Cheesecake i glas

Övrigt gott, Cheesecake, Desserter

Ingredienser till 4 portioner:

8 digestivekex alternativt misslyckade kakor i smul
25 g smält smör
200 g färskost/philadelphiaost
2 dl turkisk yoghurt
1 dl florsocker
rivet skal av 1 lime
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Krossa digestivekexen eller kakorna och blanda dem med det smälta smöret och fördela i 4 glas.
Rör ihop färskost, yoghurt, florsocker, citronskal och vaniljsocker.
Fördela i glasen ovanpå den krossade kaksmeten.
Dekorera med färsk frukt och bär.

Äppelkladdkaka

Desserter, Pajer, Sockerkakor

Ett riktigt superrecept på en god och saftig kaka med rivna äpplen. Enkel att sno ihop innan någon kommer på fika eller varför inte servera den till dessert tillsammans med en kula krämig vaniljglass!

175 g smör
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 ¾ dl vetemjöl
2 äpplen
kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl. Rör ihop allt till en smet. Skala och riv äpplena och rör ner de rivna äpplena i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter, med löstagbar kant. Pudra över kanel.

Grädda kakan mitt i ugnen i 22–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra kakan med med florsocker före servering. Servera gärna med vaniljglass.

Knäckig äppelkaka med vaniljfyllning

Övrigt gott, Desserter, Pajer

Hösten är på intåg, vad passar väl inte bättre än en knäckig och riktigt god äppelkaka med fyllning av vaniljkräm. En perfekt fika att bjuda på med lite vaniljglass eller servera den som dessert bara som den är då den redan har en krämig fyllning av vaniljkräm i sig tillsammans med ett glas lätt kyld Trockenbeerenauslese som pricken över i:et!

Ingredienser:

Pajskal
125 g smör
1 dl florsocker
1 krm salt
3,5 dl vetemjöl
1 ägg

Vaniljkräm

2,5 dl mjölk
1 krm vaniljpulver (äkta pulver eller 1 vaniljstång)
0,75 dl strösocker
3 äggulor, stora
0,3 dl majsstärkelse
50 g smör, mjukt

Äppelfyllning
8 äpplen (små, eller 4 stora)
0,75 dl strösocker
2 msk farinsocker
3 tsk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
4 msk potatismjöl (eller majsstärkelse)

Smultopping
90 g smör
1 dl strösocker
1 krm salt
1,5 dl havregryn
0,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,25 dl ljus sirap
0,5 dl mandelspån

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

Pajskal
Ha ner alla ingredienser till pajskalet i en bunke. Arbeta ihop för hand bara precis tills det går ihop till en deg. Överarbetar du degen så tappar du frasigheten.
Mjöla ditt bord generöst och lägg din deg på bordet. Pudra degen med mer mjöl och kavla ut degen ca 4 mm tjockt till en platta som är lika hög och bred som din pajform. Fodra din pajform med degen. Tryck till och jämna ut så att hela insidan av pajformen är täckt med pajdeg. Låt pajformen stå i kylskåpet i minst 30 min innan du gräddar den.
Nagga botten på pajskalet med en gaffel. Vik över en remsa av aluminiumfolie över pajen- och pajformens kant. Tryck till så att aluminiumfoliet greppar tag i pajens kanter. Detta görs för att inte pajskalets kanter ska sjunka under gräddning.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter eller tills den inte längre är blank. Under tiden kan du göra vaniljkrämen.

Vaniljkräm
Lägg vanilj och mjölk i en kastrull och låt koka upp. Vill du istället använda vaniljstång, delar du vaniljstången på längden och skrapar ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken och låt koka upp. Ta bort från plattan.
Vispa strösocker, äggulor och majsstärkelse med elvisp. Häll sedan detta över mjölken samtidigt som du rör om. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medelvärme under fortsatt omrörning. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna.
Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om tills du får en blank och fin vaniljkräm. Häll över vaniljkrämen i det förgräddade pajskalet.

Äppelfyllning
Skala, kärna ur och tärna äpplena. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och fördela dem över vaniljkrämen.

Smultopping
I en annan bunke blandar du ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på äppelfyllningen. Bre försiktigt ut i ett jämnt lager över äpplena. Garnera med mandelspån.
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
God att äta både varm och kall. Förvara i kylskåp.

American Panncakes

Övrigt gott, Desserter

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
2 msk strösocker
0,5 tsk salt
50 g smör
1 ägg
1,5 dl filmjölk
3/4 dl mjölk
Smör till stekning
Florsocker att pudra över
Lönnsirap

Gör så här:

Sikta ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och bikarbonat i en bunke. Rör ner socker och salt.

Smält smöret i en kastrull och vispa sedan ihop det med ägg, filmjölk och mjölk i en bunke.

Tillsätt de torra ingredienserna och vispa ihop till en slät smet. Låt stå och svälla i 10 minuter.

