Saftigt filmjölkslimpa med aprikoser

Bröd

Här kommer ett enkelt och saftigt brödreceptet med filmjölk och bikarbonat som bakas i bakformar. Det behöver alltså varken jäsa eller knådas vilket gör det superenkelt att baka och det går dessutom väldigt fort.
Det går bra att smaksätta brödet med det man tycker om som tex nötter eller torkad frukt för att få till ett eget gott bröd helt efter tycke och smak.

Ingredienser till 3 st bröd:
2 dl grahamsmjöl
3 dl havrekross
3 dl havregryn
6 dl grovt rågmjöl
9 dl vetemjöl
2 tsk salt
6 tsk bikarbonat
3 dl mörk sirap
13 dl filmjölk
250 g torkade aprikoser
solroskärnor till dekoration

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra tre brödformar med smör.
Blanda alla torra ingredienser i en skål, rör om ordentligt så det blandas väl. Tillsätt sirap och filmjölk och rör om till en jämn smet. Hacka aprikoserna och tillsätt i smeten. Fördela smeten i de tre brödformarna.
Toppa eventuellt bröden med frön, jag använde solroskärnor.
Grädda sen näst längst ner i ugnen i cirka 1 h. Ta ut bröden ur formarna och låt svalna under bakduk på galler. Sen är det bara att njuta!


Havrekakor med mörk choklad & flingsalt

Småkakor

Supergoda havrekakor med ringlad mörk choklad och lite flingsalt. Perfekt att baka då det går fort att sno ihop om du har ont om tid.

Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
4,5 dl havregryn
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad
flingsalt

Gör så här:
Rör ihop smör och socker väl. Blanda sen i resten av ingredienserna och rulla till ca 30 bollar.
Lägg bollarna glest på två bakplåtar med bakplåtspapper och tryck lätt till varje boll.
Grädda i cirka 10 minuter i 175 grader. Ta ut och låt kakorna kallna på plåten.
Smält choklad i tex en spritspåse av plast i en skål med hett vatten. Klipp sen en litet hål på spritsen och spritsa halva kakan. Dekorera med lite flingsalt.

Kardemummakaka

Sockerkakor

Hösten är här och jag har tagit upp bakningen igen efter en lång sommar där det blev lite paus här på sidan. Men ledighet och en härlig sommar var behövligt! Jag älskar verkligen doften av nystött kardemumma, det är något visst. Nystädat hus med bonade golv, nybakad kardemummakaka och sen en kopp kaffe på det eller varför inte bara ett glas kall mjölk. Tror inte jag behöver säga mer…

Ingredienser:
100 g smält smör
3 dl strösocker
1 ägg
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
2-3 tsk nystött/mald kardemumma
2,5 dl mjölk eller grädde
Pärlsocker till dekorering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform.
Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda bakpulvret med vetemjölet och kardemumman. Smält smöret.
Tillsätt sen alla ingredienserna i äggsmeten och rör ihop försiktigt innan ni häller upp i sockerkaksformen. grädda i ca 40 minuter i ugnen. Låt kakan svalna en stund i formen innan du stjälper upp kakan på ett fat. Dekorera med pärlsocker när den fortfarande är något ljummen. Sen är det bara att njuta!

Stekpannebröd

Övrigt gott, Bröd

Jag bakar dessvärre sällan bröd men jag älskar nybakat bröd. Idag testade jag att göra en snabb variant av bröd som jag sett dyka upp emellanåt i olika flöden på Instagram. Det går fort att göra degen och den behöver inte jäsa utan man bakar brödet direkt fast man steker det i panna istället för baka av i ugn. Det är klart att det här brödet behöver man äta direkt då det inte blir gott att spara utan de ska vara så där härligt ljumna och nybakade. Då smakar det som allra bäst!

Ingredienser till ca 8-10 st:
4 msk rumsvarmt smör
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl yoghurt

Gör så här:
Häll i alla torra ingredienser i en bunke och blanda runt. Smula ner smöret i de torra ingredienserna och tillsätt sist yoghurt. Blanda ihop allt till en smidig deg. Dela degen i 8 lika stora bitar och kavla ut till ca 1 cm tjocklek. Stansa sen ut runda bröd.
Värm en stekpanna på medelvärme och ha i lite vetemjöl (ej smör) i pannan så de inte fastnar. Stek varje bröd ca 2-3 minuter på varje sida och servera direkt gärna med marmelad och ost.

Delicatotoppar

Övrigt gott, Godis

Ett hemgjort godis som blir betydligt godare är köpegodis. Bara att mixa ihop, spritsa eller rulla och smält choklad och kokos på det. Går naturligtvis utmärkt att frysa och ta fram när tillfälle bjuds.

Ingredienser till ca 20 st:
4 dl havregryn
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 msk kaffe
50 g smält mjölkchoklad

Dekoration:
200 g mörk choklad
Kokos

Gör så här:
Blanda havregryn, smör, socker, kakao och vaniljsocker, kaffe och mjölkchoklad i en mixer eller hushållsassistent. Mixa ihop alla ingredienserna till en smet.

Spritsade sen till små toppar med en spritspåse på bakplåtspapper. Ställ in topparna i kylen så de får stelna helt. Det går såklart bra att låta smeten stelna lite i en bunke i kylen först och sen rulla dom till små bollar istället.

Doppa topparna eller bollarna i smält choklad och strö på lite kokos. Ställ dom svalt.

