Kokostoppar

Övrigt gott, Godis, Småkakor

Jag har provat olika recept på kokostoppar och flera gånger har dom tyvärr bara flutit ut som platta kakor istället för höga och fina toppar. Nu har jag kommit på knepet och det är bland annat att man ska låta kokossmeten stå och dra en kvart innan man formar till topparna på bakplåtspapper. Då sväller kokosen och kakorna flyter inte ut. Sen ska man inte heller vispa upp ägg och socker utan bara blanda ihop det snabbt.

Ingredienser till ca 15-20 st

50 gram smör
2 ägg
1 dl strösocker
200 g kokosflingor

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna något. Rör ihop ägg och socker för hand. Det ska absolut inte vispas, bara blandas ihop. Tillsätt smöret och vänd ner kokosflingorna. Blanda smeten och låt den stå i rumstemperatur ca 15 min. Klicka ut toppar med en tesked på en plåt med bakplåtspapper och forma till topparna med fingrarna. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna och servera dom som dom är alternativt ringla över lite smält mörk choklad.

Havrebollar

Godis

Riktigt gott recept på havrebollar där havregrynen och smeten till bollarna har mixats och sen vispats till en kladdig smet. Bollarna blir då så där härligt mjuka och porösa så dom bara smälter i munnen. Superduper gott!

Ingredienser:
250 g smör
10 dl havregryn
2 dl socker
1 dl O’boy
3/4 dl grädde eller mjölk
2 tsk vaniljsocker
Kokos

Gör så här:
Lägg havregrynen i en matberedare eller mixer och kör tills grynen blir smulor. Hacka smöret i tärningar och lägg i det i havregrynen. Tillsätt socker, O’boy och vaniljsocker. Kör i ytterligare någon minut tills allting blandas ordentligt. Häll sedan i mjölk eller grädde i omgångar samtidigt som maskinen är igång. Låt allting mixas samman i cirka någon minut tills det blir en kladdig smet. Ställ sen in den kylen eller frysen för att stelna ca 30 min. När smeten är fast formar du bollar i önskad storlek och rullar i kokos. Lägg på ett fat och låt stelna en stund i kylen innan servering. Jag gillar dom dock bäst när dom är mer rumstempererade då är dom som allra godast!

Rostade mandlar med nougat

Godis

Fick inspiration av Leila Linderholm då hon visade sitt julgodis på tvn härom dagen, ”Mandlar från Barcelona”. Det är helt enkelt bara rostade mandlar med nougat som rullats i kanel och kakao. Jag gillar när det är så här enkelt att göra och dessutom när det blir så väldans gott.

Ingredienser:
1 dl sötmandel
250 g nougat
1,5 msk malen kanel
1,5 msk kakao (gärna av lite högre kvalitet)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rosta mandlarna på en plåt i cirka 10 minuter. Låt dem svalna.
Blanda kanel och kakao i en liten skål.
Rulla in dem i ett tunt lager nougat och rulla mandlarna i kakaoblandningen.
Ställ mandlarna i kylen och servera dem kylda.

Smörkolafudge med flingsalt

Godis

Det här är ett perfekt receptet som går fort att göra och det är en sagolikt god fudge. Fudgen är ett bra alternativ till julgodis som är mjukt i konsistensen med en härlig smörkola smak som bryts av med lite flingsalt. När jag gjorde dom här använde jag en form med måtten 30×15 cm, med bakplåtspapper. Lite beroende på hur stora bitar man skär när det har stelnat så blir det ca 30-40 bitar.

Ingredienser:
3 dl vispgrädde
2,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
100 g vit choklad
50 g smör
0,5 tsk flingsalt

flingsalt till garnering

Gör så här:
Använd en plåt/form med bakplåtspapper. Formen bör vara ca 30×15 cm. A
Blanda vispgrädde, strösocker, vaniljsocker och ljus sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp till 120 grader, bra att ha en stek eller baktermometer till hands, rör om försiktigt då och då utan att skrapa botten på kastrullen.
Grovhacka vit choklad. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ner den hackade chokladen, smöret och 0,5 tsk flingsalt. Rör om tills chokladen och smöret smält helt och du har en jämn smet. Häll upp smeten i formen, bred ut ett jämnt lager, garnera med flingsalt och ställ i kylskåpet för att stelna i ca 30 minuter. Skär upp i små lagom bitar och förvara fudgen i en lufttät burk i kylskåpet eller skafferiet. I kylskåpet håller fudgen i två månader. Vill man inte att de ska klibba ihop så kan man slå in varje bit i lite bakplåts eller smörpapper.

Mums Mums a la 70-talet

Övrigt gott, Godis

Jag har hängt på Sötsaker som under februari månad har utlyst tema: 70-tal. Just det, som född och uppvuxen under det glada 70-talet kommer jag ihåg tapeterna med sammetsmedaljonger, de utsvängda byxorna på både mamma och pappa och vår stora, breda och gröna Amazon. Alla färger på tyger och tapeter gick i gult, brunt och orange. På bilden ser Ni faktiskt mammas gardintyg från Marrimekko, som faktiskt idag är riktigt coolt. I övrigt var 70-talet en rätt så beige tid faktiskt. Maten började man däremot piffa upp genom att tillsätta diverse frukt. Exotiska rätter skapades som till exempel barnens favorit ”Flygande Jacob”. Kikar man tillbaka på de desserter som gällde så var det varianter som glace au four, frukt med grädde, gino, friterade och flamberade skapelser. Jag minns också kakor och bakelser som dammsugare vilket faktiskt är en av mina favoriter, men det kom också andra varianter som kändes nytt och modernt. Ja jag tänker på Mums Mums eller som en del från södra Sverige kallar dem Gräddbullar.

Ingredienser:
6 gelatinblad
1 äggvita
0,75 dl florsocker
4,5 dl strösocker
1,5 dl kallt vatten
1,5 dl kokhett vatten
4 dl kokosflingor
2 msk kakao

Gör så här: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Blanda äggvita, florsocker, strösocker och kallt vatten lätt. Krama ur gelantinbladen och lös upp dem i det varma vattnet. När bladen löst sig helt, tillsätt till de övriga ingredienserna. Vispa med elvisp tills du fått en vit, fluffig smet. Blanda under tiden kokos och kakao i en bunke och häll ett tunt lager i botten på en fyrkantig form ca 20 x 30 till 30 x 40 cm. Bred sedan ut smeten jämnt över kokoslagret och strö på mer kokosblandning på toppen. Ställ sedan kallt för att stelna i cirka 2 timmar. När smeten stelnat skärs den i lagom stora kvadrater. Vänd därefter även kanterna i kokosblandningen. Dessa går utmärkt att frysa annars bör de förvaras svalt i kylskåp.

Rosa maränghjärtan

Övrigt gott, Godis

Rosa marängdag!

Ingredienser:
2 st äggvitor
1 dl strösocker
2 droppar röd karamellfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitan med hälften av strösockret till ett hårt skum. Vänd ner resten av strösockret och droppa i karamellfärgen försiktigt. Spritsa sedan ut dem på bakplåtspapper genom att göra två strängar snett mot varandra som ett hjärta. Grädda mitt i ugnen cirka 50 min. Låt svalna.

Chokladbollar på ett annorlunda vis

Chokladbollar, Godis

Hittade ett recept på chokladbollar, men det här är annorlunda mot var jag är van vid. Annorlunda på det sättet att i detta recept smälts smöret, vilket gör att chokladbollarna får en fin och härlig karamellsmak.

Ingredienser:
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt starkt kaffe

Till garnering: kokos eller pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret och låt puttra en kort stund. Rör ihop socker, vaniljsocker, kakao, havregryn, kaffe och det svalnade smälta smöret. Ställ in i kylskåp så att smeten stelnar lite, ca 1 timme. Ta ut smeten och forma den till lagom stora bollar. Rulla i pärlsocker (gärna mångfärgat), kokos eller annan garnering. Låt sedan stå svalt.