Lägg en liten klick smör i en stekpanna eller plättjärn på medelvärme. Grädda en pannkaka i taget, mitt i stekpannan. Stek tills pannkakan har fått en fin gyllenbrun färg på bägge sidor.

Pudra över florsocker och servera med ringlad lönnsirap, skivad banan och färska bär.

Chokladfondant

Desserter

Nästan alla älskar choklad och jag tror ingen tackar nej till en klassisk och god chokladdessert som Chokladfondant. Den är dessutom superenkel att göra. Man kan förbereda mycket innan middagen vilket också är smidigt. Man gör smeten och häller upp i välsmorda formar innan middagen och sen är det bara att grädda, dekorera, servera och njuta när det är dags! Här kan man också välja om man vill ha en mörk kraftigare choklad eller om man vill prova en något lättare variant på mörk eller ljus mjölkchoklad. Allt efter tycke och smak.

Ingredienser till 4 p:

100 g smör
150 g mörk mjölkchoklad eller mörk choklad
0,5 dl florsocker
2 msk vetemjöl
2 äggulor
1 ägg

Garnering:

florsocker
färska hallon
mynta

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull. Hacka chokladen och rör ner i det i det smälta smöret. Blanda i florsocker och mjöl. Häll sedan i äggen och rör om kraftigt tills du får en jämn och blank smet. Fördela smeten i 4 ordentligt smorda formar och grädda mitt i ugnen i ca 8-12 min, beroende på ugn och storlek på formarna. Ta hellre ut lite tidigare än försent så du inte riskerar att få dom genomgräddade. Det ska rinna ur choklad när du tar första biten. Kan vara bra att provköra en innan så du vet exakt tid hur du vill ha dom. Stjälp upp bakelserna direkt och pudra över lite florsocker. Dekorera med färska hallon och ev. mynta. Servera med en klick vispad grädde eller vaniljglass.

Dryckesförslag:

Vanligt att servera till chokladdesserter är Madeira eller Portvin. Men om man vill frångå det så kan man istället välja tex en Brachetto d´Acqui Braida från Piemonte i Italien. Det är ett friskt och sött pärlande vin som bjuder på smak av hallon, bigarråer, mynta och vinet har viss kryddighet i avslutet. Gott till ljusare choklad eller mjölkchoklad med syrliga bär.

Rabarberkaka

Övrigt gott, Baka i långpanna, Desserter, Sockerkakor

Receptet på den här goda och saftiga kakan bakas i en form 20×30 cm eller i långpanna. Gör man den i långpanna så är det bara att dubbla receptet. Den här kakan blev verkligen en ny favorit. Servera gärna med nyvispad vaniljsås!

3 st ägg
2,5 dl socker
1,5 dl mjöl (180 g)
1,5 tsk vaniljsocker
350 g rabarber
150 gr smör (ca 250 gr till dubbelsats)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Skär rabarbern i bitar och lägg i en skål, strö över lite socker. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vaniljsocker och mjöl i en bunke. Vänd sedan ner mjölblandningen och det smälta smöret i smeten. Häll smeten i formen som är klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarberbitarna och grädda kaka. Mitt i ugnen ca 20 minuter. Gör under tiden gräddblandningen.

2 dl grädde
1 dl socker 
1 msk smör

Koka ihop ingredienserna i ca 10 minuter och häll sedan över kakan och grädda färdigt, tills kakan får en fin gyllenbrun färg och är genomgräddad, ca 25-30 minuter beroende på form och ugn.

Servera med vaniljsås och njut!

Hallon och blåbärspaj med hemgjord vaniljglass

Övrigt gott, Desserter, Pajer

Det här kan vara världens godaste dessert enligt mig. Jag har gjort en kall och nyslagen vaniljglass som jag ska servera till den varma bärpajen. Hemgjord glass är både enkelt och fantastiskt gott! Glassen gör man nämligen utan glassmaskin och man kan smaksätta den helt efter eget tycke och smak.

Dryckesförslag: Eftersom bärpajen är rätt så söt så ska man ändå tänka att man ska matcha med ett lite sötare vin. Hela desserten bjuder på både sötma, syra och nötighet från det knäckiga pajtäcket och de rostade hasselnötterna som jag toppar glassen med vid servering. Så idag tänker jag experimentera lite och serverar därför ett svalt glas Dr. Loosen Riesling Beerenauslese 2015 till.

Glass:
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk sötad (à 397 g)
1 tsk vaniljpulver

Fyllning till pajen:
500 g frysta eller färska hallon och blåbär
0,5 dl syltsocker
2-3 tsk potatismjöl (alt majsstärkelse)

Smuldeg:
175 g smör
2 dl strösocker
2 krm salt
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl ljus sirap

Gör så här:
Börja att göra glassen genom att vispa grädden till mjuka toppar med elvisp. Tillsätt den sötade kondenserade mjölken och vispa lite till. Vill du smaksätta glassen med något så gör du det efter detta steg. Jag valde vaniljpulver då jag vill ha vaniljglass.