Rabarber och jordgubbskompott med vaniljglass

Övrigt gott, Desserter

Nu sticker små fina rabarberknoppar upp ur landet. Det är en så härlig känsla av vår. Oftast tänker jag på rabarberpaj när man pratar om vad man ska göra med sina rabarber. Men dom här första stjälkarna som är röda och spröda blir väldigt goda att skära i mindre bitar och göra en rabarberkompott på. Jag gillar att kombinera jordgubbar med rabarber för att man får en lite rundare och sötare smak än bara syrlig i min kompott. Servera med riktig vaniljglass och ev en bit sockerkaka och njut!

Ingredienser:
200 g rabarber
200 g jordgubbar (funkar fint med frysta)
0,5 st vaniljstång
1 dl strösocker
0,5 dl vatten

Gör så här:
Skölj och skala ev rabarbern något men eftersom det är de första fina stjälkarna så behöver man kanske inte det. Här får man helt enkelt känna efter lite själv, känns ytan tjock så skala annars inte. Skär rabarbern i mindre bitar. Skrapa ur vaniljstången och lägg fröna och stången i vattnet och strösockret i en kastrull . Koka upp och lägg sen i rabarberstjälkarna + jordgubbarna. Sjud på svag värme ca 7 minuter. Låt sen svalna och ställ kompotten kallt i kylskåp.
Servera med vaniljglass!

Rulltårta med äppelmos och kanelsocker

Bakelser, Rulltårta, Sockerkakor

Här kommer ett toppenrecept på en enkel rulltårta som går fort att baka och som blir supersaftig i och med att att jag fyller den med äppelmos. Gott att servera med vispad grädde och lite färska bär.

Ingredienser:
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vatten
Fyllning : 2,5 dl äppelmos

Dekorering: Kanel och strösocker

Gör så här:
Vispa ägg och strösocker pösigt. Rör ihop vetemjöl och bakpulver och blanda ner i smeten. Rör sist ner vatten. Bred ut smeten på bakplåtspapper på en ugnsplåt (30×40 cm). Grädda mitt i ugnen 250° i 5 min.

Pudra sen strösocker och kanel över ett bakplåtspapper.
Stjälp upp rulltårtsbotten på pappret och dra försiktigt bort pappret som rulltårtsbotten gräddats på. Pensla pappret med vatten innan om det är svårt att få loss det, då går det lättare loss.

Bred på äppelmos på hela kakan. Rulla ihop och skär i skivor när den ska serveras.

Rabarberpaj med kolasmuldeg

Desserter, Pajer

En helt vanlig rabarber smulpaj men med smak av kola. Det blir en så magisk kombination när man serverar den varm med vaniljglass. Det här är en grymt enkel dessert som går fort att göra passar såklart även perfekt till eftermiddagsfikat.

Ingredienser
Rabarberfyllning:

500 g rabarber
1 msk potatismjöl
2 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker
1 citron, citronsaft

Smulsdegen:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skala eventuellt rabarbern och skär den i mindre bitar.
Blanda ihop rabarber med resten av ingredienserna till fyllningen i en skål. Lägg i en ugnssäker pajform.
Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet. Tillsätt sen vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta ihop ingredienserna tills det blir en smulig deg. Smula sen degen över rabarberfyllningen och grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg.
Servera den ljummen med vaniljglass.


Biscotti

Småkakor, Snittkakor

Biscotti, mandelskorpor. Supergoda att doppa i eller knapra på till en kopp god espresso.

Ingredienser:

150 g sötmandlar grovhackade
2 bittermandlar
1 dl jungfru olivolja
3 dl strösocker
3 ägg (medelstora)
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka sötmandeln grovt. Mal bittermandeln. Rör ihop olivolja och socker i en bunke.

Vispa in äggen i blandningen, ett i taget, med elvisp. Rör ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker, bittermandel och salt i en separat bunke. Rör ned sötmandeln och de torra ingredienserna i äggvispet och rör ihop till en smidig deg. Dela i tre delar och rulla ut till längder, ca 30 cm.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till längderna något. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Tag ut plåten och sänk ugnsvärmen till 100 grader. Skär längderna i sneda bitar, ca 2 cm breda. Låt skorporna torka i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Låt svalna och förvara i en burk med tätslutande lock.

Morotsmuffins

Cupcakes, Muffins

En klassisk morotskaka är det väl ingen som tackar nej till. Det är bara så vansinnigt gott!
Här kommer ett riktigt saftigt och lättbakat recept på en variant av kakan i form av morotsmuffins med krämig och frisk cream cheese frosting.

Ingredienser:
1,5 dl socker
1,75 dl matolja, ex rapsolja
2 ägg
2 dl mjöl
2 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
3 st finrivna morötter (ca 250 g)

Frosting:
75 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 g kall cream cheese/philadelpiaost

Gör så här:
Morotsmuffins
Sätt ugnen på 175 grader i vanlig ugn. Sätt pappersformarna i en muffinsform med hög kant så dom blir raka och inte flyter ut. Vispa ihop socker, olja och ägg. Blanda mjöl, kanel, bikarbonat, bakpulver och salt i en annan bunke och vänd sedan ner tillsammans med de våta ingredienserna. Försök att inte vispa så mycket utan rör bara ihop alltsammans. Skala och riv morötterna och vänd till sist ned dem i smeten. Fördela sen smeten i muffinsformarna och grädda i ca 12 minuter, känn med en sticka, de är klara när stickan kommer ut torr. Tag ut muffinsplåten ur ugnen och ta så snart du kan upp muffinsen ur formarna så att de inte bildas kondens för då är det lätt att pappers formarna lossnar. Låt dom svalna och spritsa eller bred över frosting snyggt på muffinsen.

Cream cheesefrosting
Vispa smöret tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vanilj och vispa i någon minut. Tillsätt den kalla cream cheesen och vispa tills du får en fluffig och jämn frosting.