En underbart god kaka med morötter som gör den extra saftig. Kakan kan gräddas i springform, muffinsformar eller i långpanna och skäras i rutor. Perfekt om du har många gäster på besök. Kakan dekoreras sedan efter humör och årstid. Så enkelt och så gott!

Ingredienser:
4 st ägg
4 dl strösocker
240 g vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
200 g smält smör
350 g rivna morötter

Glasyr/smörkräm:
125 g smör (rumsvarmt)
1 dl philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i äggblandningen tillsammans med smält smör och rivna morötter. Blanda ihop och häll sedan smeten i en smörad och mjölad sprinform med löstagbara kanter alternativt i långpanna . Grädda kakan mitt i ugnen 55 min i springform, 35 min i långpanna. Låt kakan svalna och vispa under tiden samman smör och philadelphiaosten. Tillsätt först lite av florsockret och vispa tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt resten av florsockret och vaniljsockret, vispa ytterligare någon minut. Bred glasyren över kakan, dekorera och förvara i kyl.

Dryckesförslag: Eftersom denna kaka kan garneras och dekoreras med egentligen vad som helst vill jag ändå föreslå att ni serverar någon form av bär eller frukt som fräschar upp sötman i desserten. Jag garnerar den här kakan med jordgubbar och föreslår därför ett sött vin från Italien, Nivole, en druvtypisk muscat med inslag av fläder, ananas och honung.

Fortsatt glad påsk!