Krispiga kardemummakakor

Småkakor

Här kommer ett suveränt och lätt recept på krispiga och spröda kardemummakakor som passar perfekt till kaffepausen. Doftar ljuvligt med nystött kardemumma.

Ingredienser, ca 32 st:

150 g rumsvarmt smör
3 dl havregryn
1 tsk kardemummakärnor
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Finstöt kardemummakärnorna i en mortel och bland dom sen med socker, havregryn, mjöl och bikarbonat. Finfördela sen det rumsvarma smöret i blandningen.
Rulla små kulor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dom sen mitt i ugnen tills kakorna fått fin färg.

Tips! Direkt när de kommer ut ut ugnen brukar jag ta ett lagom stort glas och sätta över kakan och snurra runt försiktigt på plåten så dom får en perfekt rund och snygg form. Sen är det bara att låta dom svalna.

Nötchokladrutor

Baka i långpanna, Småkakor

Här följer ett enkelt recept på riktigt mjuksega och mycket goda chokladrutor med knapriga nötter på toppen. Bakat i långpanna.

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1 dl hasselnötkärnor
1 st ägg
0,5 tsk bakpulver
3 msk kakao
1,25 dl (75 g) vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och strösocker ordentligt i en bunke med elvisp. Tillsätt bakpulver och kakao och blanda till en jämn smet och tillsätt ägget. Tillsätt slutligen vetemjölet och rör då ihop allt fint till en jämn smet (ej vispa).

Ta fram en långpanna ca 25×35 cm och smörj den ordentligt eller klä den med bakplåtspapper. Hacka nötterna grovt.

Bred ut smeten i långpannan med bakplåtspapper och strö över de hackade nötterna. Grädda mitten av ugnen i 200 grader ca 10-12 minuter. Låt kakan svalna och skär den sen i rutor. Stäng av ugnen och ställ in kakorna igen. Låt dem stå en stund på eftervärme med halvöppen ugnslucka så blir dom riktigt spröda och fina.

PS: Dom här kakorna går bra att frysa om du inte äter upp alla på en gång förstås 😉

Rabarberkaka

Övrigt gott, Baka i långpanna, Desserter, Sockerkakor

Receptet på den här goda och saftiga kakan bakas i en form 20×30 cm eller i långpanna. Gör man den i långpanna så är det bara att dubbla receptet. Den här kakan blev verkligen en ny favorit. Servera gärna med nyvispad vaniljsås!

3 st ägg
2,5 dl socker
1,5 dl mjöl (180 g)
1,5 tsk vaniljsocker
350 g rabarber
150 gr smör (ca 250 gr till dubbelsats)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Skär rabarbern i bitar och lägg i en skål, strö över lite socker. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vaniljsocker och mjöl i en bunke. Vänd sedan ner mjölblandningen och det smälta smöret i smeten. Häll smeten i formen som är klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarberbitarna och grädda kaka. Mitt i ugnen ca 20 minuter. Gör under tiden gräddblandningen.

2 dl grädde
1 dl socker 
1 msk smör

Koka ihop ingredienserna i ca 10 minuter och häll sedan över kakan och grädda färdigt, tills kakan får en fin gyllenbrun färg och är genomgräddad, ca 25-30 minuter beroende på form och ugn.

Servera med vaniljsås och njut!

Saftiga Chocolate Chip Muffins

Övrigt gott, Cupcakes, Sockerkakor

Muffinsdagen idag firar vi med riktigt saftiga och vansinnigt goda Chocolate Chip Muffins med hackade chokladknappar och Non Stop (Never Stop – ljus mjölkchoklad) på toppen!

Ingredienser:

75 g smör
0,5 tsk vaniljsocker
1 dl vatten
1,5 dl mjölk
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2,5 dl strösocker
150 g grovhackade chokladknappar (spara 50 g till garnering)
Non Stop (Never Stop – ljus mjölchoklad)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret.

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver, 100g hackad choklad och socker, och sikta ner i smörblandningen. Vispa till en slät smet. Klicka i smeten i bakformar gärna med muffinsplåt under så de håller formen och inte flyter ut så mycket. Räcker till ca 12 st.

Grädda i mitten av ugnen i ca 13-15 minuter. Precis när muffinsen kommer ut ur ugnen, garnera med hackade chokladen och Non Stop knapparna medans dom fortfarande är varma. Njut!

Kärleksmumssnittar

Småkakor

Jag bara älskar den här kombon med spröda snittkakor i choklad som toppas med en krämig frosting och garneras med kokos. Ytterligare en tappning av Kärleksmums alltså som blir så himla god. Helt klart en ny favorit!

Ingredienser:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
3,25 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Glasyr:
50 g smör
0,5 dl starkt bryggkaffe
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl florsocker
kokosflingor till garnering, ca 1/2 dl.

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet. Tillsätt sedan i vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.

Rulla degen till två längder, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta lätt till längderna lite lätt med en gaffel. Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt dem svalna helt innan du brer på kärleksmumsglasyr, dekorerar och skär till kakor. Under tiden kan du göra glasyren.

Smält smöret till glasyren och låt svalna. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna, förutom kokosflingor, till en jämn och krämig smet. Fördela glasyren på längderna, bre ut i ett jämnt lager och dekorera med kokosflingor. Låt stelna. Skär varje längd till snittkakor.

