Författare: Malla bakar

Daimsnittar

Småkakor, Snittkakor

Kolasnittar med daimbitar i är farligt goda kan jag lova och väldigt enkla att göra också.
Ett säkert drag att baka om du vill göra något som verkligen många tycker om. Dom kommer garanterat att gå åt.

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 g daim (hackad i bitar)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Förbered en plåt med bakplåtspapper.
Vispa ihop smör, socker och sirap till en jämn smet med elvisp. Tillsätt sen vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och de hackade daimbitarna. Arbeta snabbt ihop det till en deg.
Dela degen i två lika stora delar och rulla ut två längder och lägg på plåten. Platte sen till längderna med en stekspade eller med händerna. Grädda sen längderna i mitten av ugnen i 15 minuter. Tag ur dom och låt svalna lätt innan du skär snittarna dvs skär snett över längderna och låt svalan på plåten.

Kladdmuffins med maräng

Cupcakes, Muffins

Ingredienser muffins:
100 g smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk salt

Ingredienser chokladmaräng:
3 st äggvitor
1,5 dl strösocker
50 g mörk choklad


Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Ställ ut muffinsformar på en plåt. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker för hand (inte med elvisp). Blanda kakao, vaniljsocker, vetemjöl och salt i en bunke och rör ner i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret och bland försiktigt ihop allt ihop. Häll sen upp smeten i formarna, fyll formen till hälften. Grädda mitt i ugnen i ca 6 minuter. Ta ut muffinsen och ställ åt sidan.
Gör marängen genom att smälta chokladen över ett vattenbad, blanda runt och ställ åt sidan. Vispa äggvitan till en fast maräng och rör sen i sockret lite i taget och vispa till en glansig och fast maräng. Rör sen ner den smälta chokladen försiktigt i marängen. Klicka nu ut marängen på varje muffins. Var inte snål med maräng!
Ställ in muffinsen ytterligare 10 minuter mitt i ugnen och ta sen ut och låt svalna.

Chokladbiskvier

Bakelser, Kladdkaka, Småkakor

Ingredienser:
250 g mandelmassa
1 dl strösocker
2 äggvitor

Chokladsmörkräm
75 g mörk choklad
125 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1 krm salt

Garnering
200 g mörk bakchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan och blanda med sockret i en matberedare eller mixer. Tillsätt äggvitan lite i taget.
Fyll smeten i en spritspåse och spritsa ut rundlar, ca 3 cm , på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 10–12 min, tills bottnarna fått färg. Låt svalna.

Smörkräm: Smält chokladen över ett vattenbad. Låt svalna. Vispa smör och florsocker poröst och fluffigt. Rör ner chokladen i krämen. Tillsätt salt.

Bred krämen på undersidan av biskvi bottnarna med en palett så att de får en toppig form. Låt stelna i frysen.
Garnering: Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna något. Doppa de kalla biskvierna så att smörkrämen täcks av choklad. Låt stelna på galler eller bakplåtspapper.


Äppelkaka med mandel

Kladdkaka

Förutom att den här kakan är supergod, är den väldigt lätt att göra. Saftig, smörig, söt och syrlig på en och samma gång.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl mandelmjöl
2 äpplen (gärna Ingrid Marie eller Aroma)
1 msk färskpressad citronjuice
1 tsk malen kanel
1 dl grovhackade mandlar
50 g smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop ägg, socker, vete- och mandelmjöl.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för ca 8 bitar).
Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda med citronjuicen.
Stick ner klyftorna i smeten i ett fint mönster och strö sen över kanelen och mandeln. Hyvla till sist över smöret.
Grädda kakan i mitten av ugnen ca 30 minuter. Servera gärna med vaniljsås eller glass.

Berlinerbröd

Småkakor, Snittkakor

Här kommer ett gammalt klassiskt kakrecept på seg- mjuka nötsnittar. Så himla goda! En blandning av skorpor, biscotti och nötsnittar.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl finhackade eller mixade nötter, t.ex mandel eller hasselnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker poröst och fluffigt.
Blanda mjöl, bakpulver och nötter/mandel och tillsätt allt i äggfluffet och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i två lika delar och forma till två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Skär i snittar direkt efter de kommer ur ugnen och låt svalna på plåten.

Morotsrulltårta med citruscrème

Bakelser, Rulltårta, Sockerkakor

En tidlös klassiker som verkligen blir riktigt saftig och god. Istället för att baka kakan i långpanna och ha färskostcrèmen på toppen så har vi här en variant på rulltårta med fyllningen i kakan istället. En ny favorit!

Ingredienser:
2 st ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl [120 g]
1 krm vaniljpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 krm salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 dl rapsolja
2 dl morot, finrivna (ca 80 g)

Fyllning:
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 krm vaniljpulver
200 g färskost
1 citron, rivet skal
1 msk citronsaft

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i en bunke.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Vänd ner blandningen i äggvispet och rör försiktigt ihop med en slickepott. Tillsätt olja och morot och blanda kort ihop till en slät smet.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, pensla pappret lätt med rapsolja. Bred ut smeten jämnt över pappret.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 5 minuter till den känns färdiggräddad.
Strö lite socker över ett bakplåtspapper. Ta ut kakan ur ugnen. Vänd den upp och ner över det sockrade bakplåtspappret. Lossa försiktigt kakan från bakplåtspappret som den gräddades på. Låt sen svalna helt.

Fyllning; vispa smöret med elvisp några minuter. Tillsätt florsocker och vaniljpulver och vispa ytterligare en minut.
Blanda i färskost, citronskal och citronsaft och vispa snabbt ihop till en fluffig smet.
Bred fyllningen över kakan. Rulla ihop till en rulltårta. Förvara tårtan i kylen. Ta fram en halvtimme före servering och skär i bitar.

Segknapriga runda chokladkakor

Småkakor

Det här är en variant på superenkla chokladkakor som jag gjort runda med pärlsocker istället för snittkakor. Så gott och superenkelt!!!
Receptet ger ungefär 30 st småkakor.

Ingredienser:
1,5 dl strösocker
2 msk kakao
0,5 krm salt
0,5 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
1 msk ljus sirap
125 g smör, rumsvarmt 

Garnering: Pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Nyp sen ihop sirap och smör med de torra ingredienserna till en deg. Jag vispade även med elvisp och lite grövre vispar för att få ihop allt ordentligt till en deg.
Rulla ut degen till en tjock längd på smörpapper, häll på pärlsocker och rulla längden lite hårt så den får pärlsocker som fastnar runt om. Skär sen längden i skivor ca 1,5 cm tjocka och lägg dem brett isär på en plåt med bakplåtspapper och platta till lite lätt.
Grädda sen mitt i ugnen i ca 8-9 minuter. Ta ut och låt svalna på plåt eller fat.

Saffransbullar med mandelmassa

Vetebröd

Lyxiga och saftiga saffransbullar med mandelmassa, som är rullade som nystan. Otroligt gott och fungerar utmärkt att frysa in och ta fram och värma upp innan servering. Det här receptet ger 22-25 st bullar.

Ingredienser:
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 g saffran, 2 pkt
1 tsk strösocker
200 g smör (rumsvarmt)
1 tsk salt
2 dl strösocker
14 dl Vetemjöl special (840)

Fyllning:
200 g mandelmassa
100 g smör (rumsvarmt)
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Pensling:
1 ägg
1 dl hackad mandel
1 dl pärlsocker

Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Mortla saffranet med 1 tsk strösocker, blanda sen ner det degvätskan. Tillsätt smör, salt, strösocker och nästan allt vetemjöl, spar lite till utbakning.
Kör degen ca 10 min i en degblandare eller dubbelt så långt för hand till en elastisk och smidig deg som släpper från kanterna av bunken. Täck bunken med plastfilm och låt degen jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter.
Under tiden degen får jäsa, så river du mandelmassan och blandar det med det rumsvarma smöret, socker och vaniljsocker.
Kavla sen ut degen till en stor rektangel på ett lätt mjölat bakbord, bred på fyllningen och vik ihop långsida mot långsida.
Skär strimlor av degen i ca 1,5 cm tjocka strimlor. Börja med en, och ta sedan nästa och tvinna runt degremsan åt olika håll. Rulla ihop de tvinnande strimlorna till ett nystan med ändarna i botten av bullen och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa övertäckta i 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla med uppvispat ägg och strö över mandel och pärlsocker. Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda ca 10 minuter.

Kardemumma drömmar

Småkakor

Världens godaste kardemummakakor eller drömmar för den delen… dom bara smälter i munnen.
Receptet räcker till ca 25 kakor.

Ingredienser:
2 tsk hel kardemumma
50 g smör (rumsvarmt)
1,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 dl rapsolja
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk hjorthornssalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader i vanlig ugn. Stöt kardemumman i en mortel tills den är finstött.
Vispa smör, socker och vaniljsocker med en elvisp i 2-3 minuter. Tillsätt lite olja i taget och rör hela tiden emellan. Blanda mjöl, kardemumma och hjorthornssalt i en skål. Tillsätt de torra ingredienserna till smöret.
Rulla degen till små kulor och lägg på ett bakplåtspapper på en plåt. Men om degen är för lös, sätt in den i kylen en stund först innan du rullar.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt kakorna svalna och förvara i burk med tätslutande lock. Kakorna går utmärkt att frysa.

Choklad & jordnötskaka

Kladdkaka

Mycket choklad och så lite tosca med salta jordnötter på det. Sött möter salt – Mums! Den här kakan är riktigt god men man kan inte äta för stora bitar av den då den är väldigt mäktig utan servera den istället som en liten smal tårtbit eller ruta till en god kopp kaffe.

Ingredienser:

175 g mjukt smör
3 dl strösocker
1,5 dl kakao 0,5 dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ägg
1,5 dl vetemjöl

Toscasmet:

75 g smör
1,5 dl ljus sirap
0,75 dl grädde
2 dl strösocker
200 g salta jordnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.
Rör ner kakao, sirap och salt.
Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i botten av en springform med avtagbar kant och fyll den med smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 30 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.

Toscasmeten gör du så här: Smält smör, sirap, grädde och strösocker till i en kastrull och koka samman 5 minuter. Tillsätt jordnötterna och låt koka upp.
Häll toscan över kakan och grädda ytterligare 10 minuter.