Författare: Malla bakar

Kolakakor

Småkakor, Snittkakor

Ibland eller allra oftast vill man baka något som går relativt enkelt utan för många moment då älskar jag att göra snittkakor. Dels för att det blir det många kakor och dels för att det går fort att baka. Det är faktiskt superenkelt så även om man är en ovan bagare så kan man få ett riktigt gott resultat.
Kolakakor är en mjukseg, knäckig kaka med god smak av kola. Dessa kakor kan förvaras i burk med tättslutande lock så håller dom sig knapriga och spröda. Super enkla att göra och väldigt goda att äta!

Ingredienser:
200 g smör
2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Rör smör och strösocker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner tillsammans med sirapen i smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg och dela degen i tre delar. Rulla ut varje del till en fingertjock längd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i ca 12 min.
Skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma. Låt kakorna kallna på plåten.

Kanel- & kardemummabullar

Vetebröd

Kanelbullens dag skall absolut firas med nybakade bullar!
Ibland är det svårt att få bullarna saftiga men jag har försökt att läsa på i ämnet och kommit fram till några saker man kan tänka på:

Tillsätt inte allt mjöl på en gång. Hellre mindre mjöl än för mycket mjöl då det ger kompakta och torra bullar. Knåda degen ordentligt! Gärna i maskin så degen släpper bunkens kanter och så den känns riktigt smidig.
Var inte snål med smörblandningen i bullarna! Mer smör mer saftig bulle.
Låt bullarna jäsa länge på plåt med bakduk! Då blir de riktigt porösa och fina.
Grädda inte för länge! Välj hellre den kortare tiden och låt bullarna svalna på galler under bakduk. Här får man ha lite känsla. Får såklart inte heller bli degiga utan bara saftiga, genomgräddade och goda.

Lycka till!

Ingredienser:
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl strösocker
1,5 tsk stötta kardemummakärnor
14 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör
3/4 dl strösocker
malen kanel

Garnering:
1 st uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°. Häll degspadet över jästen, rör om så den löser sig i vätskan. Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 225°. Rör ihop fyllningen. Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut till rektanglar, ca 30×45 cm. Fördela fyllningen och vik långsidorna mot varandra. Skär tvärsöver i ca 2 cm breda remsor. Dra försiktigt ut och vrid degremsorna och forma dem till lösa knutar. Lägg dem på bakplåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min, gärna lite längre ändå om tid finns.

Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 8 – 10 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Saftiga äppelmuffins med kanel

Cupcakes, Muffins

Äppeltider och höst, då kan det vara svårt att komma på vad man ska göra med alla äpplen i trädgården förutom must och/eller äppelmos. Här kommer ett bra och lättbakat recept på muffins med tunna äppelskivor doppade i rörsocker och kanel. Underbart gott med både äpple och kanel vilket gör muffinsen ännu saftigare.

Ingredienser:

125 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 små äpplen
1½ msk rörsocker
1½ tsk malen kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner blandningen i smeten under omrörning. Tillsätt mjölken.
Kärna ur äpplena och skär i tunna skivor och vänd dem sen i råsocker och kanel.
Placera muffinsformar på en bakplåt helst i en muffinsplåt så de inte kan flyta ut. Häll halva mängden smet i formarna, tryck ner äppelskivor och fördela resten av smeten i formarna. Pudra över lite råsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen, ca 15 minuter. Använd provsticka för att kolla att de är färdiga.

Äppelkladdkaka

Desserter, Kladdkaka, Sockerkakor


Ingredienser:
2 äpplen svenska
175 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl brunt farinsocker
3 ägg
3,5 dl vetemjöl

Smultäcke:
50 g smör, mjukt och rumsvarmt
1 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
1 äpple, svenskt
1 tsk kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader och fodra botten med bakplåtspapper och smöra kanterna på en springform.
Skala, kärna ur och riv äpplena fint. Smält smöret i en kastrull. Blanda sen ihop de rivna äpplen tillsammans med smält smör och resten av ingredienserna till en jämn smet, så den precis går ihop. Häll smeten i formen.
Nu gör du smultäcket i en ny bunke. Det gör du genom att nypa ihop alla ingredienserna till smultäcket.
Skölj, kärna ur och skiva äpplet till garneringen. Tryck ner äppelskivorna lätt i kladdkakan. Strö över smulet i springformen och garnera med malen kanel.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter, eller tills kanterna är gräddade och mitten på kladdkakan är kladdig.
Låt svalna helt, gärna minst 4 timmar i kylen innan du serverar den. Men jag tycker även det går bra att servera den ljummen.

Saftigt filmjölkslimpa med aprikoser

Bröd

Här kommer ett enkelt och saftigt brödreceptet med filmjölk och bikarbonat som bakas i bakformar. Det behöver alltså varken jäsa eller knådas vilket gör det superenkelt att baka och det går dessutom väldigt fort.
Det går bra att smaksätta brödet med det man tycker om som tex nötter eller torkad frukt för att få till ett eget gott bröd helt efter tycke och smak.

Ingredienser till 3 st bröd:
2 dl grahamsmjöl
3 dl havrekross
3 dl havregryn
6 dl grovt rågmjöl
9 dl vetemjöl
2 tsk salt
6 tsk bikarbonat
3 dl mörk sirap
13 dl filmjölk
250 g torkade aprikoser
solroskärnor till dekoration

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra tre brödformar med smör.
Blanda alla torra ingredienser i en skål, rör om ordentligt så det blandas väl. Tillsätt sirap och filmjölk och rör om till en jämn smet. Hacka aprikoserna och tillsätt i smeten. Fördela smeten i de tre brödformarna.
Toppa eventuellt bröden med frön, jag använde solroskärnor.
Grädda sen näst längst ner i ugnen i cirka 1 h. Ta ut bröden ur formarna och låt svalna under bakduk på galler. Sen är det bara att njuta!


Havrekakor med mörk choklad & flingsalt

Småkakor

Supergoda havrekakor med ringlad mörk choklad och lite flingsalt. Perfekt att baka då det går fort att sno ihop om du har ont om tid.

Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
4,5 dl havregryn
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad
flingsalt

Gör så här:
Rör ihop smör och socker väl. Blanda sen i resten av ingredienserna och rulla till ca 30 bollar.
Lägg bollarna glest på två bakplåtar med bakplåtspapper och tryck lätt till varje boll.
Grädda i cirka 10 minuter i 175 grader. Ta ut och låt kakorna kallna på plåten.
Smält choklad i tex en spritspåse av plast i en skål med hett vatten. Klipp sen en litet hål på spritsen och spritsa halva kakan. Dekorera med lite flingsalt.

Kardemummakaka

Sockerkakor

Hösten är här och jag har tagit upp bakningen igen efter en lång sommar där det blev lite paus här på sidan. Men ledighet och en härlig sommar var behövligt! Jag älskar verkligen doften av nystött kardemumma, det är något visst. Nystädat hus med bonade golv, nybakad kardemummakaka och sen en kopp kaffe på det eller varför inte bara ett glas kall mjölk. Tror inte jag behöver säga mer…

Ingredienser:
100 g smält smör
3 dl strösocker
1 ägg
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
2-3 tsk nystött/mald kardemumma
2,5 dl mjölk eller grädde
Pärlsocker till dekorering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform.
Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda bakpulvret med vetemjölet och kardemumman. Smält smöret.
Tillsätt sen alla ingredienserna i äggsmeten och rör ihop försiktigt innan ni häller upp i sockerkaksformen. grädda i ca 40 minuter i ugnen. Låt kakan svalna en stund i formen innan du stjälper upp kakan på ett fat. Dekorera med pärlsocker när den fortfarande är något ljummen. Sen är det bara att njuta!

Stekpannebröd

Övrigt gott, Bröd

Jag bakar dessvärre sällan bröd men jag älskar nybakat bröd. Idag testade jag att göra en snabb variant av bröd som jag sett dyka upp emellanåt i olika flöden på Instagram. Det går fort att göra degen och den behöver inte jäsa utan man bakar brödet direkt fast man steker det i panna istället för baka av i ugn. Det är klart att det här brödet behöver man äta direkt då det inte blir gott att spara utan de ska vara så där härligt ljumna och nybakade. Då smakar det som allra bäst!

Ingredienser till ca 8-10 st:
4 msk rumsvarmt smör
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl yoghurt

Gör så här:
Häll i alla torra ingredienser i en bunke och blanda runt. Smula ner smöret i de torra ingredienserna och tillsätt sist yoghurt. Blanda ihop allt till en smidig deg. Dela degen i 8 lika stora bitar och kavla ut till ca 1 cm tjocklek. Stansa sen ut runda bröd.
Värm en stekpanna på medelvärme och ha i lite vetemjöl (ej smör) i pannan så de inte fastnar. Stek varje bröd ca 2-3 minuter på varje sida och servera direkt gärna med marmelad och ost.

Delicatotoppar

Övrigt gott, Godis

Ett hemgjort godis som blir betydligt godare är köpegodis. Bara att mixa ihop, spritsa eller rulla och smält choklad och kokos på det. Går naturligtvis utmärkt att frysa och ta fram när tillfälle bjuds.

Ingredienser till ca 20 st:
4 dl havregryn
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 msk kaffe
50 g smält mjölkchoklad

Dekoration:
200 g mörk choklad
Kokos

Gör så här:
Blanda havregryn, smör, socker, kakao och vaniljsocker, kaffe och mjölkchoklad i en mixer eller hushållsassistent. Mixa ihop alla ingredienserna till en smet.

Spritsade sen till små toppar med en spritspåse på bakplåtspapper. Ställ in topparna i kylen så de får stelna helt. Det går såklart bra att låta smeten stelna lite i en bunke i kylen först och sen rulla dom till små bollar istället.

Doppa topparna eller bollarna i smält choklad och strö på lite kokos. Ställ dom svalt.

Rabarber och jordgubbskompott med vaniljglass

Övrigt gott, Desserter

Nu sticker små fina rabarberknoppar upp ur landet. Det är en så härlig känsla av vår. Oftast tänker jag på rabarberpaj när man pratar om vad man ska göra med sina rabarber. Men dom här första stjälkarna som är röda och spröda blir väldigt goda att skära i mindre bitar och göra en rabarberkompott på. Jag gillar att kombinera jordgubbar med rabarber för att man får en lite rundare och sötare smak än bara syrlig i min kompott. Servera med riktig vaniljglass och ev en bit sockerkaka och njut!

Ingredienser:
200 g rabarber
200 g jordgubbar (funkar fint med frysta)
0,5 st vaniljstång
1 dl strösocker
0,5 dl vatten

Gör så här:
Skölj och skala ev rabarbern något men eftersom det är de första fina stjälkarna så behöver man kanske inte det. Här får man helt enkelt känna efter lite själv, känns ytan tjock så skala annars inte. Skär rabarbern i mindre bitar. Skrapa ur vaniljstången och lägg fröna och stången i vattnet och strösockret i en kastrull . Koka upp och lägg sen i rabarberstjälkarna + jordgubbarna. Sjud på svag värme ca 7 minuter. Låt sen svalna och ställ kompotten kallt i kylskåp.
Servera med vaniljglass!