Världens godaste rabarberkaka

Övrigt gott, Sockerkakor

150 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 rabarberstjälkar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform på ca 24 cm med bakplåtspapper i botten och smörj kanterna med smör.
Vispa smör och socker fluffigt, tillsätt ett ägg i taget.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dessa i smeten. Bred ut smeten i formen. Skär rabarbern i tunna stavar och tryck ner i smeten.

Baka mitt i ugnen 40-50 minuter. Känn med en sticka att den inte kommer ur helt kladdig i mitten på kakan.
Låt kakan vila 10 minuter i formen innan su stjälper upp den på ett fat. Pudra med florsocker och servera gärna med fluffig vaniljvisp.

Rabarbermazariner

Övrigt gott, Bakelser, Småkakor

Dom här är som vanliga mazariner men med en liten gömma av smälta rabarber inuti. Glasyren är färgad rosa med några droppar röd karamellfärg. Så fina på fikabordet och känns verkligen som en perfekt vårkaka!

Ingredienser

Botten:
100 g kallt smör
2,5 dl vetemjöl + ca 1 msk till utbakning
1,5 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
Fyllning:
1 stjälk rabarber + 1 msk strösocker
200 g mandelmassa
1,5 msk strösocker
75 g rumsvarmt smör
2 små ägg
1,5 msk vetemjöl
2 krm bakpulver
Glasyr:
1,5 dl florsocker
¾ msk citronsaft + någon droppe röd hushållsfärg

Gör så här:
Blanda degen i en matberedare, tillsätt äggulan mot slutet och kör inte längre än att det precis går ihop. Ta upp degen, forma en längd och skär i bitar. Tumma ut bitarna i formarna med hjälp av utbakningsmjölet och sätt på en plåt. Ställ kakorna kallt medan fyllningen görs.

Skiva rabarberstjälken, lägg i en kastrull med socker. Smält skivorna på svag värme men inte längre än att de behåller sin form. Låt svalna.

Riv mandelmassan i en skål, blanda ner socker och tillsätt smöret i klickar. Rör samman kraftigt. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning tills det blir en jämn smet. Blanda mjöl med bakpulver och sikta ner under omrörning.

Ta ut plåten och fördela rabarbern i formarna. Fördela mandelsmeten över. Grädda i 175°, ca 20 min. Låt svalna.

Häll florsockret i en skål och tillsätt citronsaften lite i taget. Rör tills det blir bredbar konsistens. Bred glasyren på kakorna och låt stelna. Om du ska frysa in kakorna och servera dom vid ett annat tillfälle så gör det då utan glasyr och glasera efter hand när dom har tinat.

Sega havrerutor i långpanna

Småkakor

Att baka i långpanna eller på plåt är alltid smidigt och man får ut många kakor i ett svep. Bra om man ska ha många på fika. Här kommer i alla fall ett härligt recept på sega havrerutor som nästan liknar kolakakor. Det räcker till ca 30 kakor. Om man vill kan man dekorera kakorna med lite smält choklad, antingen vit eller mörk.

Ingredienser:
6 dl havregryn
200 g smör
2 dl strösocker
3 msk vetemjöl
3 msk ljus sirap
1,5 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, och smält smör i en bunke. Blanda i resten av ingredienserna och rör om. Täck en plåt eller långpanna med bakplåtspapper. Fördela smeten jämt på pappret i formen/plåten (ca 30×40 cm). Grädda mitt i ugnen ca12-15 minuter. Låt den svalna i formen/plåten och skär upp rutor när den fortfarande är lite varm.

Kokosflarn

Småkakor

Idag har jag gjort supergoda och enkla kokosflarn. Flarnen går snabbt att göra och dom blir riktigt spröda och fina. Antingen äter man dom som dom är till en god kopp kaffe eller ett glas saft eller så serverar man ett flarn på toppen till en skål vaniljglass och hemgjord chokladsås.

Ingredienser (ca 30 st):

75 g smör
1 ägg
1,5 dl strösocker
2,5 dl kokos
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker pösigt.

Rör ner kokos, vetemjöl, bakpulver och det smälta smöret. Klicka ut smeten glest på en plåt med bakplåtspapper. Drygt 0,5 msk smet/ kaka.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader tills kakorna fått fin färg (ca 5-7 min). Låt svalna på plåten tills kakorna stelnat.

Kärleksmumssockerkaka

Sockerkakor

En oerhört saftig kärleksmumssockerkaka med kokos och glasyr. Det här har kommit att bli en ny favorit som jag vet att jag kommer baka flera gånger om för den är bara så god. Som vanligt älskar jag också när det är enkelt att göra.

Ingredienser:

3 ägg
3 dl strösocker
0,5 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g smält smör
1 dl mjölk

Glasyr:

50 g smält smör
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
1 msk starkt kaffe
ev. lite vatten

Garnering:
riven kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i äggblandningen. Tillsätt smör och mjölk. Vispa snabbt ihop allt till en smet. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min. Låt den svalna i formen. Stjälp upp kakan på en tallrik.

Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och eventuellt lite vatten så den blir lagom bredbar. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna.