Kladdiga och riktigt krämiga Brownies med mycket chokladsmak och nötter är verkligen svårslaget och underbart gott. Brownies lugnar sötsuget för en stund och antingen njuter du av den som den är till kaffet eller så serverar du den som ett sött avslut på en middag med något gott i glaset som matchar kakan och höjer upplevelsen…

Ingredienser:
175 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
0,75 dl ljus sirap
1 krm salt
4 ägg
2 dl vetemjöl
175 g mörk choklad, 70%
2 dl nötter som mandel, hasselnötter, valnötter eller blanda nötterna

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg upp det rumsvarma smöret i mindre bitar i en bunke. Hacka nötterna grovt. Klä en form ca 25×30 cm med bakplåtspapper. Vispa smöret med strösocker och vaniljsocker tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Grovhacka chokladen och vänd ner den i smeten. Tillsätt salt och sirap. Sikta över vetemjöl och kakao och vispa till en jämn smet. Vänd ner de grovhackade nötterna. Bred ut smeten i formen med bakplåtspapper och grädda mitten av ugnen 14-18 minuter beroende på tjocklek. Du kan känna med toppen av en kniv. Ta ut kakan och låt den svalna och skär den sen i lagom stora rutor. Servera och njut! Förvara sen i burk med bakplåtspapper mellan lagren. Kakorna går utmärkt att frysa.

Dryckestips: Tänk på att chokladen blir bittrare ju högre kakaohalten är. Vill man njuta ett torrt rött vin till chokladen så måste man hålla kakaohalten nere annars kommer bitterheten i chokladen och strävheten i vinet att bråka. Så gå inte över 70 % choklad i detta fall. Välj gärna en choklad med lite havssalt i som rundar av strävheten i det röda vinet. Brownien kan gärna avnjutas med ett glas australiensisk eller sydafrikansk shiraz. I annat fall väljer du ett rött sött vinalternativ som en Recioto eller varför inte ett saftigt och lite starkare alternativ som ett glas portvin. Ska det vara som avslutning på en måltid så är en mörk rom med lite knäckigare toner aldrig fel heller 😉