg på bara 3 ingredienser som man lätt kan göra själv. Rostade salta mandlar är ett knaprigt tilltugg som är trevligt att servera till fördrinken eller som snacks liter senare på kvällen. Du gör dem snabbt och lätt, resultatet blir toppen precis som köpta salta mandlar.

Ingredienser:
2 dl vatten
4 tsk salt
200 g oskalad sötmandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp vatten och salt och rör om så saltet löser sig. Dra av kastrullen från värmen. Lägg i mandlarna och låt dem ligga och dra i ca 1 minut (skalet ska inte lossna).
Häll av vattnet och sprid ut mandlarna på en plåt. Rosta mandlarna i ca 10 minuter i ugnen. Vakta dem noga så de inte bränns för det kan gå riktigt fort. Ta ut plåten ur ugnen och låt mandlarna svalna. Sen är dom klara att servera. Enkelt, salt och gott!

Kladdkaka

Övrigt gott, Desserter, Kladdkaka

En kladdkaka är verkligen en perfekt dessert om man har ont om tid. Den går att göra mera arbetad med extra god vaniljglass och blandade färska bär. Som en extra lyxkänsla kan man också servera något gott i glaset till desserten och vad behöver man tänka på då?
Det gäller att hitta ett vin som matchar den rika chokladsmaken och just till en seg, kladdig chokladkaka blir det väldigt gott med ett sött starkvin som till exempel ett portvin av typen tawny. Mitt favoritvin till just choklad är det spanska starkvinet Castaño Dulce Monastrell, 2016 som kommer från Spanien och finns att få tag i på Systembolaget. Det är ett rött, sött vin med lite strävhet som matchar perfekt till den rika chokladsmaken.

Ingredienser:

150 g smör
3 st ägg
3 dl strösocker
3.5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

Gör så här:

Klä botten av en form, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper.

Smält smöret.

Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner smöret.

Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten.

Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 12 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna. Lossa kakan från formen och njut av den nygräddad och varm tillsammans med lättvispad grädde eller glass, eller förvara den i rumstemperatur eller i kylen tills den ska serveras.

Macarons med brynt smörkräm

Övrigt gott

Det kan vara med skräckblandad förtjusning som man ger sig på att baka dessa söta små bakverk. Har alltid älskat macarons men jag har aldrig vågat mig på att baka dom. För att alla säger att antingen lyckas man eller så blir det bara pannkaka av alltihop.

Men nu var det dags att provbaka för första gången. Det här var faktiskt ett bra recept som garanterat ökar dina chanser att lyckas väl med bakningen. Kul att kunna imponera på sina fikagäster med små och riktigt söta macarons. Det man behöver ha nära tillhands är en termometer, våg och spritspåse. Receptet räcker till ca 40 st macarons såklart beroende på storlek. Jag gjorde första plåten med bakplåtspapper där jag hade ritat ut ca 16 ringar med hjälp av ett snapsglas. Men sen tyckte jag att det var sötare med ännu mindre macarons och spritsade dom bara lätt på frihand.


Ingredienser:


Maränger
150 g mandelmjöl
150 g florsocker
185 g strösocker, 1/5 och sen 4/5
0.5 dl vatten
120 g äggvita, (dela upp häften i två olika skålar)
hushållsfärg


Brynt smörkräm
200 g smör
2 dl florsocker
300 g philadelpia ost, kylskåpskall
1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Maräng: Mixa mandelmjöl och florsocker, ställ åt sidan.

Häll vatten och 150 g strösocker i en kastrull. Koka upp till 118 grader.

Vispa under tiden 60 g äggvita till mjukt skum i köksmaskin med ballongvisp. Tillsätt 35 g strösocker under vispningen.
När sockerlagen nått upp till 118 grader häller du ner den i marängen med vispen i gång på medelhastighet. Häll relativt snabbt eftersom sockret stelnar annars. Höj hastigheten och vispa marängen tills den kommit ner i rumstemperatur och är snyggt glansig. Det kan ta 15–20 minuter. Konsistensen ska vara seg och tjock så den inte rinner ut. Vill du ha färg på marängen tillsätter då någon droppe hushållsfärg i önskad kulör.

Rör ner den andra äggvitan i mandelmjölet. Smaksätt nu kakorna med till exempel vanilj, kakao, lakrits, hallon eller blåbär. Helst i pulverform, annars kan konsistensen påverkas för mycket. Vänd ner marängen i mandelblandningen. Vänd försiktigt till en jämn smet.

Klicka ut en sked smet på ett bakplåtspapper som ett litet test. Den ska flyta ut lite så att ytan blir slät men ändå hålla formen.
Ställ spritspåsen i en hög skål/kanna och trä påsen över kanten så den håller sig stilla. Fyll påsen med marängsmeten.

Spritsa jämnstora klickar på bakplåtspapper, du kan rita lagom stora cirklar med hjälp av ett snapsglas så du har exakta mått om du vill. Låt marängerna stå och torka i 30–60 minuter. De ska vara lite torra på ytan innan de gräddas.

Sätt ugnen på 150 grader och grädda marängerna 6–12 minuter beroende på storlek. Snapsglasstorkleken tog ca 11-12 minuter. De mindre bara 6 minuter. Håll koll, för de ska inte få färg.

Brynt smörkräm gör du så här: bryn smöret och låt det sedan stå i kylen tills det är fast igen.
Vispa smöret i ca 5 minuter tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa i någon minut till.
Tillsätt färskost och vanilj och vispa tills allt är blandat sig och du har en fast kräm.

