Rabarbermazariner

Övrigt gott, Bakelser, Småkakor

Dom här är som vanliga mazariner men med en liten gömma av smälta rabarber inuti. Glasyren är färgad rosa med några droppar röd karamellfärg. Så fina på fikabordet och känns verkligen som en perfekt vårkaka!

Ingredienser

Botten:
100 g kallt smör
2,5 dl vetemjöl + ca 1 msk till utbakning
1,5 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
Fyllning:
1 stjälk rabarber + 1 msk strösocker
200 g mandelmassa
1,5 msk strösocker
75 g rumsvarmt smör
2 små ägg
1,5 msk vetemjöl
2 krm bakpulver
Glasyr:
1,5 dl florsocker
¾ msk citronsaft + någon droppe röd hushållsfärg

Gör så här:
Blanda degen i en matberedare, tillsätt äggulan mot slutet och kör inte längre än att det precis går ihop. Ta upp degen, forma en längd och skär i bitar. Tumma ut bitarna i formarna med hjälp av utbakningsmjölet och sätt på en plåt. Ställ kakorna kallt medan fyllningen görs.

Skiva rabarberstjälken, lägg i en kastrull med socker. Smält skivorna på svag värme men inte längre än att de behåller sin form. Låt svalna.

Riv mandelmassan i en skål, blanda ner socker och tillsätt smöret i klickar. Rör samman kraftigt. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning tills det blir en jämn smet. Blanda mjöl med bakpulver och sikta ner under omrörning.

Ta ut plåten och fördela rabarbern i formarna. Fördela mandelsmeten över. Grädda i 175°, ca 20 min. Låt svalna.

Häll florsockret i en skål och tillsätt citronsaften lite i taget. Rör tills det blir bredbar konsistens. Bred glasyren på kakorna och låt stelna. Om du ska frysa in kakorna och servera dom vid ett annat tillfälle så gör det då utan glasyr och glasera efter hand när dom har tinat.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s