En oerhört saftig kärleksmumssockerkaka med kokos och glasyr. Det här har kommit att bli en ny favorit som jag vet att jag kommer baka flera gånger om för den är bara så god. Som vanligt älskar jag också när det är enkelt att göra.

Ingredienser:

3 ägg
3 dl strösocker
0,5 dl kakao
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
125 g smält smör
1 dl mjölk

Glasyr:

50 g smält smör
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker
1 msk starkt kaffe
ev. lite vatten

Garnering:
riven kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det i äggblandningen. Tillsätt smör och mjölk. Vispa snabbt ihop allt till en smet. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min. Låt den svalna i formen. Stjälp upp kakan på en tallrik.

Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker och eventuellt lite vatten så den blir lagom bredbar. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna.