Morotsmuffins

Cupcakes, Muffins

En klassisk morotskaka är det väl ingen som tackar nej till. Det är bara så vansinnigt gott!
Här kommer ett riktigt saftigt och lättbakat recept på en variant av kakan i form av morotsmuffins med krämig och frisk cream cheese frosting.

Ingredienser:
1,5 dl socker
1,75 dl matolja, ex rapsolja
2 ägg
2 dl mjöl
2 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
3 st finrivna morötter (ca 250 g)

Frosting:
75 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 g kall cream cheese/philadelpiaost

Gör så här:
Morotsmuffins
Sätt ugnen på 175 grader i vanlig ugn. Sätt pappersformarna i en muffinsform med hög kant så dom blir raka och inte flyter ut. Vispa ihop socker, olja och ägg. Blanda mjöl, kanel, bikarbonat, bakpulver och salt i en annan bunke och vänd sedan ner tillsammans med de våta ingredienserna. Försök att inte vispa så mycket utan rör bara ihop alltsammans. Skala och riv morötterna och vänd till sist ned dem i smeten. Fördela sen smeten i muffinsformarna och grädda i ca 12 minuter, känn med en sticka, de är klara när stickan kommer ut torr. Tag ut muffinsplåten ur ugnen och ta så snart du kan upp muffinsen ur formarna så att de inte bildas kondens för då är det lätt att pappers formarna lossnar. Låt dom svalna och spritsa eller bred över frosting snyggt på muffinsen.

Cream cheesefrosting
Vispa smöret tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vanilj och vispa i någon minut. Tillsätt den kalla cream cheesen och vispa tills du får en fluffig och jämn frosting.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s