Häll upp glassmeten i en behållare som rymmer minst 1,5 liter, typ en brödform. Plasta in glassen och låt den stå i frysen i minst 6 timmar innan servering.

Sätt ugnen på 175 grader i vanlig ugn. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och lägg i den lätt smorda pajformen. Blandar ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl och bakpulver i en annan bunke. Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på bärfyllningen.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills den fått fin färg. Pajen är jättegod att servera direkt men det går utmärkt att förvara den i kylskåpet tills den svalnat och sen värma på innan servering.
Servera med en kula hemgjord vaniljglass, toppad med rostade hasselnötskross och ett svalt glas av en god Beerenauslese och njut!

Frasvåfflor

Övrigt gott, Desserter

Idag är det våffeldagen och här kommer ett klassiskt recept på härligt frasiga våfflor.
En bra grej att göra innan du gräddar våfflorna är att hetta upp våffeljärnet ordentligt och smörj gärna järnet en gång innan också så våfflorna inte fastnar. Lägg sen dom färdiga våfflorna på bakgaller, då blir dom frasiga och ännu godare.

Ingredienser:
125 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk strösocker
1 tsk salt
2,5 dl iskallt mineralvatten

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna. Häll mjöl i en skål. Vipsa ner mjölken lite i taget tills smeten är klumpfri.
Vispa ner bakpulver, socker, salt, vatten och smör. Låt stå ca 10 min.
Hetta upp våffeljärnet och pensla med lite smör före första laggen.
Grädda våfflorna och servera med vispad grädde och rårörda hallon eller annan sylt.

Knäckig blåbärspaj

Desserter, Pajer

Pajer är något av det godaste som finns, särskilt när dom serveras så där lite varma och härligt doftande av den goda fyllningen. Jag hade så mycket blåbär kvar i frysen och längtade faktiskt efter paj. Så det fick det bli idag. Det känns kanske mer sensommar med blåbärspaj men det spelar ingen roll då solen faktiskt strålar idag.

Det här receptet hittade jag på köket.se och kommer från bästa Camilla Hamid som gör ljuvliga bakverk. Älskar att följa henne då man får massor av inspiration och bra tips till bakningen. Den här pajen är både knäckig och lite seg med smak av både sött och salt. Underbart god!

Vad serverar man för dessertvin till detta?
Det kan vara lite lurigt men jag tänker på en Ruby Port som är den enklaste stilen av portvin och det finns en rad olika märken på Systembolaget. Vinerna har en frisk, fruktig och relativt robust smak och ska drickas unga. Annars så föreslår jag en bärig lite lätt pärlande Brachetto. Supergott om
du serverar den knäckiga blåbärspajen med lite kall vaniljglass och ett glas Brachetto om bryter av sötman och sältan i pajen väldigt fint.

Dessertvinförslag: Brachetto d´Acqui Braida
Pärlande och bärig med söt smak av mörka och röda bär som körsbär, jordgubbar, hallon och mandel.

Ingredienser:

Fyllning:
500 g blåbär
0,5 dl syltsocker
2 tsk potatismjöl

Smuldeg:
175 g smör
2 dl strösocker
2 krm salt
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl ljus sirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen i en bunke och lägg i en smord pajform.

Blanda ihop strösocker, havregryn, salt, vetemjöl, bakpulver i en egen bunke. Smält smöret och tillsätt tillsammans med sirapen. Rör ihop smeten. Klicka sen ut smeten över bärfyllningen.

Grädda pajen i ca 30 minuter så det får en fin gyllene färg. Servera direkt med vaniljsås eller vaniljglass.

Drömrulltårta

Övrigt gott, Bakelser, Desserter, Rulltårta, Sockerkakor

Här kommer en riktig klassiker nämligen rulltårta. Den kan göras i många olika varianter men min favorit är ändå Drömrulltårta med smörkräm. En rulltårta kan bli hur festlig som helst, som ett litet bakverk nästan om man serverar den med vispad grädde och färska bär. Eller vill man ha lite mer vuxensmak så tillsätt 2 msk mörk rom i smörkrämen – det blir hur lyxigt och gott som helst!

Som vanligt gillar jag när det är enkelt att baka och en rulltårta går både relativt fort att sno ihop och receptet är dessutom väldigt enkelt. Har man inte potatismjöl hemma så går det lika bra med vetemjöl (0,75 dl).

Rulltårta

3 ägg
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm
100 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
1 st äggula

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver separat och sikta ner blandningen i smeten. Rör eller vänd i försiktigt, vispa ej. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen i 4-5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Pensla med vatten på pappret om den har svårt att lossna. Låt den kallna något.

Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljpulver och rör ner äggulan. Bred fyllningen på kakan och bred ut med en palett och rulla ihop kakan gärna innan den svalnat helt, för då är det lättare att den inte spricker. Jag blötte även en kökshandduk och rullade kakan med den på utsidan för att få en fin rund rulle som inte spricker. Förvara tårtan kallt.