Idag har jag förberett en hemgjordglass som skall serveras till kvällens dessert.
Det fantastiska med detta recept är att man kan göra glassen helt utan glassmaskin och den blir så himla god. Först smaksatte jag med vaniljpulver men sen kände jag att jag ville ha någon mer smak så jag hackade Daim i grova bitar. Tänker att jag skall servera glassen med färska hallon. Som pricken över i serverar jag ett glas sött dessertvin till glassen och hallonen.

En bra grundregel när du väljer ett vin till desserten är att du ska tänka på att vinet ska vara lite sötare än själva desserten. Annars kan vinet upplevas som syrligt och ganska bittert. Vita dessertviner passar ofta bra till frukt och bär som till exempel hallon och jordgubbar. Finns det knäckiga toner i vinet så passar det också bra till desserter med nötter eller varför inte ostar.

Idag tänker jag servera en söt men samtidigt frisk Trockenbeerenauslese. Det är ett vin som kommer antingen från Tyskland eller Österrike och som görs på sent skördade druvor, så sent att druvorna nästan torkat till russin innan skörd. Det gör att vinet får en hög restsötma från druvorna och har en hög syra men låg alkoholhalt.

Ingredienser:
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad, sötad mjölk (397 g)
1 tsk vaniljpulver
2 st daim, á 56 g

Gör så här: Vispa grädden lätt fluffig med elvisp (ej för hårt). Tillsätt sötad kondenserad mjölk och vispa lite till. Ska du smaksätta glassen så gör det nu. Jag smaksatte med vaniljpulver samt grovt hackad Daim. Häll upp smeten i en avlång brödform som rymmer minst 1,5 liter. Plasta in glassformen och ställ den i frysen i minst 6 timmar innan servering.

Dryckesförslag: Lens Moser Trockenbeerenauslese, ett sött vin från Österrike som finns på Systembolaget. Smaken är söt med noter av rostade nötter, nougat och apelsinkrokant med en frisk balanserad syra. Vinet kommer att gifta sig bra med den söta glassen, knäckiga daimen och de friska hallonen.