Spritsa smörkrämen på hälften av marängerna och sätt ihop dem två och två till macarons. Förvara dom i kylen, de håller sig fräscha i några dagar. Ett bra tips är att ha dom i en burk utan lock med aluminiumfolie mellan lagren. Dom går också utmärkt att frysa och tar inte alls lång stund att tina i rumstemperatur på en tallrik innan du ska servera dom.

Salted caramel chocolate chip cookie i långpanna

Övrigt gott, Baka i långpanna, Kladdkaka


Här kommer en helt fantastiskt god kaka som smakar ljuvligt. Ett extra plus är att man bakar den i långpanna och kan skära den i lagom stora bitar så det inte blir för mäktigt för ja den är maffig och helt barnsligt drömgod. En blandning av kakdeg, choklad, kola och flingsalt!

Ingredienser:

225 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 st ägg
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
300 g chokladknappar
1 burk karamelliserad mjölk
10 st mjuka kolor
En nypa salt
Ett par nypor flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa det mjuka smöret med farinsocker och strösocker fluffigt med elvisp. Tillsätt ägg, vaniljsocker, bakpulver och salt. Blanda allt ordentligt och skrapa gärna kanterna med en slickepott så allt blandas väl. Tillsätt mjöl lite i taget. Tillsätt sist chokladknapparna.

Tryck ut halva degen i långpannan i ett tunt lager. Låt den andra delen vila i kylen under tiden du gör karamellsåsen. Häll den karamelliserade mjölken i en kastrull och tillsätt dom mjuka kolorna. Värm under omrörning tills kolorna har smält och du har en len kräm. Bred karamellkrämen över kakdegen. Smula sen över den resterande kakdeg över karamellkrämen.

Grädda i ugnen i ca 25-30 minuter. Garnera med flingsalt och låt kakan svalna helt innan du skär upp den i bitar. Sen är det bara att luta sig tillbaka och njuta!

Kärleksmumsmuffins

Övrigt gott, Muffins, Sockerkakor

Här kommer ytterligare en variant av en av mina favoritkakor – Kärleksmums.
Den här gången som minimuffins. Jag tycker det blir både festligare, finare och godare som en mindre muffins. Som jag brukar säga om dom är små får man ta två! 😉

Ingredienser till ca 16 muffins:

3 st ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
125 g smör
1,5 dl mjölk

Glasyr:
2 msk kallt starkt kaffe
75 g smör
4 dl florsocker
1 msk vatten
0,75 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader och klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker poröst och vitt i några minuter. Blanda de torra ingredienserna separat. Sikta ner det i äggsmeten. Vänd ner det smälta smöret och mjölken och vänd det försiktigt till en jämn smet.
Fyll upp muffinsformarna med smet och grädda i ca 9-10 min, beroende på vilken storlek på muffinsformar du väljer. Låt dom svalna innan du lägger på glasyr.

Blanda ihop kakao, florsocker och vaniljsocker. Tillsätt vatten, kaffe och smält smör.
Vispa upp glasyren 1-2 min med elvisp så den får en lite fluffigare konsistens.
Lägg glasyren i en spritspåse och ställ i kylen en kort stund innan du antingen spritsar dina muffins eller brer på glasyren. Helt efter tycke och smak. Strö på kokos sen är det klart!

Ingefärsshots

Övrigt gott


Nu är hösten här och många känner sig förkylda eller är på väg att bli förkylda. Men glöm förkylningar och piggna istället upp med en uppfriskande ingefärsshots på morgonen. Med citron, honung och ingefära har du alla ingredienser som ger dig en riktig boost till immunförsvaret. Du kan även tillsätt lite röd chili som får ligga och dra så du får extra sting på smaken.
Det här är starkt, fräscht och uppiggande på morgonen. Nyttigt och bra för både kropp och knopp!

Ingredienser till ca 1 liter:

400 g färsk ingefära
1 l vatten
4 citroner
4 tsk honung

Gör så här:

Skala ingefäran (enklast att skrapa med en upp och ner vänd matsked) och skiva den tunt med mandolin.
Lägg ingefära och vatten i en kastrull och värm upp det på låg värme (här kan du även lägga med en röd chili som får ligga och dra). OBS! Det får inte koka bara sjuda upp.
Ta bort från plattan och låt svalna. Pressa citronerna. Sila av ingefärsvattnet och tillsätt citronsaft och honung. Tappa upp på flaska med förslutande kork. När det svalnat förvaras den i kylen. Börja sen varje morgon med ett litet glas ingefärsshots!

Hasselnötskakor med kaffekräm

Övrigt gott, Småkakor


Ingredienser:

Kakorna:
250 g hasselnötsmjöl
5 dl florsocker
4 äggvitor

Kaffekräm:
1 dl starkt kaffe
1 msk vetemjöl eller majsstärkelse
1 äggula
125 g rumsvarmt smör
0,5 dl florsocker
0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda hasselnötsmjölet med florsocker. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner de i blandningen.
Klicka ut med en tesked på bakplåtspapper, ca 60 st.
Grädda ca 10 min i mitten av ugnen, låt kallna på papperet.

Blanda kaffe och mjöl eller majsstärkelse i en kastrull och sjud till en kräm, ta av kastrullen från värmen. Rör ner äggulan och låt blandningen svalna helt. Rör smör och socker smidigt i en ny skål och blanda sen försiktigt ner det i den kalla kaffekrämen, om den skär sig så kan den räddas med 1 tsk potatismjöl. Bred kräm på hälften av kakorna och lägg ihop dom två och två. Förvara kakorna svalt. Dom går också utmärkt att frysa!